Soupe de potimarron et son nuage de lard fumé

Cette fois-ci , c'est chez Patchouka ICI

que j'ai trouvée la recette 

de cette délicieuse soupe , légère , douce et pleines de saveurs 

je n'ai pu m'empêcher d'y apporter ma petite touche personnelle

En ce moment, pas un soir sans une bonne soupe 

alors , il faut du changement, de nouvelles associations

éviter de trop se répéter , ça lasserait 

moi j'adore les légumes , alors j'adore innover 

Voici la Soupe de potimarron 

et son nuage de lard fumé

-oOo-

pour ce faire , il vous faudra : 

1kg de  potimarron 

1 petit  blanc de poireau

30 cl de crème liquide (light pour moi)

sel et poivre du moulin

une belle pincée de muscade en poudre

une poignée de marrons cuits en boîte ou en bocal

huile d'olive 

Pour le nuage de lard fumé 

100g de lardons fumés

100g de marrons cuits en boîte ou en bocal

20 cl de crème liquide (light aussi)

pour le dressage : 

quelques pluches d'aneth

et un filet d'huile truffée si vous avez 

et des croûtons 

-oOo-

on commence par éplucher 

et épépiner le potimarron

puis coupez le couper en gros cubes

lavez le poireau puis émincez le finement

Dans votre marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe 

d'huile d'olive puis faites y suer le poireau 

pendant pendant 3 minutes à feu doux

Ajoutez les cubes de potimarron, 

verser de l'eau à hauteur, 

puis la poignée de marrons concassés

et enfin la crème liquide

salez et poivrez

et ajoutez une grosse pincée de muscade 

laissez cuire pendant 25 minutes à couvert 

et à feu doux

-oOo-

En fin de cuisson, 

testez les légumes, ils doivent être tendre

sous la pointe du couteau

mixez la soupe 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

passons à la crème de lard :

dans une poêle chaude , faites revenir les lardons 

ils ne doivent pas brûler 

j'ai ajouté quelques brisures de marrons 

(gardez en un peu pour le dressage)

versez la crème 

poivrez puis saupoudrez de muscade 

remuez 

et laissez mijoter doucement 5 mn

-oOo-

le dressage :

versez la soupe dans les assiettes ou les bols

de dressage 

déposez au centre une bonne cuillère à soupe 

de crème de lard 

quelques pluches d'aneth

puis j'ai arrosé d'un léger filet d'huile truffée

et déposez deux croûtons pour accompagner

ce délicieux potage

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest