Voles au vent aux chanterelles ..

Ils sont de plus en plus présents sur les étales les champignons 

là j'ai trouvé une belle barquette  de chanterelles jaunes

elles ressemblent aux girolles mais en plus petits

et à la texture plus douce et au goût subtile

une recette qui se sert soit en entrée festive ou en plat principal du soir 

avec une salade
voici mes Voles au vent aux chanterelles 

encore une recette "improvisation" 

j'ouvre les placards, le frigo ... et en sors les ingrédients au fur et à mesure

voilà ce qui m'a inspiré 

pour 4 personnes :

il me restait 3 bouchées feuilletées à garnir

et comme on est 4 , j'ai tout simplement rajouté deux ramequins 

une boîte de quenelles de volaille sauce forestière

 (c'est une sauce aux champignons ça tombe très bien)

la moitié d'une boîte de philadelphia ail-fines herbes

j'ai complété avec un pot de crème fraîche épaisse

deux tranches de jambon blanc

sel et poivre du moulin

une cuillère à soupe d'huile d'olive

 (ou de beurre mais moi j'suis niçoise alors c'est plutôt huile d'olive)

une cuillère à soupe de ciboulette hachée 

une cuillère à soupe de persil haché

un peu de chapelure

un peu de beurre

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préchauffez le four à 200°

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on commence par nettoyer les chanterelles 

avec du papier absorbant , je coupe la base du pied

faite chauffer l'huile dans une poêle 

ajoutez y les champignons

laissez les rendre leur eau pendant 3 à 4mn

à feu vif

baissez le feu  , salez et poivrez 

(à ce moment, vous pouvez ajouter un verre à digestif d'Armagnac 

ou d'un autre alcool comme le Cognac ou même Porto , laissez réduire)

versez la boîte de quenelles

la demie boîte de philadelphia

la crème fraîche

bien mélanger avec une cuillère en bois

laisser mijoter à feu doux 2 à 3mn

ajoutez la ciboulette et le persil 

c'est cuit 

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remplir les feuilletés auxquels vous aurez enlevé le chapeau

remplir les ramequins

saupoudrez de chapelure

une petite lichette de beurre sur le dessus

remettez le chapeau sur les voles au vent 

et enfournez pour 20mn à 180°

c'est prêt quand ça fait des bulles sur les bords

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servir avec une bonne salade

il me restait des tranches de poitrine fumée

je les ai fait griller au four sur du papier cuisson

et je les sers avec 

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bonne dégustation ! 

Une photo du très bon plat préparé par Rachel

d'après ma recette des Fetuccinis aux girolles dont la recette est ICI

et ils se sont régalés !

Merci Rachel pour avoir choisi ma recette 

n'hésitez pas à aller admirer les très beaux bijoux qu'elle réalise ICI 

gros bisous