Filets de poulet au curry et lait de coco

 Une recette que j'aime faire et refaire 

parce qu'on est fan de la cuisine asiatique

c'est une cuisine simple, vite faite et très savoureuse

Elle laisse libre court à l'imagination 

et j'adore les associations d'ingrédients 

C'est une cuisine variées, épicées en saveurs, 

avec ou sans piment c'est selon les goûts, 

moi c'est mon estomac qui commande dans ce cas là,

donc ça sera sans piment. 

Mais ça n'empêche pas les saveurs. 

J'avoue avoir pris quelques liberté quant à la recette 

originale, j'ai cuisiné en fonction des ingrédients 

dont je disposais comme de remplacer les petits 

pois par du maïs. 

Je n'ai pas mis de gingembre 

 étant la seule à la maison à aimer ça 

ben j'ai dû le zapper 

Vous ferez  comme vous aimez. 

Filets de poulet au curry 

et lait de coco 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #131

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton .

Défi qui réunit chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Isabelle  du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

et marraine du mois de février

qui a désigné comme marraine pour le mois de mars ...

Julia  du blog Cooking Julia 

qui nous propose ce mois ci en thème :

Toute l'Asie dans l'assiette 

Vous trouverez en bas de cet article la liste

des participantes et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 beaux filets de poulet 

1 cébette ou oignon nouveau

1 oignon rouge

2 gousses d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

25cl de lait de coco ou mieux de crème de coco 

3 ou 4 cuillères à soupe de poudre de coco

2 càs de fécule de maïs

2 càs de sauce soja

1 càs de sauce Hiakitori 

(rayon asiatique) 

2 càs de pâte de curry (doux pour moi) 

20cl de bouillon de volaille 

1 petite boîte de maïs  en boîte 

ou deux poignées de petits pois congelés 

3 càs d'oignons frits 

2 ou 3 càs de graines de sésame blanches

sel et poivre 

huile d'arachide 

en accompagnement 1 verre de 20cl 

de riz Basmatti

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Mélangez les sauce soja et Hiakitori

On commence par émincer la viande

 auparenvant retirez les parties grasses 

et nerveuses des filets 

émincez les en morceaux ni trop petits 

ni trop gros

saupoudez les avec la farine ou la fécule 

réservez 

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Epluchez et émince finement ail et oignon 

et la cébette 

mettez de côté la partie verte 

pour le dressage 

réservez 

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Egouttez et rincez le maïs 

réservez 

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Faites chauffer dans un wok ou 

grande poêle un filet d'huile d'arachide 

mettez y a dorer à feu vif les morceaux de poulet 

4 - 5 mn

réservez 

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Remplacez par oignon, cébette et ail émincés

laissez rissoler 3 - 4 mn 

arrosez avec les sauce Hiakitori et sauce soja 

mélangez bien 

puis ajoutez la pâte de curry 

mélangez bien 

ajoutez le bouillon 

puis la poudre de coco 

puis le lait de coco 

mélangez le tout à la cuillère en bois 

dès que ça commence à  bouillonner, 

ajoutez y les morceaux de poulet pré-cuits

mélangez délicatement

puis laissez cuire 8 à 10mn

avant d'y ajouter le maïs 

remuez le tout 

laissez encore cuire encore 2 - 3mn à couvert

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la cuisson du riz 

faites cuire le riz Basmatti 

selon les indications du paquet 

Le mieux et le plus simple 

mettez un verre de riz pour 4 personnes

dans une casserole

couvrez d'eau jusqu'à l'épaisseur d'un doigt 

au dessus du riz

salez 

portez à ébullition, 

baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 12mn

puis laissez reposer 12mn sans enlever 

le couvercle 

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pensez à goutez votre sauce afin de rectifier 

l'assaisonnement

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maintenez au chaud 

jusqu'au moment de servir 

Servez en saupoudrant chaque assiette 

de graines de sésame sur le poulet 

et du vert de la cébette 

et saupoudrez de feuilles de coriandre

Bonne dégustation ! 

 l’Asie fait rêver les voyageurs du monde entier.

