Lasagnes végé aux chanterelles grises et brocolis

 Un classique de la cuisine italienne

Il y a un petit moment déjà que je voulais essayer

de cuisiner des lasagnes différemment

sans viande en fait  ... juste avec de bons légumes

et c'est en allant sur le beau blog

de Betty , Une végétarienne presque parfaite ICI 

que j'ai trouvé mon bonheur

je me suis inspirée de sa recette pour réaliser

la mienne

merci Betty !

En fait , et bien j'ai adoré ça !

c'est plus léger je trouve

aller ! en avant pour les lasagnes végé

aux chanterelles grises et brocolis

   

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

250g de champignons , ici des chanterelles grises 

250g de brocolis

1 poivron rouge (grillé , épluché, épépiné)

(ou un bocal de poivrons grillés , épluchés, épépinés)

1 courgette

1 grosse échalote ou un oignon

1 boîte de tomates concassées 

2 gousses d'ail

30g de beurre 

huile d'olive

125g de fromage râpé

100g de parmesan frais râpé

2 branches de thym frais

une douzaine de feuilles à lasagne 

(je prends les barilla , prêtes à enfourner)

De la chapelure 

Pour la béchamel :

80g de beurre

80g de farine

1/2 l de lait 

une pincée de noix de muscade

sel et poivre du moulin

-oOo-

on commence par faire bouillir de l'eau salée 

pour un plonger les sommités de brocolis

durant 2 mn

puis égouttez les bien 

lavez la courgette, émincez la

émincez l'échalote ou l'oignon

hachez l'ail

nettoyez les champignons

faites griller le poivron au four pour le peler

et l'épépiner

émincez le 

râpez le parmesan

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préchauffez le four sur 200°

dans une sauteuse, mettez à chauffer 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

faites suer l'échalote, 

puis ajoutez les champignons nettoyés

remuez bien 

laissez revenir 1 ou 2mn selon leur grosseur

ajoutez les courgettes 

remuez bien 

puis les poivrons, l'ail 

le thym frais

versez les tomates concassées 

 

salez et poivrez

et laissez cuire à petit feu 3 - 4 mn

-oOo-

pendant ce temps préparez la béchamel :

dans une casserole , faites fondre le beurre

versez la farine

remuez bien 

puis versez le lait petit à petit tout en mélangeant

au fouet 

puis à l'aide d'une cuillère en bois, remuez bien 

jusqu'à obtenir une crème 

salez et poivrez

saupoudrez d'une bonne pincée de muscade 

en poudre

réservez 

-oOo-

prenez un plat à four à bords hauts

frottez le avec une demie gousse d'ail

puis beurrez le 

gouttez votre garniture pour rectifier l'assaisonnement 

dans le fond du plat , versez une ou deux louches

de béchamel

puis déposez des feuilles de lasagnes 

une couche de légumes 

de béchamel

une couche de lasagnes 

et ainsi de suite

sur 3 étages 

recouvrir du restant de béchamel

rajoutez un peu de crème ou de lait si vous n'avez

plus de béchamel

saupoudrez de fromage râpé et de parmesan

puis une fine couche de chapelure

disposez 3 - 4 noisettes de beurre sur le dessus

et enfournez pour 30mn 

si votre gratin grille trop vite 

recouvrez-le d'une feuille de papier alu

testez la cuisson en plongeant la lame d'un couteau

ça doit être croustillant sur le dessus 

et tendre et fondant 

à l'intérieur 

servez avec une bonne salade 

et bien finalement, je préfère cette version

à la version traditionnelle

c'est beaucoup plus léger 

pour zhom , j'ai accompagné ces lasagnes 

d'un pavé de saumon

cuit en papillote avec citron, sel , poivre

et huile d'olive 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest