Velouté fanes de radis gratiné bûche chèvre pops corn au piment d'espelette

Pourquoi pas tenter pour ce soir un délicieux velouté

j'aime ses saveurs, son originalité et et sa simplicité

j'ai choisi la recette de Chef Simon, un classique de notre cuisine française

idéal  pour démarrer ce printemps que l'on attend avec impatience

soupe que j'ai arrangé à ma façon

les radis arrivent sur nos étals , entre les asperges et les dernières  clémentines

il était temps de voir un peu de nouveautés , sorti des poireaux, carottes, navets

voici le Velouté de fanes de radis 

gratiné à la bûche de chèvre

pops corn au piment d'espelette

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes

pas beaucoup d'ingrédients vous allez voir :

2 beaux bouquets de radis avec de jolis fanes , pas fanes bien sûr

1 grosse pomme de terre ou deux petites

1 bel oignon

3 gousses d'ail 

un bouquet garni (thym, persil, romarin, laurier ou une cuillère à café d'herbes de provence)

2 cuillères à soupe de crème fraîche 

une bûche de chèvre Soignon 

4 tranches de pain aux céréales

quelques tiges de ciboulette

une petite poignées de maïs à pop corn

une pincée de piment d'espelette 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

1 L de bouillon de volaille ou de légumes

vous trouverez tous les produits Soignon 

ICI 

ainsi que d'autres recettes avec les fromages Soignon

ICI

-oOo-

commencez par séparer les radis des fanes 

conservez vos radis pour les déguster à la croque au sel

et pour la déco de votre velouté

coupez la petite racine du bout et lavez les 

lavez bien les fanes à grande eau, 

émincez les grossièrement

lavez et épluchez la pomme de terre

coupez la en cubes

épluchez et émincez l'oignon

épluchez et hachez 2 gousses d'ail

-oOo-

dans la cocottes,  versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites y revenir l'oignon et l'ail

puis la verdure , remuez bien 

ajoutez la pomme de terre en cubes  

remuez bien 

laissez fondre deux , trois minutes tout en remuant

salez et poivrez

versez le bouillon pour couvrir 

et refermez la cocotte

laissez cuire 10 mn après le début du chuintement 

ou à couvert dans une marmite pendant 25mn

-oOo-

une fois cuit, mixez le tout 

ajoutez la crème fraîche , mélangez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

pendant la cuisson du velouté, j'ai préparé les pops corn

mettez dans une casserole, une cuillère à café d'huile d'olive 

laissez chauffer , puis jetez le maïs et couvrez vite

remuez la casserole , ça commence à pulser !! ça saute !!! 

dès que ça ne saute plus, arrêtez le feu, remuez bien 

ça peut sauter encore 

soulevez doucement le couvercle  .. 

oups ! encore un maïs qui saute !! 

attention  ! 

versez les sur du papier absorbant et salez les aussitôt 

saupoudrez d'une pincée de piment d'espelette

réservez 

-oOo-

faites toaster les tranches de pain , 

frottez les avec la troisième gousse d'ail coupée en deux 

préchauffez le four sur la position grill

vérifiez que le potage soit encore chaud, 

éventuellement faites le chauffer quelques minutes  

coupez la bûche de chèvre en tranches de 1/2 cm

-oOo-

versez le potage dans le bol qui va au four 

déposez une tanche de pain 

quatre tranches de bûche de chèvre
moi j'en ai mis que deux , ben ce n'était pas assez
ça avait un goût de trop peu
donc quatre c'est bien 

un tour de poivre du moulin

émincez de la ciboulette dessus 

procédez pareil pour les trois autres bol

puis enfournez les sous le gril pour 4 - 5 mn

le temps que ça gratine

-oOo-

pour le dressage, parsemez de ciboulette finement ciselée

et de quelques pops corn

et de fines tranches de radis 

quelques brins de ciboulette

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

il vous reste des pops corn pour grignoter ..

Photo Pinterest
Bairro Alto de Lisboa
Portugal
by Victor Nuco