Liste des participants et lien vers leur blog 

Liste des participant(e)s :

Liste des participant(e)s :

1. Nessa du blog Baking with Nessa
2. Martine du blog Kilomètre-0
3. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
4. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
5. Céline du blog La folle cuisine de Lili
6. Delphine du blog Oh, la gourmande
7. Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium
8. Christalie du blog Les folies de Christalie
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Carole du blog Ramène la popote
11. Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
12. Coco du blog Cuisine en folie
13. Zika du blog La cuisine de Zika
14. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
15. Josette du blog La cuisine de Josette
16. Annick du blog Au gré de mes envies
17. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
18. Catalina du blog Le blog de Cata
19. Nathalie du blog Les Food’Amour
20. Alicia du blog Bal des saveurs
21. Jackie du blog La cuisine de Jackie
22. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
23. Christine du blog Pause-nature
24. Viviane du blog Quoi qu’on mange
25. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
26. 26- Irisa du blog Cuisine et couleurs
27. Julia du blog Cooking Julia

Julia du blog Baking with Nessa

Filets de Maigre sauce au curcuma

Cette recette est d'inspiration réunionaise

Une recette qui a fait l'unanimité 

bon, certes, nous n'étions que deux

mais on a adoré tous les deux 

je ne connaissais pas ce poisson : le Maigre

et vous ? 

Le Maigre est un poisson nordique qui passe une grande partie 

de sa vie dans le Golfe de Gascogne

il remonte les fonds sablonneux de la côte landaise 

pour venir dans l'estuaire de la Gironde et remonte ainsi 

le fleuve jusqu'en juillet pour se reproduire

C'est un poisson de saison, il est rarement sur les étals

et pourtant c'est un très bon rapport qualité-prix

Vous pourrez le remplacer par du Loup ou du Bar

sa chair est très fine, il n'est pas trop fort en goût

j'ai fait lever les filets et enlever la peau

par le poissonnier sans problème

si vous ne le trouvez pas, demandez conseil 

à votre poissonnier 

il faut un poisson à chair qui ne se défasse pas à la cuisson

Sinon le dos de cabillaud conviendra très bien aussi à la recette

Le curcuma est une épice originaire d'Asie du Sud Est

très bonne pour la santé, 

bourrée de bienfait pour l'organisme : antioxydant,

anti-inflammatoire digestive et articulaire et anti-cholestérol

elle est utilisée depuis des millénaires la médecine chinoise

Bref .. c'était bon et on se fait du bien !

 Filets de Maigre 

sauce au curcuma

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : 

1 beau Maigre

demandez à votre poissonnier de lever les filets

et faites enlever la peau 

1 oignon rouge

1 citron vert

20cl de bière

(ici j'ai choisi une bière blonde)

2 petits piments 

1 cébette (oignon blanc à tige verte

ou cive ou ciboule)

2 cuillères à soupe de curcuma

20cl de crème fraîche 

quelques branches de persil plat

et quelques brins de ciboulette

sel et poivre du moulin

huile d'olive

en garniture, j'ai choisi

des pâtes fraîches

ici des lasagnes 

que je coupe en rubans 

pour en faire de larges tagliatelles

(vu dans une recette précédente ICI)

je les fais cuire 3mn dans une casserole d'eau bouillante salée 

comme des pâtes fraîches 

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on commence par éplucher l'oignon rouge

émincez le finement 

ainsi que la cébette

(réservez la partie verte pour le dressage)

coupez les piments en deux dans la longueur

pour enlever les pépins 

(à moins que vous les aimiez très forts)

émincez les 

ciselez la ciboulette et les feuilles de persil plat

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faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une sauteuse

mettez y à suer les oignons 

puis ajoutez les piments émincés

mélangez bien 

laissez cuire 2mn

déglacez à la bière 

laissez réduire de moitié

puis saupoudrez avec le curcuma

mélangez bien

versez la crème 

réduisez à petit feu

ajoutez le zeste du citron vert

puis son jus

laissez mijoter tout doucement 3 - 4mn

avant d'y faire pocher les filets de poisson

couvrez les bien de sauce à l'aide d'une cuillère 

salez et poivrez 

laissez cuire à feu moyen 5mn

rajoutez un petit peu d'eau ou de bière 

si ça attache

en fin de cuisson, saupoudrez avec les herbes ciselées

et le vert de la cébette 

servez avec les pâtes cuites

je dépose quelques rondelles d'oignon rouge 

et un quart de citron vert 

un plat simple mais très savoureux 

Bonne dégustation !

Rocks National Lakeshore, Michigan