Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d'épinard

La Polenta dans le Sud, plus dans le Sud Est, 

c'est comme la pomme de terre dans le Ch'Nord. 

On en fait souvent, à toutes les sauces, même en frites, en purée, 

en crème, en gratin, en dessert, garniture etc .. bref, la polenta, on aime ça ! 

Et j'en fais souvent. Plus souvent que des patates, c'est vrai. 

Vous trouverez toutes sortes de recettes avec de la polenta sur mon blog,

servez-vous de la fonction "rechercher" en haut à gauche de la page du blog,

tapez "polenta" et vous aurez toutes les recettes faites avec de la polenta. 

On l'aime crémeuse, je ne la cuis pas souvent à l'eau, le plus souvent 

eau et lait mélangés, j'y ajoute de la crème, du beurre, des herbes, du parmesan,

afin d'obtenir une bonne purée crémeuse, et alors avec de la sauce tomate

et des Perrugina, c'est un régal ! 

Et j'ai découvert qu'on pouvait aussi la cuisiner en base de gnocchi, 

il fallait absolument que je teste.

C'est extra ! aussi bon qu'avec de la purée de pomme de terre, tout aussi léger.

Comme j'en ai fait une bonne quantité, du coup, j'en ai congelé, 

je les ai étalés en plaque comme pour les raviolis, 

avec une feuille de papier cuisson entre chaque couche.

C'est un vrai plat que je vous présente aujourd'hui, c'est un plat complet je veux dire,

pas besoin de rajouter de la viande, les gnocchi et la sauce se suffisent à eux même.

Une belle et bonne découverte que ces gnocchis de polenta .

Allez la recette ! 

Gnocchi de polenta 

chanterelles et tomates cerises confites poêlées

sur crème d'épinard

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois entre blogueuses et blogueurs

Recettes autour d'un ingrédient

Jeu créé par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

Ce mois-ci c'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand ICI 

qui est la marraine et qui a choisi comme thème

La Polenta 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes 

et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour les gnocchi : 

Je vous montre tout, cuisson de la polenta compris

du coup, je me suis retrouvée avec une grosse quantité de polenta cuite.

Mais rien de gaspillé, j'en ai fait la moitié pour le midi et l'autre moitié pour le lendemain

le surplus de gnocchi est parti au congélateur comme je l'explique dans l'introduction, 

du coup, il faudra plus de farine, gardez le paquet à portée de main

Si vous avez déjà votre polenta cuite : 

300g de polenta cuite et refroidie

180g de farine, gardez la farine à portée de main, vous en aurez besoin

1 jaune d'oeuf

80g de parmesan râpé

40g de beurre 

1 cuillère à soupe d'origan

j'ai ajouté de la ciboulette dans les gnocchi parce que j'avais un bouquet à finir 

Pour les champignons et les tomates cerises confites :

200g de chanterelles ou autres champignons de votre choix

1 branche de romarin

2 branches de thym

une noix  de beurre 

une douzaine de petites tomates confites à l'huile d'olive

(pas séchées, je dis bien "confites", je les préfère, elles sont moins acides)

on les trouve en petit pots, elles sont à l'huile, sinon voir recette ICI 

Un morceau de Parmesan pour en faire des copeaux pour le dressage

sel et poivre du moulin

2 gousses d'ail

huile d'olive

Pour la crème d'épinards : 

1 bouquet d'épinard

1 gousse d'ail 

15cl de crème fraîche liquide 

sel et poivre

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On commence par les gnocchi

je  vous détaille aussi la cuisson de la polenta

faites bouillir 1 litre d'eau ou de bouillon (ici du bouillon "maison")

ajoutez y l'origan

dès que que ça commence à bouillonner, baissez le feu et versez la polenta en pluie 

mélangez sans arrêt, elle va vite épaissir

mélangez toujours jusqu'à sa cuisson complète 

(le temps est indiqué sur le paquet, je prends la "cuisson rapide" 5mn)

En fin de cuisson, ajoutez le beurre, 

Et le Parmesan, mélangez bien 

Elle doit être épaisse cette fois-ci, pas crémeuse, presque en bloc 

étalez la sur une plaque de cuisson couverte d'un film alimentaire

couvrez d'un autre film et laissez refroidir au frais 

(dehors en ce moment c'est parfait)

Quand votre polenta est refroidie, versez la dans un saladier, écrasez la à la fourchette

Ajoutez l'oeuf, mélangez bien (je mets des gants pour bien malaxez parce que ça colle

et j'aime pas ça quand ça colle aux doigts)

ajoutez la farine en pluie, malaxez bien, 

votre pâte doit être un peu collante mais assez malléable pour la travailler

comme de la Playdoo, vous vous souvenez de la pâte à modeler Playdoo. 

un peu collante mais on peut la travailler

Ajoutez la ciboulette si vous en mettez, mélangez bien, 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

