Tarte aux prunes ou au quetsches

 Une belle tarte de saison avec ses prunes jaunes 

trouvées au marché

Elles sont juteuses, sucrées, normal avec tout soleil 

qui brille en abondance, elles ont bien eu le temps de 

se charger de saveurs.

Bref, je prends avec déjà l'idée d'en faire une belle tarte. 

Souvenirs d'enfance. 

Pour la pâte, j'ai simplement choisi de faire une pâte brisée

si vous la désirez un peu plus croustillante, mettez 2/3 beurre,

1/3 huile d'olive

Si vous préférez une pâte sablée, voir recette ICI

Rien de particulier dans la recette, elle est simple mais avec de beaux 

et bons fruits de producteur locaux, elle ne peut être que bonne. 

Tarte aux prunes jaunes 

ou au questsches 

version avec des quetsches .... 

ou en version individuelle avec des mirabelles ... 

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pour la pâte : 

250g de farine 

180g de beurre à température ambiante

4 g de sel

10g de sucre 

1 oeuf (20g , un oeuf moyen)

50g de lait 

Pour la garniture : 

700 à 800g de belles prunes jaunes 

3 cuillères à soupe de poudre d'amande 

(pour absorber le jus des prunes, ainsi votre pâte

ne va pas se détremper après la cuisson)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre 

1 belle pincée de vanille en poudre 

ou de cannelle selon vos préférences 

une poignée d'amandes effilées légèrement torréfiées 

à la poêle

j'ai utilisé un moule à tourte de 23cm,

il est un peu plus haut que le moule à tarte

j'avais envie, comme ça ... cherchez pas à comprendre

Faites comme vous aimez, un simple moule à tarte de 23cm ira très bien 

-oOo-

On commence par la pâte :

Mettez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier 

les ingrédients secs : farine, sucre, sel , 

mélangez 

puis le beurre coupé en petits cubes , 

mélangez bien le tout 

ajoutez l'oeuf entier et le lait 

mélangez ou malaxez 

 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve du robot

ou à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien souple

filmez la et réservez la au frigo au moins une heure 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Rincez les prunes, ouvrez les en deux 

et retirez le noyau

réservez les 

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Reprenez votre pâte

Farinez le plan de travail, étalez la au rouleau

pour éviter qu'elle ne colle au rouleau, 

je pose une feuille de papier cuisson par dessus

Posez la pâte dans le moule à tarte 

j'ai mis un papier cuisson pour faciliter le démoulage

Faites bien déborder les bords 

coupez l'excédent de pâte 

vous pouvez mettre ce surprlus en boule 

et le congeler pour faire des tartelettes 

ou en faire des biscuits que vous garnirez de confiture 

Saupoudrez le fond de tarte avec le mélange 

sucre-vanille-poudre d'amande

et posez vos 1/2 prunes en biais, face intérieure 

vers le haut, elles rendront moins de jus 

Garnissez tout le moule 

Saupoudrez avec les amandes effilées légèrement torréfiées

et enfournez durant 30mn 

-oOo-

Laissez la refroidir 10mn avant de la démouler

Bonne dégustation ! 

la même avec des prunes ou des quetshes ....

et ici, en  version individuelles, avec des mirabelles .... 

Nice le Port
arrivée du bateau de la Corse
photo personnelle 

Clafoutis aux abricots

Une recette gourmande et facile

avec les premiers abricots de la saison. 

Voici un classique de nos desserts  

Oui je sais, le vrai clafoutis se fait avec des cerises, 

je vais me faire remonter les bretelles par les puristes.

Mais zhom ne veut pas de pas noyaux dans les cerises 

à chaque bouchée de son dessert. 

Donc à choisir : zhom ou les puristes, j'ai fait mon choix 

et je vous en fait profiter parce qu'il est très bon ce clafoutis 

Une recette courte mais efficace, succès garanti ! 

Je mélange lait et crème pour un meilleur rendu de la pâte, 

Une fois refroidi, il faudra mettre votre plat à clafoutis au frigo 

ou dans un endroit bien frais pour le laisser prendre et se raffermir

il sera bien meilleur. 

Et se déguste bien frais.  

Il vous faudra de bons abricots, ici des abricots du Roussillon,

juteux et sucrés. Prenez les au marché, vous ne serez pas déçus

Clafoutis aux abricots 

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Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes : 

500g de fruits frais

80g de farine

110g de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

1 bâton de vanille que vous aurez ouvert en deux et gratté

4 oeufs 

1/4 de litre de lait 

et de crème fraîche liquide 

(je fais moitié - moitié dans le verre doseur)

60g de beurre fondu au micro-onde

1 cuillère à café de Kirsh (ou Grand Marnier selon vos goûts)

1 pincée de sel

Parfois j'ajoute sur le dessus avant la cuisson des amandes effilées 

ou concassées, c'est selon les goûts 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Rincez les fruits et enlevez les noyaux 

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Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le lait et la crème

le sucre et le sucre vanillé 

les graines de vanille

Fouettez le tout 

Ajoutez le beurre fondu,

 le Kirsh ou le Grand Marnier si vous en mettez

Fouettez 

Ajoutez en une fois la farine et le sel

Fouettez bien de nouveau pour rendre le tout homogène

et afin d'éviter les grumeaux

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Disposez les 1/2 abricots dans le fond du plat à four 

versez la préparation doucement sur le dessus 

saupoudrez d'amandes effilées ou concassées si vous en mettez

Enfournez durant 45mn 

Sortez le plat du four, laissez refroidir avant de l'entreposer au frigo 

Il est gonflé en sortant du four, c'est normal

il va redescendre 

avec les amandes concassées et effilées 

ou dans un endroit bien frais durant 2 bonnes heures.

