Carpaccio de saumon aux baies roses

 Nicole Passions lance un petit challenge amical 

d'avril à juillet 

sur son très beau blog ICI 

Une fois par semaine, Nicole nous demande de publier

 une RECETTE EXTRA LIGHT cependant pleine de saveurs

Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante...........

Elle sera insérée dans sa rubrique, en échange d'un lien pointant vers sa recette 

la recette du jour de ce Challenge sur le blog de Nicole  , se trouve ICI 

Je vais moi aussi vous proposer chaque jeudi , une recette de poisson 

Les carpaccios moi j'adore ça 

et dès qu'il fait beau et chaud, ben le cru moi ça me fait envie 

que ce soit la viande, le poisson, les crustacés , les légumes 

à toutes les sauces .. 

voici Mon carpaccio de saumon 

aux baies roses 

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pour ce faire , il vous faudra pour 3 personnes :

2 filets de saumon frais (il existe des barquettes de saumon frais crus très pratiques

pour les carpaccio)

2 cébettes  (oignons nouveaux à tige verte ou cive)

de la roquette ou mesclun ou mélange de jeunes pousses

des tomates cerises

un poivron vert doux dit "de jardin" , il est cabossé

des pignons grillés

des baies roses

quelques févettes 

sel et poivre du moulin

citron 

huile d'olive

lavez les légumes 

émincez les cébettes

grillez les  pignons dans une poêle à sec

pressez le jus de citron

coupez les tomates cerises en deux 

émincez le poivron vert (pensez à l'épépiner)

enlevez la peau du saumon

les arrêtes s'il  y en a (je me sers d'une pince à épiler de cuisine)

du basilic frais

préparez une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive

émincez le basilic

de sel et de poivre

salez et poivrez la 

parfois j'ajoute quelques gouttes de sauce soja

et du parmesan frais que j'émince en fins copeaux avec un économe

le dressage : 

si j'ai beaucoup de saumon, je dresse un plat collectif 

je pose sur le fond un lit de salade

je saupoudre de cébettes émincées 

de tomates cerises  

de basilic émincé

déposez les tranches fines de saumon crus

assaisonnez 

ajoutez des copeaux de parmesan

un filet d'huile d'olive juste avant de servir 

et pourquoi pas quelques gouttes de crème de balsamique si vous 

n'avez pas mis de sauce soja dans votre vinaigrette

saupoudrez de baies roses et parsemez de févettes

pour les assiettes individuelles 

procédez de la même façon

sur un lit de jeunes pousses 

assaisonnez d'un jus de citron, d'huile d'olive

sel et poivre

déposes les fines tranches de saumon cru

quelques tomates  cerises coupées en deux 

de la cébette émincée

des baies roses 

du poivron émincé finement

des  févettes et des copeaux de parmesan frais

assaisonnez à votre goût 

réservez au frais au moins 20mn avant de servir 
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vous voulez en savoir plus sur le saumon

 L’American Heart Association (AHA) recommande aux adultes en santé 
de consommer 

au moins deux repas de poisson par semaine 

(principalement de poissons gras) afin de profiter de leurs effets santé

c'est ICI
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bonne dégustation !!

photo trouvée sur Pinterest