Gâteau bain de boue des cochons mignons...

J'ai fait ce gâteau pour le repas de famille

de fin d'année 

Nous sommes nombreux, j'ai fait 2 gâteaux

énoooormeuuu ! nous étions 20 

j'ai fait deux gâteaux de 26 cm chacun

Pour le modèle, je suis partie d'un gâteau 

qui a beaucoup circulé sur le net ces derniers mois

En fait , pour la base, vous faites le gâteau que vous 

voulez, j'ai opté pour un biscuit de Savoie

recette de Mercotte 

léger et facile à garnir 

je l'ai garni d'une mousse aux fruits rouges 

et pour la déco, je n'ai eu qu'à regarder sur le net

pas compliqué , vous allez voir 

Par contre, je donne les doses pour un gros gâteau

de 12 parts , à vous d'adapter selon la quantité voulue

voici le Gâteau bain de boue 

des cochons mignons 

biscuit de Savoie garni d'une mousse aux fruits rouges

parfumée au gombava 

et couverture ganache chocolat

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Avec ce gâteau

je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

dont l'un des thèmes du mois est 

Cake Desin

Vous avez suivi avec attention "Le Meilleur Pâtissier" ? 

Relevez maintenant le défi du "Meilleur Cake Designer" ! 

Votre mission est simple : 

réaliser le plus beau, le plus surprenant, 

le plus original, et bien sûr le plus appétissant des gâteaux !

toutes les modalités du défi ICI 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra 

pour un gâteau d'un diamètre de 26cm

1 biscuit de Savoie, 

la recette est ICI

pour la garniture intérieure du gâteau : 

un peu plus que la moitié d'un sachet de fruits rouges surgelés

ça doit faire 300g 

c'est selon votre goût en fait,

un peu plus ça sera plus fruité

un peu moins, ben moins fruité

j'avais trouvé quelques framboises 

mais évidement, pas de saison, trop chères 

pour en faire un gâteau, en fait , au début 

je partais sur un petit gâteau tout simple 

juste décoré de quelques framboises 

et comme d'hab', au dernier moment ,

j'ai tout changé surtout quand j'ai su le nombre 

qu'on serait à ce repas) 

donc, je disais, 1/2 sachet de fruits rouges surgelés

1 jus de citron jaune

1 gombava ou 1 citron vert (lime)

du sucre glace 

1/2 pot de mascarpone bien froid

20cl de crème fleurette très froide

20cl de jus d'orange 

1 sachet d'agar-agar

pour la décoration du gâteau :

1 paquet de pâte d'amande rose 

14 paquets de kit kat 

(dans chaque paquet de kit kat,

il y a 4 barres, je prévois un peu plus 

j'en ai cassé quelques uns en les séparant

prenez les grands paquets en grandes surfaces)

pour la ganache : 

200g de chocolat noir à 70% de cacao 

(c'est meilleur)

20cl de crème fraîche 

l'autre moitié de mascarpone

-oOo-

commencez par faire votre biscuit de Savoie 

faites le la veille ou même l'avant-veille 

la veille faite la mousse de fruits rouges 

mixez tous les fruits avec le jus de citron

et 4 cuillères à soupe de sucre glace 

rajoutez du sucre glace si c'est trop acide 

mais pas trop , la chantilly adoucira le tout 

faites chauffer une partie du coulis

dès l'ébullition, versez le sachet

d'agar-agar, laissez bouillir 2mn

tout en remuant 

puis mélangez avec le reste de coulis

laissez refroidir 

-oOo-

pendant ce temps, faites la chantilly

fouettez 20cl de crème fleurette bien froide

avec la moitié du pot de mascarpone bien froid aussi

dès que la chantilly prend forme, sucrez la 

avec 2 cuillères à soupe de sucre glace 

elle doit être bien ferme 

le mascarpone lui donnera une meilleure tenue 

mélangez la chantilly 

avec le coulis de fruits rouge refroidi

zestez le gombava pour parfumer votre mousse 

gouttez la surtout pour savoir si elle manque de sucre 

ou jus de citron, ou gombava etc .. 

réservez au frais la nuit complète

elle doit prendre et se raffermir en mousse 

-oOo-

pendant ce temps, préparez tranquillement 

vos petits cochons 

aidez-vous des photos 

là , j'ai fait la déco 

pour 2 gâteaux 

rappelez-vous ..... 

réservez le tout dans une boîte en fer 

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chemisez un moule à gâteau à charnière 

(plus facile pour le démoulage) avec du film plastique

coupez le gâteau en deux dans la hauteur bien sûr 

déposez la partie inférieure du gâteau au fond du moule

et badigeonnez la avec du jus d'orange 

à l'aide d'un pinceau

versez la mousse de fruits rouges 

en bonne couche épaisse 

badigeonnez l'autre partie intérieure 

du gâteau avec le jus d'orange 

et déposez la délicatement sur la mousse

refermez le film plastique 

et réservez le gâteau au frais 

au moins 4 à 6 heures 

-oOo-

la ganache :

faites chauffer les 20cl de crème fraîche 

avec l'autre moitié de mascarpone

râpez le chocolat ou coupez le en tous petits morceaux

puis versez la crème bouillante sur le chocolat

mélangez délicatement 

jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu

ça prends quelques minutes

vous obtenez une belle crème onctueuse 

bien chocolatée ... goûtez , vous allez voir 

comme c'est bon ... 

-oOo-

le montage : 

séparez les barres de kit kat 

démoulez délicatement votre gâteau

enlevez le film plastique

posez le sur une grille 

ou un grand plat 

couvrez le avec la ganache 

gardez en pour en rajoutez sur le dessus 

tartinez bien les côtés pour faire tenir les kit kat

mesurez la hauteur de votre gâteau, 

j'ai coupé à peu près 15mm de biscuits

pour les adapter à la hauteur du gâteau

ils doivent dépasser d'un bon centimètre pour faire joli

conservez les chutes, je les ai mises dans une assiette

au dessert, tout le monde les a mangé avec le café 

voilà, déposez les biscuits sur tout le pourtour

du gâteau, ça tient avec la ganache 

pour le déplacement du gâteau

prévoyez un joli ruban histoire de ne pas 

arriver avec un gâteau tout effondré

vous pouvez rajoutez un peu de ganache 

sur le dessus si vous voulez ,

on ne doit pas voir le gâteau bien sûr 

déposez les petits cochons dans leur bain de boue 

avec un cure-dent, j'ai dessiné des petits remous

et voilà ... 

il me restait de la ganache 

je l'ai faite chauffer au micro-ondes et 

les plus gourmands l'ont utilisée en coulis 

sur le gâteau

à la place des cochons en pâte d'amande 

vous pouvez recouvrir le dessus du gâteau

avec des M&N'S

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest