Confiture d'Abricots

Ils  sont là sur les étals 
et ils sont si bons qu'il est dommage de ne pas en profiter

très parfumés et quand j'ai vu le prix, j'ai sauté dessus ! 

voici ma Confiture d'abricots

pour un kilo de fruits dénoyautés, prévoir 1 kg de Confisucre

j'ai ajouté un bâton de vanille par kilo

et deux feuilles de laurier par kilo

oui du laurier, vous avez bien lu

et encore, je pense que je n'en ai pas mis assez 

j'ai conservé quelques noyaux , moins de dix, pas plus 

pour 2kg de fruits

les ai cassés avec un marteau pour en récoler les fèves 

elles permettront d'épaissir la texture de la confiture

Ingrédient bien connu des confectionneurs de confitures

mais prudence, si une amande ajoutée pour parfumer plusieurs pots de confiture 

ne pose aucun problème, 

leur consommation en grande quantité 

expose à un risque d’intoxication

donc on y va molo et je ne les mets pas directement 

dans la confiture, je les emballe et retire le pochon après la cuisson 

mettez au congélateur une petite assiette, 
elle vous servira pour tester la consistance de la confiture

lavez, séchez et dénoyautez vos fruits 

bien peser, vous devez avoir dans la marmite , deux kilos d'abricots dénoyautés

et deux kilos de Confisucre

laisser macérer plusieurs heures
 (idéalement la nuit)

revenons à notre confiture ...

cassez les noyaux des abricots pour en récolter la fève que vous placez dans

une double gaze bien ficelée

j'ai mis une bonne dizaine de fèves pour deux kilos de fruits

j'ai mis de côté deux feuilles de laurier

vous pouvez en mettre plus selon votre goût

allumez le feu sous la marmite, remuer 
et quand le sucre est liquide mettez 

la pochette de gaze contenant les fèves d'abricot ,
 les feuilles de laurier et la vanille

à ébullition , enlever à l'aide d'une écumoire ou d'une louche ,
l'écume qui s'est formée  à la surface

baissez le feu et laisser mijoter cinq à huit minutes

sortez la petite assiette du congélateur et versez y quelques gouttes de confiture

si elle fige au bout d'une minute , c'est bon , votre confiture est cuite

sinon prolongez un peu la cuisson

(si elle reste trop liquide, soit elle manque de sucre, soit les fruits étaient trop gorgés

d'eau, auquel cas , rajoutez de l'agar agar en respectant les instructions de la boîte

voir ma recette de confiture de fraises parue précédemment ICI )

enlevez la gaze et les feuilles de laurier

après avoir ébouillantés vos bocaux 
et les avoir mis à l'envers sur un torchon propre

remplir vos bocaux 
(il existe des entonnoirs à large écoulement pour faciliter le passage des fruits)

quand le bocal est rempli, le fermer et le mettre à l'envers sur le torchon propre

les laisser refroidir, il ne sera alors pas nécessaire de les stériliser

votre confiture peut être dégustée dès le lendemain 

et elle se conserve très bien 

j'ai joliment décoré mes pots 

certains seront offerts à ma famille 

Bonne dégustation !