papillote de saumon et poireaux au curry et gingembre

Une petite recette rapide et légère que j'aime faire 

du poisson en papillote

ça va vite et c'est light 

une impro' qui nous a régalé

en toute simplicité mais sans oublier les épices que j'aime 

ici le curry

voici les papillotes de saumon 

et poireau au curry

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Pour ce faire , il vous faudra pour 2 personnes :

2 pavé de saumon

2 poireaux pas trop gros

1 échalote

1 morceau de gingembre 

1 fromage blanc à 0%

sel et poivre du moulin

une noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

comme vous préférez 

du thym citron frais ou de la citronnelle en poudre 

du romarin et de la menthe fraîche 

de la fleur de sel

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préchauffez le four sur 200°

on commence par bien laver les poireaux

coupez les en deux 

émincez la partie blanche en tranches fines 

émincez la partie verte en longueur 

puis émincez l'échalote

faites revenir à l'huile d'olive ou au beurre

les blancs de poireaux avec l'échalote

salez et poivrez 

laissez cuire 3 - 4 mn à feu doux 

puis réservez 

-oOo-

mélangez le fromage blanc avec 2 cuillères à café de curry 

en poudre et râpez du gingembre (au moins 2 cm si vous aimez bien)

dans la papillote (elle peut être en silicone,

papier cuisson ou papier alu)

déposez des poireaux pré-cuits 

un pavé de saumon

salez et poivrez 

et ajoutez de la sauce yaourt-curry-gingembre

j'avais du thym citron frais, je l'ai ajouté 

si vous n'avez pas , utilisez de la citronnelle en poudre 

refermez la papillote et enfournez pour 15mn à 200°

-oOo-

pendant ce temps ,

reprenez les parties vertes des poireaux que vous aviez 

coupées en longeur

émincez les finement 

séchez les bien dans du papier absorbant

ciselez du romarin et quelques feuilles fraîches de menthe

dans une poêle , mettez à chauffrer de l'huile d'arachide ou

de tournesol

puis faites frire les tiges de poireaux

ajoutez les herbes (1 cuillère à soupe environs)

laissez frire 3mn

retirez de la friture 

déposez les sur du papier absorbant

épongez bien 

salez aussitôt avec de la fleur de sel

réservez au chaud sans couvrir pour ne pas 

que ça ramollisse

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les papillottes sont prêtes à être servies

retirez les tiges séchées de thym

déposez dans une assiette

j'ai servi avec des haricots verts cuits vapeur 

auxquels j'ai ajouté de l'ail semoule et un noisette de beurre 

et déposez les poireaux frits 

bonne dégustation !!

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