Cabillaud et Chou Romanesco au curry et huile de coco

 Une recette light tout en étant savoureuse pour  finir ce mois 

de janvier. 

J'ai utilisé du cabillaud mais vous pourrez cuisiner tous autres

poissons de votre choix

Le chou Romanesco peut être consommé aussi bien cru que 

cuit, il a cette particularité d'avoir des sommités pointues

Elles  sont jolies

Il n'est pas trop fort en goût "chou" c'est souvent ce qui rebute 

certains dans le chou, l'odeur et la saveur qui peut être forte

Le chou Romanesco est plus fin 

Certains lui trouve même un goût de noisette 

Très bonne source de protéines végétales de qualité 

et de glucides fournisseurs d'énergie 

il est riche en fibres

Il contient également des vitamines et minéraux essentiels

qui font de lui un bon allié en cette saison 

Et les petites feuilles se mangent aussi

Pour finir, il est peu calorique, alors voilà le plat 

idéal pour l'après-fêtes

Cabillaud et chou Romanesco au curry 

Avec cette recette, je participe aux défis  du mois sur Recettes.de 

sur le thème Healthy January 

Recettes saines pour le mois de janvier 

Toutes les modalités sur Recettes.de ICI

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

700 à 800g de  dos de cabillaud  

prenez soins de le désarêter avant à l'aide d'une pince 

à épiler ou une pince à retirer les arêtes 

 

1 chou Romanesco 

1 citron vert 

2 - 3cm de gingembre fais 

c'est selon vos goût, moi j'adore ça 

1 oignon 

1 gousse d'ail 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1/2 pot de Mascarpone

1 yaourt grec 

1càc de Paprika 

1càc de Curry 

1càc de cumin

sel et poivre du moulin

quelques branches de coriandre fraîche 

sel et poivre du moulin

huile vierge de noix de coco

(rayon bio ou exotique en grande surface) 

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Mettez une grande casserole d'eau salée à  chauffer 

détaillez en les sommités du chou 

rincez les bien sous l'eau froide 

jetez les dans l'eau en ébullition 

laissez cuire 15mn

il finira de cuire dans la sauce

Epluchez ail 

écrasez le avec la lame à plat du couteau

émincez finement

émincez l'oignon 

et la cébette

conservez la partie verte de la cébette pour le dressage

grattez une partie du morceau de gingembre

 laissez lui un peu de peau

elle  donne plus de saveur à votre plat 

émincez finement 

écrasez le avec le plat de la lame du couteau 

détaillez le cabillaud en cubes 

assaisonnez les cubes avec une partie des épices 

sel et poivre 

faites chauffer une càs d'huile de coco dans une poêle 

jetez y les cubes de poisson

laissez rissoler 2 - 3 mn

réservez les 

Rajoutez 1càs d'huile de coco dans la poêle 

versez y ail et oignons émincés 

au bout de 2mn ajoutez y le reste d'épices

et le gingembre 

mélangez bien , laissez torréfier 1mn

déglacez avec une moitié du jus du citron vert 

puis le Mascarpone et le yaourt

laissez mijoter 3 - 4mn 

ajoutez les sommités de chou Romanesco pré-cuites

quelques pluchez de coriandre fraîche 

mélangez le tout 

ajoutez l'autre moitié du jus de citron vert

et son zeste 

sel et poivre 

couvrez , baissez le feu et laissez mijoter 10mn

à feu doux 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

c'est prêt 

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Vous pouvez le préparer à l'avance 

il vous suffira de le réchauffer à feu doux 

avant de passer à table 

En accompagnement 

un riz blanc, ici du riz Basmati 

Pour le dressage, saupoudrez avec la partie verte 

de la cébette , émincée finement 

et quelques pluches de coriandre fraîche 

Bonne dégustation ! 

Hautes Vallées de l’arrière-pays niçois,
Saint Dalmas le Selvage (06) 
merci Sam pour les photos