Il va raffermir, aura un peu la consistance d'un flan

j'adore ça ! 

ici sans les amandes, pour ceux qui ne les aiment pas

Bonne dégustation ! 

Photo trouvée sur Pinterest 

Fondant au chocolat , chantilly et fraises Gariguettes, perles en sucre dorées

 Voilà un très bon gâteau pour les amateurs de chocolat

comme moi, je ne m'en lasse pas.

Un gâteau de saison avec les premières gariguettes 

du Lot et Garonne

elles sont encore un peu acidulées mais 

avec le chocolat et la chantilly, ça s'équilibre très bien.

A déguster frais, avec votre petit café de midi, 

c'est un régal pour les gourmands !

Quelques petites perles dorées pour lui donner 

un air festif pour Pâques , il était parfait 

ce gâteau 

D'après une recette de Cyril Lignac, il est vite fait 

pas de complication particulière, vous pourrez 

régaler tous les gourmands 

Fondant au chocolat, chantilly et fraises 

perles dorées 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois

 sur Recettes.de ICI 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

Le thème choisi par un des membres  

du jury Flot en Cuisine : 

                              Des bonbons dans nos recettes 

Toutes les modalités de ce défi sur Recettes.de ICI 

et les autres défis à découvrir 

Blancs d'oeufs contre Jaunes d'oeufs 

proposé par Sylvie du blog La machine à explorer ICI 

et Pains et  Brioches de Pâques proposé par 

Natalia du blog Sucre et épices ICI   

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Pour ce faire il vous faudra 

un moule carré de 20cm 

ou un rond si vous n'avez pas de moule carré 

c'est un gâteau pour 6 à 8 personnes 

sachant que c'est un fondant 

très chocolat, on ne fait pas de grosses portions

200g de chocolat noir 

250g de Mascarpone 

4 oeufs

1 pincée de fleur de sel

40g de farine 

75g de sucre glace 

une pincée de vanille en poudre 

une pincée de fleur de sel 

j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de café 

Pour la chantilly :

33cm de crème à fouetter

Elle & Vire Mascarpone bien froide

2 càs de sucre glace 

1 pincée de vanille en poudre 

Pour le dressage : 

250g des fraises, ici des Gariguettes de chez nous

et quelques jolis bonbons perles de sucre dorées 

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Préchauffez le four sur 150° 

Prévoyez de faire le gâteau à l'avance, 

c'est un fondant, il doit refroidir avant de le décorer 

il se conservera au frais jusqu'au moment de le servir 

on en coupe des portions pas trop grosses 

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Le gâteau 

On commence par concasser le chocolat 

et faites le fondre au micro-ondes avec une càs d'eau

(attention il brûle vite, allez y en douceur, surveillez le bien) 

ou au bain marie

réservez 

Chemisez le moule d'une feuille de papier cuisson

coupez en les angles , ça sera plus facile

badigeonnez en l'intérieur avec un peu de beurre 

Versez le Mascarpone dans la cuve 

du robot ou dans un saladier 

et fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse 

ajoutez l'extrait de café , quelques gouttes 

Tout en continuant à fouetter ajoutez y le chocolat fondu 

la fleur de sel, une pincée 

ajoutez y les oeufs, tout en fouettant encore, 

un par un 

le volume va doubler 

puis le sucre glace, petit à petit, on fouette  toujours 

et la farine , le volume à doublé 

Versez le tout dans le moule chemisé et graissé 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

Chez moi, à 20mn , ça tremblait encore trop 

au centre du gâteau

j'ai rajouté 5mn de cuisson

 c'était parfait 

Attendez qu'il refroidisse 

avant de le démouler

 et réservez le au frais 

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La chantilly 

versez dans la cuve du robot rincée

la crème , la vanille 

et le sucre glace 

fouettez jusqu'à obtenir 

une belle chantilly qui se tienne 

Versez la dans une poche

 munie d'une douille cannelée

réservez au frais jusqu'à ce que le gâteau

soit complètement refroidi 

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Le dressage 

Votre gâteau à refroidi

votre chantilly est froide 

et est dans sa poche à douille cannelée

vous avez entre temps rincé les fraises 

coupez en quelques unes en deux 

et vous avez les petites perles dorées en sucre

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Démoulez le gâteau délicatement en attrapant 

par le papier et déposez le sur un plat 

Décorez le avec la chantilly 

déposez y les fraises comme vous voulez 

et parsemez les petites perles dorées 

sur le gâteau et les fraises

réservez le au frais jusqu'au moment de le servir 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest