Beignets au four sauce chocolat à tomber !

Une petite recette fort sympa et de plus tout à fait respectueuse 

de votre santé puisque ce sont des beignets qui ne sont pas frits.

Une recette vue sur le blog de Michelle Plaisirs de la Maison ICI

et faite pour le goûter, on a pu se faire plaisir 

Mais mais mais mais mais ... j'y ai ajouté un plus à cette recette, 

j'ai pensé que comme ils étaient plus "light"

 on pouvait se faire frétiller

les papilles gustatives en trempant nos beignets 

dans une délicieuse sauce au chocolat ... 

Oui chocolaaaaaaat ! 

Suis une addict au chocolat en hiver, 

il m'en faut une tite dose tous les jours. 

Ma dose à moua ! Chocolaaaaat ! 

Cette sauce gourmande est parfaite,

 je l'ai trouvée chez Christophe Michalak

donc elle ne peut être que bonne forcément.

Pour ce qui est des beignets, ils sont très bons,

 ça n'est pas la même chose 

que ceux qui sont frits, je dirai que ça ressemble

 plus à de petites brioches

gourmandes qu'à des beignets mais pour un goûter, 

ils sont les bienvenus.

Surtout ne pas trop les faire cuire, ils risquent de sécher 

et ça n'est pas le but.

Ils doivent rester moelleux. 

Et vous les conserverez dans une boîte hermétique, ils tiendront 

jusqu'au lendemain, du moins ce qu'il en reste. 

En fait, il ressemblent à des donuts avec leur petit trou au centre.

Michelle avait des petits moules à savarin

 je pensais en avoir aussi

ben nan, je ne les ai pas trouvés. 

Pas grave, on s'adapte, j'ai fait le trou 

avec un doigt tout simplement

Allez la recette ! 

Beignets au four 

sauce chocolat à tomber !

Vidéo faite avec Meta IA 

-oOo-

Avec ces doses, j'ai pu faire une bonne douzaine de "donuts" 

350g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger 

150ml de lait ribot ou à défaut du demi écrémé

Vous pouvez faire votre lait ribot "maison" en mélangeant 250ml de lait 1/2 écrémé

avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Mélangez bien

laissez reposer une heure et vous aurez un lait ribot "maison" 

25g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé 

2 oeufs

25g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel 

le zeste d'un citron 

Pour la dorure du lait 

et prévoir pour le dressage : 

20g de beurre fondu dans un petit ramequin et un pinceau

du sucre en poudre dans une assiette

Pour la sauce au chocolat : 

150ml de lait 

40g de miel d'acacia

120g de chocolat noir concassé

-oOo-

Dans la cuve du robot avec la "feuille" de boulangerie

ou dans un grand saladier 

fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

ajoutez la farine tamisée, le zeste du citron

la levure 

le lait 

le beurre 

une pincée de sel 

fouettez jusqu'à obtenir une pâte souple, 

un peu collante 

Couvrez la d'un torchon propre et laissez la reposer une heure

dans un endroit chaud (30° dans le four c'est très bien)

Elle va presque doubler de volume

et la pâte ne sera plus collante

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la sauce au chocolat 

c'est tout simple, versez le lait et le miel dans une casserole 

concassez le chocolat en petit 

portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat 

mélangez jusqu'à obtenir une belle sauce bien lisse et brillante

réservez la 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Reprenez votre pâte, farinez le plan de travail et vos mains

roulez la pâte en un long boudin, découpez des pâtons 

de 54 - 55g chacun 

roulez les, déposez les dans petits moules à savarin (ils sont ronds 

et ont une partie qui remonte au centre)

si vous n'en avez pas comme moi :

 roulez le pâton sur le plan de travail,

faites un trou au centre avec le doigt, passez le doigt dans le trou

et faites rouler le pâton autour de votre doigt.

 Attention de ne pas l'envoyer baldinguer

 à l'autre bout de la cuisine ;-) 

Déposez chaque "donut" sur une feuille 

de papier cuisson sur une plaque 

ou sur un tapis à pâtisserie en silicone posé 

sur votre plaque à four

Ne les collez pas les uns au autres,

 ils vont gonfler à la cuisson

Prenez le lait et un pinceau et badigeonnez les de lait 

qui fera la dorure à la cuisson.

Enfournez durant 8mn pas plus surtout ! 

sinon ils seront trop secs et stoufaga ! 

ils doivent rester moelleux

Entre temps vous aurez fait fondre le beurre

 dans un petit ramequin

badigeonnez le dessus de chaque donut  avec ce beurre 

et posez les beignets aussitôt dans l'assiette de sucre en poudre 

c'est super gourmand, j'adore ça ! 

-oOo-

Laissez les refroidir un peu avant de les déguster 

n'oubliez pas de les trempez dans la bonne sauce au chocoalaaaaat ! 

Bonne dégustation ! 

