Moules à l'espagnole aux pimientos del piquillo

Une recette improvisée pour ces moules d'Espagne

je prends les ingrédients au fur et à mesure et ça donne 

une délicieuse recette , relevée, savoureuse et pleine de soleil 

voici mes Moules à l'Espagnole 

aux pimientos del piquillo

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depuis l'été dernier j'avais ce bocal de Pimientos del piquillo 

offert par mes adorables voisins 

du Gers , merci  Sandrine merci Christophe

et je ne voulais pas les gâcher 

et bien voilà j'ai enfin trouvé comment les utiliser 

et c'était super bon ! 

3 litres de moules d'espagne , elles sont grosses,

 c'était de la moule de corde

3 carottes

2 blancs de poireaux

3 gousses d'ail ou une grosse gousse

1/2 pieds de fenouil

1 oignon

1 échalote

1 piment doux vert 

3 pimientos del piquillo

2 tranches de lard fumé ou du chorizo c'est mieux (je n'en avais plus)

2 cuillères à soupe de Nöra concassée  (poivrons ronds séchés espagnol)

vous en trouverez chez Relais de Rungis ICI  

20cl de vin blanc (ou du bouillon)

20cl de crème fraîche

30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

un bouquet de persil

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commencez par laver les moules 

lavez et épluchez les légumes

éminces finement les poireaux, les carottes et le fenouil,

et le piment doux vert

pareil pour l'oignon et l'échalote

hachez l'ail

émincez le lard fumé ou le chorizo

faites fondre dans une marmite le beurre et l'huile d'olive

versez les légumes en une fois , remuez bien 

faites rissoler quelques minutes

ajoutez le lard ou le chorizo

l'ail

les pimientos del piquillo (ils piquent c'est pourquoi je n'en ai mais que trois

gouttez les avant)

ajoutez la poudre de Nöra 

le vin blanc

 laissez réduire quelques minutes

puis versez les moules 

couvrez et laisser cuire à couvert 5mn

le temps que les moules s'ouvrent

vérifiez qu'elles soient toutes ouvertes 

remuez bien 

ajoutez la crème fraîche et le persil haché

c'est prêt !

vous pouvez servir avec un riz blanc ou des frites 

pour nous , les légumes contenus dans le plat ont suffi

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pour le dressage , je vous propose trois options

chic  .. dans une assiette large avec le creux au centre 

présentez les moules ouvertes vers le haut 

saupoudrez que peluches de persil et d'aneth

et de quelques tiges de cébettes émincées dans la longueur ...

dans une assiette carrée

présentées en longueur façon gastronomie 

faut pas mourir de faim m'a dit zhom ... 

j'ai saupoudré de Nöra et de quelques peluches de persil

et de tiges de cébettes émincées dans la longueur ... 

ou pour un qui a bien faim 

dans une assiette creuse avec beaucoup de jus ...

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bonne dégustation !!

Photo Pinterest
Sergio Villalba