Galette pop tarts avec pâte feuilletée rapide, crème de frangipane, confiture de clémentine, confiture ananas victoria et au chocolat

Relooking glamour pour cette galette

que j'ai présentée en gâteau à quatre parts 

toutes avec un parfum différent

la base reste de la pâte feuilletée

que j'ai faite de mes petites mimines

garnie d'une crème frangipane 

recette de Chef Simon

et autres gourmandises 

je me suis inspirée d'une recette vue 

sur le magazine Cuisine Actuelle

de ce mois-ci

mais le tout arrangé à "ma façon"

Voici ma Galette Galette pop tarts 

avec pâte feuilletée rapide,

 à la crème de frangipane, 

confiture de clémentine, 

confiture ananas victoria et au chocolat

un dessert à servir pour un délicieux tête à tête 

en namoureux gourmands 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 2 gourmands 

mais il y a quatre parts, donc c'est tout aussi bien

pour 4 personnes sachant que chaque part

a un parfum différent

pour la pâte feuilletée :

version dite "rapide"

250 g de farine

200g de beurre

125g d'eau

1 cuillère à café de sel

la crème frangipane :

elle se compose d'une crème d'amandes

et d'une crème pâtissière

là j'ai pris les recette sur le site du Chef Simon

en réduisant les doses 

la crème d'amandes : 

60g de beurre

60g de sucre en poudre

60 g de poudre d'amandes 

1 oeuf

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

(vous le trouvez au rayon pâtisserie en grandes surfaces)

pour la crème pâtissière :

1/4 de litre de lait

3 jaunes d'oeuf 

50 g de sucre en poudre

40 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre

un sachet de sucre vanillé

pour la dorure : un jaune d'oeuf dilué

dans un filet d'eau

pour la garniture : 

des pépites de chocolat 

de la confiture de votre choix ,

moi j'ai choisi ma confiture de clémentines corses

ainsi que de la confiture d'ananas Victoria

(merci Sabinette de la Martinique, un délice cette confiture)

pour le glaçage si vous voulez le faire : 

du sucre glace 

du jus de citron 

et des perles de sucre colorées 

(vous les trouvez au rayon pâtisserie

en grandes surfaces)

du colorant alimentaire de votre choix

le mien est naturel 

-oOo-

la pâte feuilletée rapide :

dans le robot, ici mon tout beau nouveau joujou

le KitchenAid 

versez la farine, le beurre coupé en cubes

et l'eau dans laquelle vous aurez dilué le sel

fouettez vitesse 1 ou 2 durant 2 - 3mn

le pâton est collant , c'est normal

(si vous n'avez pas de robot,

faites à l'huile de coude bien sûr)

rassemblez le tout avec un racloir (corne) à pâtisserie

et déposez la pâte sur le plan de travail fariné

fariné bien le tout , rassemblé votre pâte en boule

puis étalez la en grand rectangle que vous pliez en 3 

tournez la pâte (côté ouvert vers vous)

puis étalez de nouveau , et pliez en 3 

etc .. le tout 5 fois 

filmez et réservez au frigo au moins 1 heure

-oOo-

pendant ce temps préparez la crème frangipane

pour la crème d'amandes : 

faites ramollir le beurre

dans le robot , j'ai mis le sucre ,

la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères

et le beurre ramolli

puis l'oeuf

bien mixer le tout au fouet

réservez 

la crème pâtissière :

faites chauffer le lait avec le sucre vanillé

fouettez les jaunes avec le sucre en poudre

pour faire blanchir le mélange 

puis ajoutez la maïzena

et un peu de lait chaud 

fouettez vivement pour éviter les grumeaux

puis versez tout le lait

bien battre , ça mousse , c'est normal

remettre le mélange dans la casserole

puis faites chauffer tout en remuant 

jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse

versez la dans un saladier bien froid

filmez au contact pour éviter qu'une peau 

ne se forme à la surface 

et laissez refroidir 10mn au congélateur

puis mélangez la avec la crème d'amandes

goûtez pour savoir si vous rajoutez une ou deux 

gouttes d'extrait d'amandes amères

réservez au frais au moins 20mn

-oOo-

reprenez votre pâte feuilletée : 

farinez le plan de travail 

étalez votre pâte sur une épaisseur d'au moins 4mm

découpez un cercle de pâte , je me suis servie d'une assiette plate

rassemblez le restant de pâte pour l'étaler de nouveau

et y découper un autre cercle un peu plus grand que le premier 

d'un bon centimètre sur le pourtour

-oOo-

découpez en quatre part votre pâte

attention ! pas si vite !! découpez en posant la lame 

du couteau sur la pâte, sans cisailler , posez .. coupez ..

soulevez la lame .. posez .. coupez ... soulevez la lame

etc... 

déposez chaque part sur un papier cuisson

que vous avez posé sur une plaque de cuisson

dans les chutes, coupez des lanières d'à peine un centimètre

de largeur 

prenez un peu d'eau dans un verre, et avec un pinceau

badigeonnez le pourtour de chaque part

déposez les bandelettes tout autour de chaque part

-oOo-

reprenez votre crème frangipane 

ainsi que les garnitures que vous avez choisies

pour vos parts de galettes 

sur une part, déposez de la crème de frangipane 

uniquement 

sur une autre , de la crème de frangipane 

puis saupoudrez d'une couche de pépites de chocolat

sur la troisième, une couche de confiture de clémentines

(ou autre de votre choix) puis une couche de frangipane

et sur la dernière, une couche de confiture d'ananas Victoria

et une couche de frangipane 

il ne faut pas que votre garniture

déborde de votre pâte

essuyez avec un papier absorbant au cas où

passez le pinceau humidifié sur les bordures

puis déposez les portions de pâte qui servent 

à recouvrir les portions de galettes 

je vous rappelle qu'elles sont un peu plus grandes 

que la base de façon à bien recouvrir chaque part

faites adhérer en chiquetant (écrasant) avec une fourchette 

tout le tour de vos portions

puis badigeonnez avec le jaune d'oeuf dilué 

dessinez avec la lame d'un couteau des motifs

sur le dessus des parts 

puis réservez au frais au moins 20mn

-oOo-

10mn avant la fin du temps de pose

préchauffez le four sur 190°

au bout des 20mn de poses

reprenez vos portions de galette

repassez une couche de dorure à l'oeuf

sans dépasser et sans en mettre sur le papier cuisson

ça empêcherait la pâte de bien lever 

enfournez pour 15 à 20mn

surveillez , la pâte doit être dorée 

et se décoller entièrement quand vous la soulevée

avec la lame d'un couteau

laissez refroidir sur une grille 

-oOo-

le glaçage : 

diluez du sucre glace avec un peu de jus de citron

jusqu'à obtenir ce qu'il soit crémeux

pas liquide 

partagez le en deux parties

l'une sera colorée avec la couleur de votre choix

passez le glaçage des deux couleurs 

en filet sur vos parts de galettes refroidies

puis saupoudrez de perles colorées 

laissez durcir 

A vous de présenter ces galettes pop tarts 

la surprise sera à la dégustation ... 

partagez les parts en deux 

chacun goûte .... 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest