Un petit repas d'un soir, sympa et qui rappelle les vacances
un avant goût de vacances d'été aux couleurs de l'Espagne
olé !
C'est sympa à faire, rapide et on ne gaspille pas les légumes
en les utilisant dans les deux recettes
ces plats peuvent aussi être servis en apéritif
ou en amuse-bouche
Petit Gaspacho
Tortilla aux pimientos,
poivron rouge
et pommes de terre
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
pour le gaspacho :
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 cébette
(oignon blanc à tige verte)
1/2 concombre
1 piment doux ou fort selon vos goût
1 belle gousse d'ail
2cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 tranche de pain de mie mouillée
10cl d'huile d'olive
ici de la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet
sel et poivre du moulin
pour la tortilla :
3 belles pommes de terre Mona Lisa ou Amandine
1/2 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 cébette
(oignon blanc à tige verte ou oignon nouveau)
5 oeufs
1 ou 2 pimientos
(petits piments doux ou forts
selon vos goûts)
sel et poivre du moulin
fleur de sel
huile d'olive
ici la bonne huile d'olive Terre2crête de Arnaud Gillet
-oOo-
on commence par le gaspacho :
il doit être très frais
lavez le poivron rouge
coupez le en deux et réservez-en une moitié
pour la tortilla
enlevez les pépins
et la partie blanche à l'intérieur du poivron
dans le bol mixer ou le blender
mettez le poivron coupé en morceaux
les tomates lavée et coupées aussi
ainsi que le concombre
(conservez quelques tranches de concombre
pour le dressage)
l'ail et la cébette
la tranche de pain de mie mouillée et légèrement essorée
sel et poivre du moulin
le vinaigre et l'huile d'olive
mixez bien le tout
vous obtenez un velouté un peu épais
goûtez le pour rectifier l'assaisonnement
réservez au frais
Astuce : l'été, pour avoir un gaspacho
très frais, j'ajoute 1 ou 2 glaçons quand je le mixe
il sera rapidement bien bien frais
coupez en petits cubes les quelques tranches de concombre
que vous aviez mises de côté
joignez les au vert émincé de la cébette
pour le dressage
-oOo-
la tortilla :
rincez et épluchez les pommes de terre
coupez les en brunoise
(petits cubes)
épluchez et émincez la cébette
épluchez et émincez la cébette
réservez la partie verte pour le dressage
émincez le ou les piments
épluchez et hachez l'ail
prenez l'autre moitié du poivron épépiné
coupez le très finement en petite brunoise
cassez et fouettez les oeufs
salez et poivrez les
-oOo-
couvrez le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive
faites la chauffer
versez y les pommes de terre
laissez les dorer quelques minutes
salez et poivrez les
baissez le feu pour les laisser cuire plus doucement
sans les brûler
au bout de quelques minutes,
testez la cuisson avec la pointe d'un couteau
quand elles commencent à être plus moelleuses
ajoutez le poivron et le piment
ainsi que la cébette et l'ail
laissez encore cuire 3mn à feu moyen
mélangez bien
raugmentez le feu et versez les oeufs battus
là, on ne remue plus !
donner juste quelques coups au centre
avec la spatule en bois en écartant doucement les pommes de terre
pour faire remonter la chaleur
baissez le feu
laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette
se détache bien quand vous secouez la poêle
faite la glisser sur une grande assiette
(je me protège avec des gants de cuisson)
posez la poêle sur la partie de l'omelette
non cuite
puis retournez vivement l'assiette
remettez à cuire 3 - 4mn à feu moyen
surveillez que ça ne brûle pas
secouez la poêle pour faire glisser la tortilla
elle est cuite quand elle glisse bien
faites la glisser sur le plat de service
saupoudrez d'une pincée de fleur de sel
et avec la partie verte de la cébette émincée
vous pouvez coupez la tortilla en carrés
planter un pic dans chaque morceau pour un service
à l'apéritif
ou servir en portions avec une bonne salade
versez le Gaspacho dans les verrines de service
saupoudrez avec les petits cubes de concombre
et le vert de cébette réservé
Bonne dégustation !
Olé !
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