Carpaccio de tomates black zebra

Oui je sais , fait pas beau, il pleut et c'est la fête à la grenouille 

mais ça ne va pas durer,

il va bien finir par refaire son apparition ce foutu soleil ! 

en attendant , c'est au marché , sous le beau soleil de dimanche dernier 

que j'ai trouvé ces jolies tomates  black zebra 

et mûres en plus
une bonne recette végétarienne 

je les ai cuisinées tout simplement  ..

voici mon ...

carpaccio de tomates black zebra 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes : 

3 ou 4 tomates black zebra (plus ou moins selon leur grosseur)

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

de la roquette que j'ai mélangée à de la sucrine

du parmesan frais que j'ai râpé en fins copeaux avec un économe 

des petites olives noires niçoises

de la menthe, de la coriandre et du persil frais 

du pistou (fait maison, j'en ai toujours au frais, qu'il soit fait avec du basilic 

ou hors saison avec des fanes de radis, de la roquette, de l'ail d'ours 

il suffit de mixer un bouquet de ces feuilles avec quelques gousses d'ail 

et de l'huile d'olive, 

vous pouvez y ajouter des pigons grillés , des noix ou des noisette grillés 

et un peu de parmesan pour un pistou à l'italienne

du sel et poivre, je mets en pot et couvre d'huile d'olive

pour la conservation, il me sert pour les plats préparés, les pâtes et le riz

recettes ICI ou ICI )

une vinaigrette que j'ai faite avec du vinaigre de vin , de l'huile d'olive

quelques gouttes de sauce soja foncée, 

fleur de sel et poivre du moulin
un citron non traité

pour le dressage : de la crème de vinaigre balsamique

-oOo-

on commence par bien rincer les légumes 

émincez le plus finement possible les tomates dans la largeur 

mélangez la roquette avec de la sucrine et ajoutez des feuilles 

de persil, de coriandre et de menthe fraîche

émincez la cébette 

découpez les copeaux de parmesan

émincez la cébette en biais

préparez une vinaigrette avec du vinaigre de vin , de l'huile d'olive

et ajoutez y quelques gouttes de sauce soja foncée

-oOo-

le dressage :

je dépose sur l'assiette un lit de salade aux herbes fraîches

je dispose les tranches de tomates 

je saupoudre de fleur de sel et de poivre 

j'ajoute un peu de pistou sur chaque tranche de tomate

disposez les olives, les copeaux de fromage

saupoudrez de cébette émincée

râpé les zestes de la moitié du citron

et à l'aide d'une petite cuillère arrosez de vinaigrette

j'ai servi ce carpaccio avec des panisses 

(galette de pois chiches que j'émince de la taille de grosses frites 

et que je fais dorer à la poêle dans de l'huile d'olive

j'égoutte , je sale et surtout bien poivrer)

servez, dégustez en fermant les yeux ... imaginez-vous au soleil,

sur une plage, les pieds dans le sable chaud ... vous  entendez les vagues 

qui viennent s'échouer là tout près .... 

la douce chaleur du soleil ..... 

ha non ! c'est le chauffage qui vous réchauffe et le bruit de la pluie sur les vitres ...; 

bonne dégustation !

Paris sous la pluie
toutes les photos ont été trouvées sur Pinterest

même le chat s'ennuie ...