vendredi 8 février 2013

Rouleaux de Printemps aux asperges vertes croquantes et crevettesroses sauce yuzu et huile de sésame grillé

"j'aaaaaaaadoooooooorrreuuuu les sushis .. "
comme disait Chouchou
mais ici comme entrée non pas des sushis 
et j'adore ça aussi 
d'autant que les asperges commencent à arriver sur les étals
bien qu'encore un peu chère la botte
voici mes Rouleaux de Printemps 
aux asperges vertes croquantes 
et crevettes roses
sauce yuzu et huile de sésame grillé


-oOo-

une envie comme ça , rapido-presto de faire ces rouleaux de printemps 
ça m'a pris à midi , ma fifille rentre affamée à 12h20
était-ce Mission Impossible ?
(d'où le peu de photos oups !)
ben nan ! c'est faisable 
un classique de la cuisine vietnamienne à ma façon

il m'aura fallu  pour 6 rouleaux de printemps :


18 asperges vertes précuites à la vapeur pendant 10mn
elles doivent rester croquantes 
une courgette douce blanche (elles viennent d'Italie, mes voisins,
elle est si tendrement croquante qu'on peut la manger crue)
quelques feuilles de laitue
18 crevettes roses cuites 
des feuilles de menthe et de coriandre fraîches
une carotte
des feuilles de riz 

et pour la sauce : 
sauce soja foncée 
huile de sésame grillé
jus de yuzu 


vous pouvez en trouver
Chez Les Amis des Relais de Rungis  ICI

(ou du jus de citron jaune non traité)
du sucre en poudre
du vinaigre de riz
du mirin
(oui je sais , j'ai vidé mon placard mdr! 
mais c'est très bon ensembles)
et des graines de sésame grillé

on commence par remplir d'eau bien froide un récipient plus grand que les feuilles de riz
on prépare un torchon propre et sec
lavez , séchez et épluchez la carotte et la courgette 
les émincer avec un économe large (comme sur la photo ci-dessous)
réserver dans un bol pour chaque


-oOo-

puis on fait la sauce pour qu'elle ait le temps de développer ses arômes 

dans un bol , mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
 avec 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à café de yuzu (ou du jus de citron)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1  cuillère à café de mirin
et quelques gains de sésame grillés
-oOo-
prendre une fine tranche de carotte et la couper en tout petit pour mettre 
dans la sauce
goutter pour rectifier l'assaisonnement 
ça ne doit pas être top acide 
au cas rajouter un peu de sucre et d'eau 
-oOo-
laver la menthe et la coriandre et préparer deux feuilles par rouleau de printemps
enlever les côtes des feuilles de laitue pour ne conserver que les feuilles 
préparer vos crevettes dans un bol
et on commence ! 
-oOo-
mettre à tremper les feuilles deux par deux 
préparer le torchon propre , bien à plat pour recevoir la feuille de riz à travailler
quand votre première feuille est souple 
l'étaler sur le torchon , 
y mettre 3 crevettes en ligne 
puis mettre par dessus un peu de feuille de salade (sans la partie dure du centre , les côtes) 
2 feuilles de menthe 
2 feuilles de coriandre
2 tranches de carotte
2 tranches de courgette 
et rouler assez serré 


(faire plus serré que moi, j'ai mal serré m'a dit ma fille "l'affamée"
je sais, mais j'ai fait ça à la va vite en 20mn , lé marrante elle ! ) 


 réserver dans un plat 
vos rouleaux de printemps ne doivent pas se toucher en eux 
ça colle ! 


 servir deux rouleaux de printemps par personne
en les posant l'un sur l'autre et en les saupoudrant de quelques graines de sésame grillées
servir avec une coupelle individuelle de sauce  
 se conserve très bien au frais jusqu'au soir et même le lendemain 


bonne dégustation !

photo Elaine Nasser
sur Pinterest

14 commentaires:

  1. comme il me tarde qu'il y ai tout ces beaux légumes chez moi pour les essayer !!! top gourmands et bien présenté en plus !!! des bisous Coco :*

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    1. tu as raison Kaderick
      à moi aussi il me tarde que le printemps arrive avec ses bons légumes frais
      merci de ta visite
      à bientôt
      passe un bon week-end ;D

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    1. Bonjour Poucinette
      oui, ça change un peu et c'est très bon
      bon samedi ;D

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    1. merci La Gourmande et merci pour ton com'
      ça fait plaisir
      à bientôt j'espère
      bon week-end ;D

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  4. Humm des rouleaux à l'aspect très printanier! Bonne journée

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    1. Coucou Mrs Deer
      oui l'aspect est printanier avec ces jolies asperges
      vivement les beaux jours pas vrai ?
      bonne journée à toi aussi ;D

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  5. j adore cette version ...ce n est peut être pas la meilleure période pour les asperges (bien qu on en trouve maintenant toute l année comme les fraises et les framboises) mais je retiens ta recette...bon samedi

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    1. bonjour Agnès,
      oui il est un peu tôt pour les asperges
      chez nous , les asperges sauvages arrivent en février s'il ne gèle pas
      on en fait de petites omelettes
      bon samedi à toi aussi , à bientôt ;D

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  6. j'aime beaucoup !!! ça doit être un pur délice

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    1. merci Soulef, oui c'est bon , simple et très bon
      passe un très bon samedi
      à bientôt ;D

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  7. Une bonne idée bien saine bravo:)

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    1. bonjour Assia
      merci de ta visite et pour ton com'
      c'est gentil de t'être arrêtée
      à bientôt j'espère
      bon week-end ;D

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