Framboisier ...

C'est the gâteau du  dessert de  Pâques 

 que j'ai fait , un framboisier , on adore ! 

léger , crémeux et joliment décoré

ce gâteau pourra tout aussi bien être fait pour toutes autres occasions bien  sûr 

je vous conseille de le préparer à l'avance, il sera meilleur 

prenez votre temps, faites le gâteau l'avant-veille et la déco la veille 

sans problème et comme ça , le jour J , aucun stress pour présenter 

ce délicieux gâteau

voici mon Framboisier joliment paré 

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pour ce faire, il vous faudra 

un gâteau de base, 

moi j'ai choisi de  faire un biscuit de savoie 

parce que c'est une base très légère 

la recette est ICI 

avec le dosage de la pâte , j'ai pû faire 2 gâteaux

un moyen , le framboisier, de 15cm de diamètre pour 12 de haut 

sans les garnitures, il convient pour 4 personnes 

et l'autre était plus gros, 20cm de diamètre et 15 de haut 

j'ai fait un fraisier avec , 

il s'est conservé nature 3 jours sans problème avant de le garnir 

vous pourrez aussi le congeler nature pour le garnir par la suite 

donc, on disait , un gâteau de base 

1 pot de Lemon Curd , ici du "fait maison" 
la recette est ICI 

300g de fromage  frais type philadelphia 

4 cuillères à soupe de sucre glace

1 barquette de framboises (fraîches, pas de congelées , elles rendent trop d'eau)

1 sirop que j'ai fait avec 25cl de sirop de canne dans lequel j'ai ajouté 2 cuillères 

à soupe de grand marnier (facultatif) , vous pouvez mettre du jus de fruits 

1 paquet de pâte à sucre blanche (vous en trouvez sur le net chez Cerf  Dellier ICI

ou Miss Popcake ICI  , ou dans les magasins sépacialisés comme TOC , Alice Délice, etc ...)

de la pâte d'amande orange et jaune (que vous trouverez dans les mêmes sites ou magasins

cités précédement)

de la noix de coco râpée

des emportes pièces fleurs que vous trouverez tout pareillement 

sur le net ou dans les magasins spécialisés

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votre biscuit de savoie ou autre base est prêt et refroidi

votre crème de garniture est prête : vous avez mélanger énergiquement le lémon curd

avec le fromage frais et le sucre glace 

coupez le gâteau en deux au centre  , 

imbibez le au pinceau avec le sirop que vous avez préparé

en mélangeant le sirop de canne 

avec le parfum de votre choix : jus de fruits ou alcool

tartinez l'intérieur de votre base avec du fromage frais , 

déposez dessus des framboises propres

vous pouvez en conservez pour la déco finale

reposez l'autre moitié du gâteau dessus 

égalisez à l'aide d'une spatule 

sur les côtés si la crème ressort

et réservez 

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étalez votre pâte à sucre sur un plan de travail 

que vous aurez saupoudré de sucre glace 

si elle est trop dure , réchauffez la en la malaxant entre les mains gantées 

comme pour de la pâte à modeler

étalez la au rouleau à pâtisserie (de préférence en plastique) sur une épaisseur

de 3 - 4 mm

avant de recouvrir le gâteau avec la pâte à sucre, tartinez le avec de la crème 

fromage-lemon curd (conservez en pour la base du gâteau et pour coller la déco 

si vous en mettez sur le gâteau)

il faut que la pâte recouvre tout le gâteau et dépasse d'au moins 4 cm sur les bords

lissez bien la pâte à sucre 
en faisant glisser vos mains bien à plat sur les côtés
ce n'est pas évident,
il existe des palettes pour lisser votre pâte à sucre

découpez l'excédent de pâte à l'aide d'une roulette ou d'un couteau 

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la déco :

mettez la crème qu'il reste dans une poche à douille et déposez en sur tout le pourtour

à la base du gâteau 

puis j'ai saupoudré de noix de coco râpée

là votre gâteau est tout blanc avec la couverture de pâte à sucre 

et la base de crème et noix de coco

à l'aide de petits emportes pièces "fleurs" j'ai découpé dans la pâte à sucre 

et dans la pâte d'amande des fleurs de différentes tailles 

que j'ai collées à l'aide du reste de crème sur le gâteau 

j'ai collé des petites perles ou boules de pâte au centre des fleurs 

ajoutez la déco de votre choix

et réservez au frais

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest