Mayonnaise sans oeuf

Les dosages et ingrédients sont primordiaux pour bien réussir

votre mayonnaise, du lait "entier" est indispensable, j'ai testé 

avec du lait demi écrémé, de la crème fraîche liquide entière, c'était râté 

à chaque tentative, donc du lait entier impérativement

mais vous verrez que cette mayonnaise est beaucoup plus "légère" en bouche 

que la mayonnaise habituelle 

Elle se fait avec un mixeur plongeant et dans le godet 

ou dans un récipent profond

Une fois faite et réussie, vous pourrez y ajouter 

les herbes fines de votre choix

des épices

des cornichons émincés finement pour en faitre une sauce tartare

laissez libre cours à votre imagination

et vos goûts 

Mayonnaise sans oeuf 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra : 

-  45ml de lait entier 

- 100 ml d'huile de tournesol ou d'arachide 

ou pépin de raisin

- 1 cuillère à soupe de moutarde 

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

sel et poivre du moulin

Après l'avoir réussie, ouf ! j'ai ajouté

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 

- 1 cuillère à café de curry 

- 1 cuillère à café de paprika 

sel et poivre à votre convenance 

même du piment d'Espelette à la place du poivre 

pour accompagner un poisson blanc, ou des gambas

ou à mettre dans une salade de pomme de terre

-oOo-

La mayonnaise, 

Il faut laisser le temps aux saveurs de s'y développer

Vous pourrez même la faire à l'avance, la veille 

et la réserver au frigo dans une boîte ou un pot fermé

Versez l'huile dans le godet du mixeur plongeant

ajoutez y le lait 

et mixez en laissant le mixeur au fond, laissez le travailler,

mixez bien, puis dès que ça commence à épaissir, soulevez 

le mixeur du bas vers le haut, ainsi 4 ou 5 fois 

normalement, c'est bien la texture d'une mayonnaise ,

retirez le mixeur plongeant, ajoutez la moutarde, 

le vinaigre blanc ou jus de citron

sel et poivre, puis mixez de nouveau 

jusqu'à obtenir la texture voulue d'une belle mayonnaise

Versez le tout dans un saladier, 

regardez cette texture, c'est une mayonnaise à n'en pas douter ! 

ajoutez les épices, 

et le concentré de tomate 

mélangez au fouet , 

goutez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais. 

au curry pour accompagner des crevettes 

En sauce blanche pour accompagner des nuggets de poisson

A vous d'en faire l'accompagnement de votre choix 

des nuggets , des hamburgers,

du poisson, une salde de pommes de terre

une viande froide 

etc ... 

Quai Rauba Capeu à Nice