Antibes by @Evelyne Briois

Cookies aux Kinder Pépites de chocolat noir et noisettes grillées

  

Ces cookies sont une grooooosse gourmandise

dont vous ne pourrez plus vous passer 

Recette trouvée sur Pinterest 

Je partais peu convaincue sur la recette, 

j'ai dû la modifier à peu, elle partait mal,

je doutais qu'elle soit réussie et bien 

après quelques petits rectificatifs, elle est parfaite ! 

Un régal de gourmandise 

Croquants, moelleux, gourmands, fondants

ces cookies ont fini par me convaincre 

et je ne manquerai pas de les refaire 

La base des cookies reste la même, on mélange 

sucre blanc et sucre roux à part égale pour apporter 

la texture extérieure entre craquante et fondante, 

Une pincée de levure chimique et de bicarbonate 

pour des cookies qui lèvent juste ce qu'il faut, pas 

trop, non, mais juste un peu 

et puis d'autres petites astuces qui feront de ces 

biscuits américains les rois de vos goûters 

Biscuits ronds et traditionnels aux States, ils ont 

vite envahis nos cuisines et sont devenus très "tendance"

Cookie vient du terme hollandais  koekje

Cookie est le terme employé pour désigner les biscuits 

secs, chez nous, ils sont le plus souvent garnis de pépites 

de chocolat. Ils doivent être tendres et moelleux 

avec une couche extérieure croustillante

Les cookies tels que nous connaissons acutellement, 

ont été créés en 1938 par les cuisinières américaines 

Ruth Graves Wakefield et Sue Brides

elles possédaient l'auberge Toll House Inn dans le Massachusetts. 

(source Wikipedia)

Cookies aux Kinder

Pépites de chocolat noir 

et noisettes grillées 

-oOo-

Pour ce faire il  vous faudra pour une vingtaine de cookies :

135g de beurre mou 

85g de cassonnade 

85g de sucre blanc

(le mélange des deux est nécessaire pour obtenir

la bonne texture des cookies, croquants dehors

fondants dedans)

1 oeuf 

1 cuillère à café de vanille liquide

300g de farine tamisée

1 pincée de fleur de sel 

1 cuillère à café de levure chimique 

1/2 cuillère à café de bicarbonate 

1 cuillère à café de vinaigre blanc 

(là aussi, l'emploi de ces 3 ingrédients feront 

que vos cookies seront les meilleurs) 

200g de chocolat noir, ici j'ai choisi un chocolat noir

aux noisettes grillées "Les Recettes de l'Atelier" il est parfait 

pour cette recette 

et pour le dressage 5 barres de Kinder Bueno

(habituellement, je n'aime pas ces sucreries industrielles, 

mais bon, faut jouer le jeu, elles étaient nécessaires à la recette)

et bien pas de regret, ce sont des cookies réussis et gourmands 

-oOo-

Préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

Concassez grossièrement les barres de chocolat noir à la noisette 

réservez 

Préparez les barres de Kinder en les cassant 

aux jointures 

réservez 

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Dans un saladier, commencer à écraser le beurre en pommade 

en vous aidant d'une spatule 

Ajoutez y les sucres, le blanc 

et la cassonnade

travaillez bien le tout à la spatule 

ajoutez la vanille 

l'oeuf , mélangez bien 

puis versez la farine en trois fois,

 

mélangez bien entre chaque toujours à la spatule,

à l'ancienne 

versez y la fleur de sel 

entre deux, ajoutez la levure, le bicarbonate 

la fleur de sel et le vinaigre blanc

Travaillez bien le tout à la spatule, allez courage, 

c'est presque fini et le résultat en vaut l'effort demandé 

Finissez en ajoutant le chocolat noir aux noisettes concassé

grossièrement

Mélangez bien le tout toujours à la spatule

ça muscle ! 

-oOo-

Laissez reposer la pâte 30mn à 1h au frais

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Préparez 2 plaques à four couvertes de papier cuisson

A l'aide d'une cuillère à glace (elle s'appelle une "portionneuse"

je ne savais pas) prenez une portion de pâte à cookies

tassez la un peu dans la cuillère du bout des doigts, 

la pâte est très friable, c'est normal, tassez pour qu'elle 

se tienne bien 

et déposez le premier cookie sur la plaque

n'y touchez plus, il va partir en miettes  !

Procédez de même  avec toute la pâte,

j'ai fait 2 plaques 

soit  une vingtaine de cookies

soit vous les faites en une fois 

soit en deux fournées 

Enfournez et laissez cuire 12mn, ni plus 

ni moins 

Sortez la plaque du four 

et sur les cookies encore chaud, 

plantez y délicatement 

un ou deux morceaux de Kinder 

Laissez refroidir avant de déguster 

ça va être difficile tant ils sont tentants 

Bonne dégustation ! 

📸  Nice by @Olivier Lou Photographe Nissart