Pizza rolls

Et pourquoi pas une autre façon de voir les pizzas ? 

j'avais déjà vu cette façon originale de présenter ce classique

de la cuisine italienne 

et bien sûr , du moment que ce n'est pas "classique" 

moi je tente ... 

voici mes Pizza Rolls 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte à pizza , je vous mets les deux versions , 

à la MAP et à la main  :

dans la MAP (machine à pain) programme "pâte" 1h52

pour la première levée

vous pouvez la faire à la main sans problème , l'ordre des ingrédients 

sera différents 

pour la MAP, mettre dans l'ordre 250 ml d'eau tiède

50 ml d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

440 g de farine 

1 sachet de levure de boulanger 

lancez le programme (pâte) et non la machine , faites gaffe tout d'même !

-oOo-

à la main : dans un saladier versez la farine, le sel , mélangez

puis délayez la levure dans l'eau tiède , remuez bien 

versez l'huile dans un puis au centre de la farine , puis l'eau tiède

et travaillez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple 

couvrez la d'un linge et laissez la lever 2h30 heures près d'une source tiède 

comme le radiateur par exemple, voire plus si vous avez le temps

-oOo-

à la fin du programme "pâte" de votre MAP

sortez la pâte et déposez la dans un saladier fariné , 

couvrez la d'un linge propre et laissez lever près d'une source de chaleur

encore 30mn voire plus si vous avez le temps

moi je la fais vers 16 heures pour le dîner 

pendant ce temps , préparez la sauce tomate :

1 boites de tomates concassées et épépinées

1 oignon

2 gousses d'ail

un petit bouquet de basilic frais haché (ou du congelé)

de l'origan

une pincée de sucre 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

épluchez oignon et l'ail  , hachez le tout 

faites revenir le tout dans une casserole dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

remuez, laissez suer puis ajoutez une bonne pincée d'origan

puis  les tomates concassées 

j'ai ajouté une bonne pincée de sucre  pour adoucir la sauce

ajoutez le basilic

au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter 30mn à feu très doux

surveillez , rajoutez un peu d'eau si nécessaire

-oOo-

au bout de 2 heures minimum, la pâte a plus que doublé de volume

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on attaque la pizza rolls !

on a ... 

la pâte à pizza

la sauce tomate

de la mozzarella (pour moi de la buffala , je préfère

elle a meilleur goût que celle de vache)

du parmesan frais râpé

du pistou (maison toujours, il est bien meilleur

(j'ai mixé un bouquet de feuilles de basilic avec 6 gousses d'ail
et de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel , un soupson de poivre

et c'est tout)

ou un pistou aux fanes de radis recette ICI

ou un pistou de roquette , recette ICI

de la tapenade (maison là aussi, j'en ai toujours 

un pot dans le frigo , recette ICI)

du bresaola (charcuterie italienne faite 

à base de viande de boeuf séchée)

vous pouvez utiliser toutes autres viandes séchées , fumées 

huile d'olive 

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préchauffez le four sur 220°

prélevez des boules de pâte de la grosseur de votre poing

farinez bien le plan de travail

étalez la pâte au rouleau , 

un peu plus en longueur qu'en largeur 

déposez deux cuillères à soupe de sauce  tomate

une cuillère à café de pistou 

quelques morceaux de mozzarella

saupoudrez d'origan séché 

un filet d'huile d'olive

et roulez la pizza sans serrer 

déposez la dans un plat à four

j'en ai fait deux différentes à chaque fois 

toujours sur une base de sauce tomate et mozzarella

au pistou 

à la tapenade

au bresaola 

saupoudrées de parmesan frais râpé

vous pouvez mettre  des feuilles de basilic 

un filet d'huile d'olive

un tout de poivre du moulin

pas trop de garniture pour ne pas inonder votre pizza rolls

déposez un torchon dessus 

et remettez les à lever dans un endroit chaud 

(j'ai déposé mon plat au dessus du four qui préchauffait)

pendant 20mn

elles ont levées encore 

arrosez d'un filet d'huile d'olive

et enfournez pour 20 - 25mn

tout dépend de votre four 

presque 30 pour mon vieux four 

c'est cuit quand la pâte est dorée 

sèche au couteau 

ça grésille un peu au fond du plat 

et ça se décolle tout seul quand je soulève avec la lame du couteau 

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il suffit de découpez chaque pizza rolls 

et de la présenter dans une assiette avec une bonne salade 

en accompagnement au vinaigre balsamique bien sûr !

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest