Une recette que j'adore, les rouleaux de printemps
j'en fais régulièrement
que ce soit avec des crevettes ou du blanc de poulet cuit
c'est relativement vite fait,
une fois qu'on a le coup de main
Il faut bien préparer tous les ingrédients
et ce n'est qu'un jeu de patience pour rouler les feuilles
de riz humidifées
Au début, on galère un peu mais une fois qu'on a le coup
de main, ça va tout seul
Vous pouvez même choisir de les frire à la poêle
dans un peu d'huile d'arachide, mais attention
il ne faut pas qu'il y ait un trou si petit soit-il
dans les feuilles de riz, sinon ça saute partout
et l'huile chaude, ça fait mal croyez en mon expérience.
Donc pour cette recette, on ne prend pas de risque
on s'arrêtera à la version crue.
Normalement, dans la recette d'origine, on met
des feuilles de salade dans la garniture
mais mais mais ... comme à mon habitude,
j'aime détourner un peu une recette
et là, j'avais des endives à utiliser
un défi à relever
alors why not ?
Et bien c'était tout aussi bon et bien croquant
comme j'aime !
Alors laissez vous tenter par cette version
de saison en plus, les jeunes endives sont sur les étales
jusqu'au mois de mai
Rouleaux de printemps
crevettes - endives
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Avec cette recette, je participe au jeu du mois
"Recettes autour d'un ingrédient"
la marraine de ce mois d'avril est Vanesssa du blog qui a choisi comme ingrédient
l'endive tout à fait de saison
Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participant(e)s
avec le lien vers leur blog et le titre de leur recette
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Pour ce faire il vous faudra
pour 5 rouleaux de printemps
5 galettes de riz
prévoyez une petite marge, certains se déchirent
facilement
(vous les trouverez en épiceries asiatiques
ou en grande surface rayon Asie)
2 endives jaunes
1 carotte
des crevettes cuites
1 cébettes ou cive ou oignon nouveau
de la coriandre fraîche
des vermicelles de riz
1/2 citron jaune
Pour la sauce
3 càs de sauce pour nems
3 càs de sauce soja foncée
1 càs d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail si vous aimez
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On commence par mettre à tremper
les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante
le temps indiqué sur le paquet
Pendant ce temps, rincez la carotte
épluchez la et à l'aide d'un économe
puis passez la à la râpe ça va plus vite
que de la tailler en fines lamelles
réservez
rincez et épluchez la cébette, coupez la en deux dans la longueur
coupez la en 3 et taillez de fins filaments dans la longueur
Prenez l'endive
après lui avoir coupé la base et enlevé
la partie qui pourrait être amère
ainsi que la pointe de l'endive
enlevez les feuilles les unes après les autres
j'en mets deux entières par rouleaux de printemps
et je taille le reste finement dans la longueur,
citronnez ça s'oxide vite
Les crevettes sont prêtes à l'emploi puisque déjà cuites
égouttez à l'eau froide le vermicelle de riz
épongez le avec du papier absorbant
et taillez le avec des ciseaux
épongez les crevettes avec du papier absorbant
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Le montage
mettez à tremper une feuille de riz
dans un récipent assez grand
Pour ma part, j'utilise un moule à tarte
vérifiez que la feuille de riz entre entière à l'intérieur
laissez la temper quelques instants
préparez un trochon propre pour l'y déposer pour le montage
elle doit être suffisement molle pour la rouler
mais pas trop pour ne pas se déchirer
on en râte quelques une avant de trouver le juste milieu
sortez délicatement la feuille de riz de l'eau
une fois qu'elle est suffisemant molle mais pas trop
déposez la délicatement et bien à plat sur le torchon propre
déposez à 2cm de l'extrémité du haut 2 feuilles d'endive
de la carotte râpée
de la cébette émincée
et le reste d'endive émincé finement
du vermicelle de riz émincé aussi quelques jolies feuilles de coriandre
ramenez le bord du haut sur le dessus
déposez y 3 crevettes
rabattez les bords extérieurs à l'intérieur
et roulez le tout en essayant de serrez un peu
pour que ça tienne bien
c'est un coup de main à prendre,
vous pouvez en râter quelques uns,
après ça ira tout seul
graissez au pinceau une assiette avec de l'huile de sésame
pour évitez sur les rouleaux de printemps
ne collent et ne se déchirent quand vous
les prendrez
déposez les au fur et à mesure
sur l'assiette graissée
couvrez les et réservez les au frais jusqu'au moment de servir
La petite sauce d'accompagnement
dans un bol, versez
3 càs de sauce pour nems
3 càs de sauce soja foncée
1 càs d'huile de sésame grillé
et 1 gousse d'ail écrasée si vous aimez
gouttez pour rectifier l'assaisonnement
vous pouvez en préparer sans un bocal
elle se conserve plusieurs semaines
au frigo dans le bocal fermé
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Vos rouleaux de printemps sont prèts à être déguster
tout de suite
ou réservez les au frais pour l'heure du repas
étant la seule à en manger à la maison
je les ai couvert d'un film alimentaire
et mis au frigo pour les manger en plusieurs fois
j'adooooore ça !
Bonne dégustation !
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photo trouvée sur Pinterst
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liste des participants :
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
- Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
- Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
- Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
- Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
- Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
- Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
- Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
- Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
- Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
- Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
- Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
- Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
- Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
- Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
- Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
- Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
- Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
- Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix
