Tortillas au four garnies oeuf poivron fromage

 Un petit plat du soir qui a fait le bonheur des djeuns 

et pis le mien par la même occasion tant c'est simple 

et rapide à préparer. 

Parfois, on a vraiment pas envie de toujours leur cuisiner

un truc, je me casse la tête pour ne pas faire toujours les 

mêmes recettes et du coup, 

ben ils sont devenus exigeants pfffffff ! 

Et pis zhom entre son cholestérol et triglycerides

peux pas faire des pâtes tous les soirs 

Il est loin le temps du jambon-coquillettes ou jambon-vermicelles

qui leur convenaient très bien, ils étaient tous les deux 

(les djeuns , pas zhom ;-D ) 

installés en pyjamas sur mon lit avec leur petit plateau repas, 

l'assiette à compartiments aux couleurs de leurs héros Disney favoris

avec la cuillère assortie, et ils regardaient un dessin animé. 

Zétaient trop mignons ... 

Houuuu c'est loin tout ça hi hi ! 

Bref, je m'amuse avec ces tortillas que j'ai garnies et enfouies 

dans le four en un rien de temps qu'il ne faut pour sortir

les ingrédients 

Tortillas au  four 

garnies oeuf, poivron et fromage 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 tortillas (j'ai pris les grands modèles

si ce sont les petites torillas, prévoyez-en 2 par personnes

selon l'appétit de vos gourmands

1 poivron rouge

4 oeufs 

1 oignon rouge

des tomates cerises 

du fromage râpé, normalement c'est du Cheddar

j'ai mis du Comté, on préfère, mettez le fromage à pâte dure 

de votre choix 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau 

sel et poivre du moulin

Paprika et cumin en poudre 

(+ ou - selon vos goûts bien sûr)

 et il vous fraudra 4 coupelles en grès , adaptées à la cuisson au four,

elles font entre 11 et 12cm de diamètre, plus petit, vous n'arriverez pas 

à les remplir, sinon, garnissez un moule à gâteau de 23cm avec

toutes les tortillas et garnissez le en une fois) 

20cl de crème fraîche light bien sûr 

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Préchauffez le  four sur 180° 

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Garnissez chaque coupelle

 avec un tortilla en corolle

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Rincez le poivron, épépinez le, émincez le en brunoise

-petits cubes-

Procédez de même avec les tomates cerises 

l'oignon rouge , la cébette ou cive

Râpez le fromage 

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Cassez un oeuf dans chaque tortilla, 

salez et poivrez à votre convenance

Saupoudrez avec les garnitures : oignon 

Poivron, 

Astuce : Quand j'ai refait la recette pour l'améliorer,

j'ai préféré faire pré-cuire les poivrons à la poêle 

dans un filet d'huile d'olive, 10mn 

- on a trouvé qu'ils restaient trop crus juste passé au four 

à vous de voir

Tomates cerises et cébette 

(conservez la partie verte pour le dressage) 

Saupoudrez avec le paprika 

et le cumin 

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sur chaque ramequin

Saupoudrez de fromage râpé 

Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours

Surveillez que les tortillas ne brûlent pas, 

baissez la chaleur du four au cas où 

Servez avec salade verte 

Astuce : j'ai passé un coup de chalumeau pour dorer 

un peu plus le fromage, les tortillas roussissaient plus vite 

que le fromage 

Saupoudrez chaque coupelle avec le vert de la cébette 

émincé finement 

Bonne dégustation !

Vidéo personnelle

Nice le port - février 2023 

 

Wrap Hack ou tortilla garnie grillée

Une tendance sur Tik Tok, forcément, je regarde, 

ça semble sympa, tu coup ça me tente d'essayer

C'est qu'on adore c'est quand je fais de la street food pour les samedi 

midi ou samedi soir quand chacun a envie de s'isoler 

et de ne pas interrompre ses occupations. 

Genre jeux sur ordi pour le fiston

lecture pour moi 

et zhom, lui, il s'adapte parce qu'il n'aime pas manger 

autrement qu'à table, il risque surtout d'en mettre partout

alors, je le l'attable. 

Bref, c'est sympa, c'est facile et rapide 

et vous y mettez ce que vous voulez 

Il me restait des nuggets de la veille, pas suffisamment

pour en faire un repas pour trois, en les mettant dans le wrap

ni vu, ni connu, ils n'allaient pas compter combien chacun en avait 

La technique est simple, pas de prise de tête ne vous inquiétez pas

par contre, il vous faut un grill qui se ferme de façon à bien emprisonner

la garniture pour qu'elle tienne bien à la dégustation

C'est meilleur toasté mais certains les déguste sans passer par l'étape grill

à vous de voir et de faire comme vous aimez 

Si vous n'avez qu'un grill pain, il existe des pochettes de cuisson 

j'en ai vu sur le net, c'est écolo et pratique

Wrap hack

ou tortilla garnie grillée

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Annonce du thème Bataille Food #89 --> ICI  

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 wrap 

des nuggets de poulet déjà cuits 

de la salade émincées, ici de la sucrine

du fromage en tranches, celui de votre choix

2 tomates coupées en tranches 

quelques feuilles de basilic frais

Et pour la sauce je me suis servie de celle qu'il me restait 

faite pour les nuggets : j'ai mélangé un yaourt à la grecque avec 

un peu de mayonnaise, cébette ou oignon rouge mixé finement, 

avec des câpres et des cornichons. 

si vous n'avez pas de grill, vous pouvez les faire au grille pain 
en les emballant avant dans ces pochettes papier spéciales grill pain 

on les trouve sur le net 

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Préchauffez le grill électrique 

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Posez les nuggets sur le grill chaud

juste pour les réchauffer 

coupez les en deux ou trois selon leur taille

Prenez un premier wrap, mettez le bien à plat devant vous 

Faites une entaille jusqu'au centre

étalez la sauce sur toute la surface 

Disposez vos garnitures sur un quart du wrap

le fromage sur un autre quart,

2 rondelles de tomate

la salade émincées

 

ajoutez quelques feuilles de basilic sur le tout

le morceaux de nuggets 

 

repliez délicatement chaque quart l'un sur l'autre 

Et placez le wrap garni et plié entre les plaques du grill chaud

refermez délicatement, aidez-vous d'une spatule pour bien maintenir

le tout en place, ça peut glisser et la garniture s'échapper

Une fois fermé, laissez griller quelques instants

le temps de cuisson comme vous aimez en fait .

