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jeudi 14 mars 2013

Soupe aux cosses de petits pois et lardons rôtis

Quand j'ai fait mes petits pois et que j'ai vu toutes ces cosses fraîches qui restaient 
dommage de ne pas les utiliser 
ni une , ni deux,  bon sang mais c'est bien  sûr ! une soupe
boudi d'boudi  !!! 
je regarde sur le net et y trouve mon bonheur,
 je vois que ça existe , que je ne risque 
pas de rendre malade ma tite famille 
allez ! en avant pour la Soupe de cosses de petits pois 
et lardons rôtis


-oOo-
pour une bonne soupette , il vous faudra
les cosses d'au moins 3 kilos de petits pois
2 gousse d'ail
2 pommes de terre moyennes 
des tranches de pain rassis
une barquette de lardons fumés
du beurre 
15cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin
et j'ai ajouté 5 - 6 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
1 cuillère à soupe d'herbe de provence
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes


-oOo-
vous avez donc écossé vos petits pois la veille ou le jour même, 
il vous reste ces cosses et surtout ne les jetez pas, 
lavez les bien à grande eau, égouttez les 
émincez les échalotes et l"ail
lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en cubes
faites revenir les échalote et l'ail dans la cocotte minute ou une marmite
dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive


ne pas laisser brûler, remuez bien 
remuez bien 
puis versez les cosses de petits pois (certains enlèvent les fils avant , 


je n'ai pas fait , suis toujours pressée lol ! )
puis ajoutez les pommes de terre


salez et poivrez, ajoutez les herbes de provence


remuez bien et laissez cuire 3 - 4 mn
versez le bouillon, il doit couvrir vos légumes
ajoutez les feuilles de menthe que vous déchirez
 pour libérer le parfum
fermez la cocotte minute et laissez cuire 10 bonnes minutes après le début
du chuintement
ou laissez cuire 30mn dans une marmite à couvert et à feu doux

-oOo-
pendant ce temps , faites dorer dans une poêle les tranches de pain rassis
que vous aurez préalablement beurrées


j'ai ajouté les lardons avec et les ai retirés une fois qu'ils étaient bien croustillants
déposez les sur du papier absorbant
retournez les tranches de pain 
laissez les dorer 
puis une fois rôties, retirez les , frottez les avec une demie gousse d'ail


et réservez les 

-oOo-
le potage est cuit, laissez échapper la vapeur avant d'ouvrir la cocotte
puis mixez le tout , attention, les fils des cosses ont pas mal freiné le mixer


j'ai dû les enlever au fur et à mesure


un peu enquiquinant mais le jeu en vaut la chandelle,courage ! 


une fois tout mixé, j'ai tout passé au chinois (ou à la passoire)


regardez tout ce qu'il y a comme déchets .. 


une amie blogueuse m'a conseillée de tout passer au moulin à légume
je n'en ai plus , donc à tester si vous en avez un , ça n'empêtrera pas votre mixer 
reversez tout dans une grande casserole 
et ajoutez la crème fraîche 
remuez bien 
gouttez pour rectifier l'assaisonnement

-oOo-
une  fois bien filtrée , votre soupe est prête à être servie
versez dans les assiettes ou les bols


déposez une tranche de pain grillé ailé , quelques lardons croustillants


 et j'ai mis des tiges de cébette (cive ou oignon blanc à tige verte) que j'avais faites
revenir avec le pain et les lardons pour les rendre croustillantes
un  tour de poivre du moulin
et quelques gouttes de crème fraîche

 c'est très très bon
un bon goût de petits pois puissance plus 

et bonne dégustation !!

Photo  Pinterest
Colorful village of  Kinsale
county cork Ireland

Vous reprendez bien du saucisson et quelques olives ...


Un bon saucisson , quelques olives 
un petit blanc bien frappé .. 
voilà un bon apéritif classique .... 


et bien détrompez-vous, 
il n'est pas si classique que ça cet apéro'
pourquoi ...
 le saucisson est en chocolat pardi ! 
les olives aussi ... 


nous sommes retournés  à la chocolaterie JP PACI 
leur page Face Book est -->  ICI 


et leur site internet est -- > ICI
je vous rappelle leur adresse à Nice 
19 avenue Notre Dame
06300 Nice 


sans hésitation , courrez y pour vos chocolats de Pâques
regardez  ce petit mouton en pâte d'amande ... 
trop mimi ... et délicieux ...