courgettes rondes farcies chèvre frais et champignons et boulettes de chèvre croustillantes ..

elles arrivent sur les étals , du moins dans le midi 

soyez encore un peu patient dans l'nord ;)

elles sont douces , charnues et idéales à farcir

ça sent l'été  !

voici mes Courgettes rondes farcies au chèvre 

et champignons de paris 

et boulettes de chèvre croustillantes

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

4 belles courgettes rondes 

à défaut des longues, la courgettes blanches plus tendre et plus douce 

que la verte foncée 

250g de champignons de paris ou chitakés

1 barquette de cubes de jambon blanc (ou de poulet)

1 bûchette de chèvre frais  de mon partenaireSoignon 

ail et fines herbes

80g de parmesan frais râpé

1 belle cébette (oignon nouveau ou cive)

1 oeuf

des herbes fraîches : thym, romarin, basilic (ou herbes de provence séchées)

de la chapelure

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement des pâtes fraîches 

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préchauffez le four sur 200°

mettez de l'eau salée à bouillir

lavez les légumes 

coupez le chapeau des courgettes rondes 

videz les à l'aide d'une cuillère 

si vous avez des courgettes longues, coupez les en deux

dans la longueur

videz les  délicatement pour ne pas les déchirer 

et plongez vos courgettes dans l'eau bouillante

deux - minutes

égouttez les 

dans le bol mixer, mettez les champignons coupés grossièrement

la cébette émincée, les cubes  de jambon, l'oeuf, les herbes 

le parmesan, sel et poivre du moulin, un filet d'huile d'olive

mixez bien le tout

versez dans un saladier , ajoutez le formage frais de chèvre 

écrasez à la fourchette 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

garnir les courgettes sans trop tasser , 

j'aime bien que ça reste moelleux 

saupoudrez les d'un peu de chapelure

remettez le chapeau sur les courgettes rondes 

arrosez d'un filet d'huile d'olive

enfournez pour 20 -25 mn

c'est cuit quand ça grésille 

sinon je plonge la pinte d'un couteau à coeur de la courgette 

le laisse quelques secondes et quand je sors la lame, 

elle doit être chaude 

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faites cuire les pâtes pendant le temps de cuisson

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pour les boulettes croustillantes :

le reste de farce 

une poignée de chapelure (2 cuillères à soupe à peu près)

un filet d'huile d'olive

mélangez le tout 

ça devient plus compact

de façon à former des boules grosses comme une noix

je me suis servie de la cuillère parisienne (à creuser les légumes)

faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites y 

dorez les boulettes 

réservez les 

vous les présentez avec un peu de sauce tomate 

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pour le dressage : 

je me suis amusée à faire frire des fanes de carottes 

j'avais vu ça sur le blog gourmand de Valérie C'est très facile à faire ICI 

merci Val' 

il suffit de tremper les fanes de carottes dans un appareil à tempura

(en magasin asiatique)

ou dans un mélange de farine de riz et eau gazeuse tout simplement 

jusqu'à obtenir une pâte oncteuse

faire frire les fanes de carottes  après les avoir trempés dans la pâte

quelques secondes de cuisson suffisent

j'ai aussi frit les poils des cébettes (vu dans Top Chef avec les poils de poireaux)

rien de particulier en saveur , mais ça habille l'assiette 

et comme il me restait de la pâte à tempura, j'ai fini avec quelques 

boulettes qu'il me restait 

salez dès que ça sort de la friture 

déposez le tout sur du papier absorbant

et réservez le temps de dresser 

Dans chaque assiette , je mets une courgette ronde

une longue , des pâtes  que j'habille de fanes de carottes en tempura

j'ajoute quelques boulettes frites bien croustillante

les poils de cébettes frits 

et j'ai mis une lichette de sauce tomate qu'il me restait 

(voir recette ICI)

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest