Pana Cotta vanille bourbon et coulis de fruits rouges

Un dessert vu et revu, oui je sais

mais j'en ai goutté un si bon lors de mon séjour parisien,

merci ma tante adorée , qu'il me fallait en faire

j'ai trouvé une recette avec un bon dosage

bien frais, avec le coulis de fruits rouges

 on a adoré

ce classique de la cuisine italienne

voici ma Pana Cotta vanille bourbon

et son coulis de fruits rouges

-oOo-

c'est hyper simple ,

vous allez voir

je n'ai pas pris de photo de la préparation

de ce dessert parce que je partais peu convaincue

de ma recette

et en fait ... ben c'était réussi

oups !

il vous faudra pour 4 verrines de 20cl

50cl de crème fleurette

2 sachets de sucre vanillé

(j'ai choisi le sucre vanillé "vanille bourbon"

plus parfumé

le mieux étant d'utiliser un bâton de vanille

et d'en extraire les petites graines

ce que je vais faire pour la pana cotta

prévue ces jours prochains)

40g de sucre en poudre

(ou 2 cuillères à soupe de sirop d'agave)

2 ou 3 feuilles de gélatine selon la  texture voulue

(ici j'ai mis 3 feuilles de gélatine

mais je pense que 2 auraient suffi)

pour le coulis de fruits rouges :

une barquette de framboises

une barquette de myrtilles

2 cuillères à soupe de sucre glace (ou une de sirop d'agave)

pour le dressage : 

des carrés de chocolat noir à 70% de cacao, Lindt , au cassis 

et quelques feuilles de basilic

-oOo-

on commence par mettre les feuilles de gélatine

dans un bol d'eau froide 

le  temps qu'elles ramolissent,  faire chauffer la crème fraîche  

ajoutez y le sucre et le sucre vanillé

(ou la gousse de vanille que vous aurez fendue

en deux , avec ses petites graines)

ne faites pas bouillir la crème , quand elle est bien chaude

ajoutez y les feuilles de gélatine que vous aurez au préalable pressées

remuez bien pour qu'elles fondent 

puis versez la crème dans des verrines 

réservez et stockez au froid 

au moins 12h 

-oOo-

pour le coulis :

conservez quelques framboises et myrtilles pour le dressage

et mixer les fruits restant et le sucre 

vous pouvez filtrer ou non, selon vos goûts

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

selon les fruits , le coulis sera acidulé ou non 

rajoutez du sucre ou non 

réservez au frais 

-oOo-

quand la pana cotta à bien pris ,

versez sur le dessus du coulis 

j'ai rajoutez quelques framboises et myrtilles

 et un carré de chocolat noir au cassis

une ou deux petites feuilles de basilic

à déguster très frais 

Village sur la mer, Vernazza, Italie

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