Mousse de Radis roses

J'aime les radis 

et ils sont très présents sur les étals en ce moment

alors voici une petite mousse de radis toute simple 

sympa pour un amuse-bouche avant le repas 

ou en apéritif 

ou en verrine pour une entrée 

Mousse de Radis roses

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pour se faire , il vous faudra

de beaux petits radis roses

ici 350g 

1 fromage frais de chèvre type Petit Billy

un bouquet de ciboulette

quelques  tiges d'aneth

un demi jus de citron

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

j'ai accompagné cette mousse de gressings aux sésames

j'ai ajouté un peu de raifort en sauce pour relever 

mais ça, c'est à voir , goûtez vos radis s'ils sont doux ou déjà piquants

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dans le lot , il y avait quelques radis longs

je les lave, les coupe en quatre pas jusqu'au bout 

et les mets à tremper dans de l'eau froide

ils vont s'ouvrir comme une fleur  

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nettoyez les radis, les mettre dans un mixer

ajoutez le demi jus de citron

le fromage  frais

la ciboulette et l'aneth (conservez quelques brins de ciboulette 

et quelques feuilles d'aneth pour la déco)

une cuillère à soupe d'huile d'olive 

mixez 

salez et poivrez à votre goût 

versez dans un saladier

et réservez au frais une demie heure avant dressage 

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le dressage :

gouttez votre préparation 

pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire

comme mes radis ne piquaient pas du tout ,

j'ai ajouté une cuillère à café de raifort 

ça relève le goût

versez un peu de mousse dans une verrine

ajoutez quelques peluches d'aneth et brins de ciboulette 

des gressins aux sésames pour le croquant et voilà ! 

bonne dégustation !

photo Pinterest