Et commencez à faire vos boudins de pâte à gnocchi de polenta comme pour les gnocchi 

de pomme de terre. Faut bien fariner le plan de travail et vos mains

je me mets sur une feuille de papier cuisson

Prenez la polenta par grosse poignée, roulée la en boudin, découpez les gnocchi de 1.5cm

avec votre pouce, écrasez les délicatement sur les dents d'une fourchette 

en les faisant rouler 

déposez les sur une plaque couverte de papier cuisson

et procédez ainsi avec la quantité que vous voulez, j'ai pu faire 3 fournée pour nous 3 

c'est nourrissant les gnocchi

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La sauce verte aux épinards 

rincez les épinards, émincez les, 

épluchez une gousses d'ail

Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée avec la gousse d'ail coupée en deux

Dès l'ébullition, plongez y les épinards, si vous en avez, ajoutez une pincée de bicarbonate

pour leur conserver leur belle couleur verte 

Laissez les blanchir 3 - 4mn

sortez les aussitôt de l'eau et rincez les sous l'eau froide, 

là aussi pour leur conserver leur belle couleur verte

pressez les bien pour en retirer toute l'eau

mettez les dans un blender avec la gousse d'ail cuite et mixez avec la crème 

mixez finement, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au chaud 

Découpez des copeaux de Parmesan à l'aide d'un économe, réservez les 

pour le dressage 

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la sauce aux champignons et tomates confites 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poêle 

avec le thym et le romarin

jetez y les champignons, laissez les suer à feu vif 2 - 3mn, puis baissez le feu 

ajoutez l'ail haché, sel et poivre, et laissez les cuire 5mn

retirez les 

dans cette même poêle, mettez les petites tomates confites 

laissez les rissoler quelques instants, rajoutez les champignons,

laissez cuire à feu doux 5mn

mettez de côté, on y fera revenir les gnocchi quand ils seront cuits 

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La cuisson des gnocchi

mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée

dès la première ébullition, baissez le feu, l'eau doit être frémissante

déposez les gnocchi à cuire à l'aide d'un écumoire, pas plus de 10 à la fois 

sinon ils vont coller entre eux les vilains, ils sont un peu capricieux parfois

Dès qu'ils remontent à la surface, récupérez les avec l'écumoire,

déposez les dans une assiette

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Au moment de déjeuner, faites réchauffer la poêle 

avec la sauce aux champignons et tomates confites,

quand c'est bien chaud, ajoutez les gnocchi, secouez la poêle pour bien mélangez le tout

Réchauffez les durant 4 - 5mn 

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Le dressage 

Vous avez tout : 

les gnocchi dans la poêle avec la sauce aux chanterelles et au petites tomates confites

la crème d'épinard

les copeaux de Parmesan 

les assiettes ont été passées au four 15 à 20mn à 60° avant de dresser et de servir

Dans une assiette creuse, déposez délicatement au centre deux cuillères à soupe

de crème d'épinard, étalez en cercle avec le dos de la cuillère

Disposez harmonieusement les gnocchi,  je compte 8 gnocchi par assiette

c'est assez consistant. Rien n'empêche de se resservir,

 c'est un plat complet

ajoutez quelques tomates confites et des chanterelles

Et décorez de quelques copeaux de Parmesan

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Liste des participantes et lien vers leur blog : 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie Gnocchi de polenta, chanterelles et tomates cerises confites poêlées, sur crème d’épinard

Martine du blog Kilomètre-0 Polenta à la saucisse
Michelle du blog Plaisirs de la maison Galettes de polenta au chou-fleur
Christelle du blog La cuisine de Poupoule Gratin de polenta au poulet
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka Gratin de polenta bolognaise
Sofia du blog Plume & Prose Polenta crémeuse au parmesan
Viviane du blog Quoi qu'on mange? Gâteau renversé de polenta à l’orange
Guy du blog Bienvenue chez Guy Tarte aux poires/crème polenta
Catalina du blog Le blog de Cata Gratin de polenta et foies de volaille
Irisa du blog Cuisine et Couleurs Polenta crémeuse à la butternut et au cheddar
Hélène du blog Keskonmangemaman? Boulettes de carottes, butternut et polenta au cumin
Marion du blog Marmotte cuisine... veggie Biscuits à la polenta à l’orange et aux épices de Noël
Ponpon du blog La cuisine de Ponpon Muffin à la tétragone, spiruline, gorgonzola et polenta, végétarien
Soulef du blog Amour de cuisine Crème de polenta brûlée aux épices
Chantal du blog un grain de sable ou de sel

Delphine du blog Oh la gourmande Sardines sur lit de polenta aux tomates séchées
Samar du blog Mes inspirations culinaire  Frite de polenta
Assia du blog Gourmandise Assia Biscuits Salés au Beurre Noisette et Polenta
Loubna du blog Cuisine test Polenta Pizza, une recette gourmande et sans gluten
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille Muffins à la polenta, au comté et aux oignons
Christine du blog Pause nature Jack be little farcie à la polenta aux champignons
Lina du blog Chaud Patate Polenta crémeuse et légumes laqués au café
Vanessa du blog Popote de petit bohnium Savarins de polenta à la carotte
Lynda du blog Cuisine de Lynda Gâteau moelleux à la polenta et au citron
Natalia du blog Sucre et épices Boulettes de polenta et fromage au four
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand Croque monsieur polenta Beaufort