Tartinade de thon au piment d'Espelette, fromage frais, concombre, oeufs de lumpe ...

Bonsoir ! 

il n'est pas trop tard pour préparer ces amuses-bouches 

pour votre apéritif de ce soir 

ou pour celui de demain Noël

Cette tartinade de thon

 fera le délice des vos convives 

c'est simple et vite fait 

j'ai pioché dans le frigo , je voulais 

de la fraîcheur et de la tenue pour mettre sur 

des canapés de pain de mie 

voici ma Tartinade de thon

au piment d'Espelette,

fromage frais , concombre 

et oeufs de lumpe 

-oOo-

recette que vous pouvez préparer la veille

elle n'en sera que meilleur 

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes 

je compte 3 canapés par personne : 

Une boîte de thon (140g)

1 boîte de fromage frais ail et fines herbes 

(type philadelphia, le light à la ciboulette 

est très bien)

1 demi concombre 

1 citron non traité

1 bouquet de ciboulette 

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

1 demie cuillère à café de piment d'Espelette

(vous en trouvez chez Nicolas,  Les Relais de Rungis ICI)

quelques branches d'aneth 

du poivre (je n'ai pas salé) 

et pour le dressage : 

quelques tranches de concombre 

des germes d'alfa-alfa

les oeufs de lumpe 

(rouges ici , mais les noirs conviennent très bien)

quelques brins de ciboulette 

et des pluches d'aneth

des tranches de pain de mie rond 

quelques zestes de citron non traité

-oOo-

on commence par laver et éplucher 

la moitié du concombre

je coupe l'autre moitié sans l'avoir épluchée

en  tranches très très fines pour le dressage 

enlevez les pépins de la partie que vous avez 

épluchée

dans le bol mixer , versez le thon bien égouté

le concombre émincé

le jus du citron que vous aurez zesté 

au préalable 

(pensez à réservez une partie des zestes

pour le dressage)

le piment d'Espelette

et finissez avec quelques branches d'aneth

(pas trop)

mixez le tout 

et versez dans un saladier 

poivrez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

si nécessaire 

ciselez finement la ciboulette dans la préparation

ainsi que la cébette

et une partie des zestes de citron

remuez bien 

goûtez encore 

ha ! faut toujours goûtez en cuisine 

-oOo-

réservez au frais au moins une demie-heure

moi je ne l'ai pas fait ,

mais la crème reprendra un peu de fermeté 

grâce au fromage frais

-oOo-

pour le dressage : 

tartinez les tranches de pain de mie rond

je ne les ai pas toasté, ce n'est pas nécessaire

à mon goût , à vous de voir 

déposez sur certaines une belle pincée

de germes d'alfa-alfa

sur les autres une tranche fine de concombre

une demie-cuillère à café d'oeufs de lumpe 

saupoudrez de zestes de citron

quelques brins de ciboulette pour les uns

des pluches d'aneth pour les autres 

nous avons dégusté ces amuses bouches 

avec des huîtres de Corse 

dans lesquelles j'avais mis des perles saveurs 

au vinaigre-échalotes

quelques Violets aussi .. 

très fortement iodés,

on en mange en très petite quantité

Vous voulez tout savoir sur les huîtres corses

c'est ICI surle blog de U-Corsu 

bonne dégustation !

passez un très bon réveillon 

et un très bon Noël 

les photo de sapin sont celles de mon sapin
de cette année 

photo Pinterest