Blinis farine de maïs, rillettes de saumon aux baies roses et oeufs de saumon

Une grosse envie de manger des blinis et du saumon

je me souviens en avoir fait l'année passée

une recette ultra simple mais avec un goût de trop peu

tellement c'était bon

donc me voilà plongée dans mes archives

à la recherche de ma recette ..

Voiliiii ! je l'ai !

mais je vais doubler les doses ,

histoire qu'on soit pas en manque tout d'même

cette recette sera idéale pour vos repas de fêtes

de la fin d'année , Noël ou St Sylvestre 

pour un apéritif en amuse bouche

j'vous explique comment faire ... 

ces Blinis farine de maïs 

rillettes de saumon aux baies roses 

ultra simples et rapides , inratables  !

-oOo_

Tout au long de ce billet

je fais un petit hommage à Michel Audiard 

Avec Les Tontons flingueurs 

un monument du cinéma français 

"ha ! c'est du brutal !" 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 

une vingtaine de petits blinis : 

2 yaourts veloutés

1 pot de yaourt vide de farine blanche

1 pot de yaourt vide de farine de maïs

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

sel et poivre du moulin

rien de plus , rien de moins

pour les rillettes de saumon : 

6 tranches de saumon fumé 

(vous pouvez faire la même recette

avec de la truite fumée)

moi je choisis principalement le saumon d'Ecosse

je le trouve meilleur

20cl de crème fraîche épaisse (light pour moi) 

1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à café de baies roses

1 échalote

poivre du moulin 

(pas de sel, le saumon fumé l'est déjà bien assez)

1 citron non traité 

pour le dressage :

un petit pot d'oeufs de saumon

quelques feuilles de roquette 

et quelques crevettes décortiquées 

quelques baies roses 

quelques pignons de pin

que je fais griller à la poêle avant de les utiliser 

j'en ai toujours en réserve dans un bocal

(sinon vous les trouvez prêt à l'emploi)

quelques brins de ciboulette

une demie tranche de saumon fumé 

(ou de truite)

un trait d'huile d'olive

-oOo-

on commence par faire les blinis

tamisez les farines et la levure 

fouettez avec les yaourts avec les oeufs

remuez  vivement au fouet pour éviter les grumeaux

pas de temps de pose , mais si vous insister, une petite demie heure suffira

le temps de préparer les rillettes de saumon , 

réservez la pâte à blinis au frais 

couverte d'un film plastique

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prélevez les zestes du citron 

et réservez les 

coupez le citron en deux et pressez le 

prenez le saumon (ou la truite fumée)

coupez le reste en gros morceaux et mettez

le tout dans un mixer avec l'échalote émincée

grossièrement ainsi que la ciboulette

versez la crème 

poivrez bien 

puis mixez le tout pour obtenir un mélange 

onctueux 

versez dans un saladier 

ajoutez des baies roses 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

si c'est trop salé , rajoutez un peu de crème 

ça doit être citronné aussi 

réservez au frais le temps de faire les blinis

-oOo-

pour faire les blinis

une poêle anti-adhésive c'est mieux 

sinon faudra utiliser du beurre 

comme pour les crêpes

faites bien chauffer la poêle 

et déposez une bonne cuillère à soupe 

de la préparation dans la poêle 

vous pouvez faire 4 minis blinis dans une poêle 

de 25cm

laissez les dorer quelques secondes 

puis retournez les avec une spatule 

laissez dorer quelques secondes 

et déposez les sur un plat 

procédez ainsi pour toute la pâte

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reprenez les rillettes 

pour le dressage :

dans une assiette, je compte 3 blinis par personne 

pour une entrée ou un amuse-bouche 

ou apéritif

sur chaque blinis , déposez une quenelle 

de rillettes 

- Martine, c'est pour toi ça ... 

démonstration sur le site de Chef Simon ICI

sauf que nous on ne les cuit pas bien sûr 

merci Chef ;)

bon voilà, votre jolie quenelle est au centre 

du blini(s ?) 

sur le dessus , déposez une fine bandelette

de saumon 

et une lichette d'oeufs de saumon

disposez quelques pignons grillés et baies roses 

une jolie feuille de roquette 

que vous faites briller en la badigeonnant 

d'huile d'olive au pinceau

et pour finir saupoudrez de zestes de citron

servez vos jolis blinis

bonne dégustation ! 

Alors ? zétaient bons ces blinis à la tite dame ?
il en reste ?