C'est vous qui voyez. 

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Voilà qui est fait 

j'emballe chaque wrap hack dans du papier cuisson

pour bien les maintenir, une assiette jetable 

et zou chacun vient chercher son sbinz ! 

Pour les zhoms, prévoyez en deux, les miens sont un peu goinfres sur les bords 

Bonne dégustation ! 

street food à New York

Chili con carne et son guacamole, chips épicées de tortillas

Un chili ! Je n'en avais pas fait depuis des lustres 

il était temps d'en faire un et de vous le mettre sur le blog.

C'est simple et rapide à cuisiner, c'est bon et encore plus avec son accompagnement : 

guacamole et chips de tortillas.

Mes zhoms adorent ce genre de plat. 

Pour épargner nos estomacs fragiles, je n'ai pas mis de piment dans ma recette, 

juste du piment d'Espelette pour relever un peu  mais pas trop.

Si vous aimez que ce soit relevé, n'hésitez pas à ajouter un ou deux petits piments. 

Les tortillas font partis de ces ingrédients que j'ai toujours dans mon placard,

les haricots rouges, le hasard a fait que j'en avait une boîte à justement utiliser, 

et j'ai ajouté une petite boîte de maïs pour faire la quantité et pour ce petit ajout

de sucre naturel que j'aime dans les plats sucrés salés.

Pour le guacamole, là aussi, j'ai toujours des avocats, en tous les cas quand 

on a fait nos courses. Celui-ci semblait mûr, ben il ne l'était pas. 

Je l'ai mixé avec un yaourt, ça passait très bien.

Et ces chips de tortillas épicées, un régal, même à déguster pour une petite faim

gourmande entre deux repas. C'est mieux qu'un paquet de chips. 

Chili con carne et son guacamole

chips épicées de tortillas

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de boeuf haché

400g de tomates concassées

400g de haricots rouges, prenez ceux qui sont cuisinés, leur jus servira 

à faire la liaison dans la sauce 

1/2 oignon jaune et 1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 petite boîte de maïs

1 poivron rouge (du fait du confinement, je n'en avais pas

mais il me restait des poivrons à l'huile à finir)

1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel d'acacia)

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de paprika

1/2 jus de citron vert 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

si vous préférez, utilisez plutôt 1 petit piment rouge 

1 cébette 

(-conservez le vert de la tige pour le dressage et pour le guacamole)

1 cuillère à soupe d'origan

huile d'arachide

pour le guacamole : 

1 avocat

1 gousse d'ail 

1 cuillère à café de cumin

1 yaourt 

(je mets un yaourt pour faire la quantité 

parce que 2 avocats ça fait un peu cher) 

sel et poivre 

1/2 jus de citron vert

pour les chips de tortillas : 

4 tortillas de maïs

paprika en poudre 

origan

fleur de sel

huile d'arachide

en accompagnement du riz que j'ai fait frire

avec les autres moitiés de d'oignon jaune et rouge

et une gousse d'ail, 1 verre de riz pour 2 verres d'eau 

faites suer les oignons et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile 

jetez y le riz, remuez 

couvrez avec l'eau, salez et poivrez 

au premier bouillonnement, baissez le feu et laissez cuire à couvert le temps 

de cuisson du riz, ici un riz blanc Oncle Ben's, 20mn

en fin de cuisson, éteignez le feu et laisser reposer à couvert le temps de finir 

la recette 

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le guacamole 

épluchez et videz la chair de l'avocat

mixez la avec l'ail, le jus du 1/2 citron vert, le cumin

sel et poivre, piment si vous supportez et le yaourt

mixez finement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un bol, mélangez, il doit être crémeux

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais

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le chili con carne

épluchez et émincez en petite brunoise les oignons,

hachez l'ail 

émincez le poivron 

faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse ou un wok

jetez y ail et oignon, laissez suer quelques instants

avant d'y ajouter la viande hachée, dispersez la bien  à l'aide d'un spatule

ajoutez le poivron émincé

saupoudrez avec les épices cumin et paprika, sel et poivre 

l'origan, mélangez bien le tout 

avant d'ajouter les tomates concassées 

le piment si vous en mettez, ici du  piment d'Espelette, moins fort mais goûteux

les haricots rouges et le maïs 

le sirop d'érable ou le miel d'acacia

dès que l'ébullition reprend, baissez le feu, couvez et laissez mijoter 20mn 

en fin de cuisson, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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les chips de tortillas 

préchauffez le four sur 180° 

coupez les tortillas en 6 

dispersez les sur une plaque à four couvert d'un papier cuisson

badigeonnez les d'huile d'arachide, saupoudrez les de paprika

de fleur de sel et d'origan 

enfournez  8 à 10mn selon les four

elles doivent être dorées 

laissez les refroidir avant de les déposer dans un petit panier 

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le dressage 

vous avez le chili, le guacamole, les chips et le riz

j'ai fait un dôme de riz au centre de l'assiette, mis du chili tout autour

une quenelle de guacamole sur le riz et ai planté une chips sur le dessus

quelques fines rondelles de vert de cébette pour finir 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest