Truffes au gingembre et citron vert

Vous cherchez des idées de cadeaux 

et paniers gourmands à réaliser et à offrir 

pour Noël ou pour la fin de l'année ? 

et bien ne cherchez pas plus loin

voici les  Truffes au gingembre 

et citron vert

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Pour réaliser ces délicieuses Truffes  en chocolat 

il vous faudra ... 

500g de chocolat noir de bonne qualité à 70% de cacao 

125g de crème liquide 

(ici 30% de matières grasses, c'est mieux pour une bonne tenue de vos truffes)

30g de beurre demi-sel

1 citron vert

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

200g de cacao en poudre (genre Van Hooten)

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on commence par faire fondre au bain marie 300g de chocolat ,

pas plus de 57° pour que votre chocolat garde tout son brillant

faire bouillir la crème  et la verser aussitôt sur le chocolat 

ajoutez le beurre 

mélangez bien à la spatule jusqu'à ce que votre mélange 

soit bien lisse et brillant

puis , hors feu , y ajouter le gingembre râpé 

puis le citron zesté très finement 

idéalement, il faudrait faire blanchir 

les zestes de citron dans un sirop de sucre 

pendant 3mn , histoire de les ramollir un peu 

couvrez d'un film plastique 

et laisser refroidir 

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Quand votre ganache est ferme ,

 faire des boules que vous roulez dans 

le reste du chocolat fondu 

(ça fera une petite croûte qui craquera sous la dent du gourmand)

laissez refroidir puis roulez dans le cacao en poudre 

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je place chaque Truffe dans une petite caissette 

et je réserve dans une boîte au frigo

pour les déguster bien fraîche , 

on les aime comme ça 

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j'ai fait une autre présentation 

en versant de l'appareil chocolat-beurre-crème 

dans une plaque moule à chocolat, 

je laisse refroidir un peu 

et je dépose au centre un petit morceau de gingembre confit

attention, pas trop 

c'est très fort 

 je laisse durcir et je recouvre d'une couche de chocolat fondu

et laisser refroidir , couvert d'un film plastique

démoulez et roulez si vous le voulez dans du cacao en poudre 

déposez dans une petite caissette de présentation

et pour les Truffes natures, 

il suffira de ne pas mettre le gingembre 

et le citron vert dans la préparation

chocolat-crème-beurre

tout simplement 

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Bonne dégustation ! 

les photos de couronnes de Noël
viennent de Pinterest