Papillottes façon Provençale aux filets de cabillaud pistou et tapenade

 Nicole Passions lance un petit challenge amical 

d'avril à juillet 

sur son très beau blog ICI 

Une fois par semaine, Nicole nous demande de publier

 une RECETTE EXTRA LIGHT cependant pleine de saveurs

Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante...........

Elle sera insérée dans sa rubrique, en échange d'un lien pointant vers sa recette 

la recette du jour de ce Challenge sur le blog de Nicole  , se trouve ICI 

Je vais moi aussi vous proposer chaque jeudi , une recette de poisson 

voici Ma papillote façon provençale 
aux filets de cabillaud

 pistou et tapenade 

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra des filets de cabillaud 

un par personne 

2 cébettes (oignons blancs à tige verte ou cive

ou oignons nouveaux)

1  tomate par personne

du fromage frais ail et fines herbes 

de la tapenade (maison c'est bien meilleur, 

la recette est vite faite et mise en bocal se conservera 

plusieurs jours au frigo , recette ICI

vous verrez qu'une fois que vous l'aurez faite vous même 

vous n'aimez plus celle du commerce trop amère)

du pistou maison 

(il vous suffit de mixer un bouquet de feuilles de basilic avec des gousses d'ail

au moins 4 ou 5 gousses  

et de l'huile d'olive et pis c'est tout 

vous pouvez remplacer le basilic par des fanes  de radis,

ou  de la roquette, ou des feuilles d'ail d'ours

ajoutez des pignons grillés ou des noix grillées

ou des noisettes grillées et ça se conserve au frigo plusieurs semaines 

dans un bocal tout comme la tapenade si vous couvrez d'huile d'olive

j'en ai toujours au frigo pour la cuisine, les "en-cas" , un apéro improvisé)

des herbes fraîches comme thym, romarin, origan 

ou des herbes de provence  séchées à défaut 

sel et poivre  du moulin

-oOo-

départ des Terre Neuva Cancale
En France, on donnait le nom de terre-neuviers, ou terre-neuvas,
aux marins qui allaient pêcher la morue dans les parages de Terre-Neuve
(et, par extension, en Islande et au Groenland), ainsi qu'à leurs bateaux.

soit vous faites cuire vos papillotes au four 

dans ce cas préchauffez le sur 200°

soit à la vapeur 

soit au micro-onde

déposez dans le fond des terrine en silicone 

ou dans du papier alu

ou dans du papier cuisson

le filet de cabillaud

tartinez le d'une cuillère à soupe de tapenade

d'une cuillère à café de pistou

d'une tomate coupée en tranches 

une cuillère à soupe de fromage  frais ail et fines herbes

poivrez 

pas de sel la tapenade l'est déjà et le fromage frais aussi

fermez la papillote

et enfournez la pour 15mn

ou 15mn à la vapeur 

ou 7mn au micro-ondes

-oOo-

j'ai fait cuire des haricots verts à la vapeur 

mon appareil vapeur à plusieurs étages 

pour permettre plusieurs cuissons

les poissons  en dessous 

les légumes au-dessus 

je les sale et poivre à l'avance 

et les sers avec un bout de beurre allégé et 

je saupoudre d'ail semoule 

et servez avec quelques tomates cerises

voilà un plat complet , light et savoureux

bonne dégustation !

Le Palinuro est un trois-mâts goélette construit en 1934 

au Chantiers Dubigeon en France, son nom de baptème est Commandant-Louis-Richard, 

il était initialement destiné à la pêche au cabillaud sur Terre-Neuve 

mais racheté en 1951 par la marine italienne,

Il tient son nom actuel du commandant du navire qui, 

selon la mythologie grec, conduisit Énée (héros de la guerre de Troie) 

en Italie et fut à l’origine de la cité de Rome. 

La figure de proue du navire représente ce personnage.

acheté en 1951 par la marine italienne, 

il est depuis 1955 le navire-école de celle-ci. 

C’était un des premiers morutiers équipés de chambres froides. 

Il a été modernisé pour répondre aux exigences d’un voilier-école. 

Très bien entretenu, il fait parti de la même marine que l’Amerigo Vespucci ; 

tous deux sont d’ailleurs peints de la même façon, en noir et blanc avec faux sabords.

Un petit bateau de pêche au cabillaud, au large des îles Lofoten en Norvège, le 5 avril 2011