Dinde façon basquaise ...

j'adore le poulet basquaise, et quand j'ai acheté cette énorme cuisse de dinde

chez le boucher , elle faisait tout de même 1.650kg ! , je ne savais pas qu'en faire

pour mon plat principal sinon la rôtir tout simplement 

puis après mûres réflexions avec moi-même ... concertation avec ... moi-même

et palabres avec ... moi-même , j'ai opté pour "à la basquaise" ben oui !

ça fait un bail que je n'ai fait du poulet basquaise et je sais que toute la famille aime 

ce plat 

alors ni une , ni deux .. mais plutôt trois ....

voici ma Dinde façon basquaise 

pas facile à présenter comme plat 

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pour se faire  il vous faudra pour 4 personnes 

(heu .. en fait y en avait pour 5 voire 6 facile avec cette énoooormeuu cuisse)

une cuisse de dinde de 1.650kg

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

2 énormes poivrons rouges (ou 3 moyens)

1 poivron orange ou jaune (ils apportent un peu  de douceur  et beaucoup de couleur)

1 boîte de tomates pelées concassées

1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)

piment d'espelette

1 bonne cuillère à soupe de paprika

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la garniture : du riz blanc ou des pâtes

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on commence par couper la cuisse en plusieurs morceaux 

faites comme vous pouvez , je peux pas vous dire mieux

j'ai bataillé avec la bête !

au moins en quatre morceaux pour faciliter la cuisson

salez et poiver les morceau et réservez

laver et découpez les poivrons en fines lamelles 

hachez l'ail

émincez l'oignon et l'échalote en tout petit

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faites chauffer quatre cuillères à soupe d'huile d'olive 

dans une marmite

ajoutez les morceaux de dinde , laisser les dorer sur toutes les faces 

et réservez les 

à la place , mettez les oignons et l'ail

remuez une minutes et versez les poivrons émincés

remuez bien 3  -  4 mn

que les poivrons fondent un peu 

ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez 

remuez bien encore une ou deux minutes 

puis remettez la viande 

ajoutez le paprika et le piment d'espelette (pour le piment , la quantité est à votre convenance

une pointe de couteau suffira au début , vous pourrez toujours en rajouter par la suite)

versez la boîte de  tomates pelées concassées

remuez comme vous pouvez (la marmite est remplie, ça coince ! )

ajoutez un peu d'eau (j'ai ajouté un cube de bouillon de volaille)

portez à ébullition et baissez le feu 

laissez mijoter à couvert 1h30

surveillez de temps en temps pour rajouter un peu d'eau si nécessaire

ça peut attacher au fond

remuez de temps en temps

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pour vérifier la cuisson, tester avec un couteau et une fourchette ,

la viande doit se détacher facilement

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servez avec soit du riz blanc soit des  pâtes  

bonne dégustation ! 

Donnetta Murray "le Vieux Nice"
photo Pinterest