Soupe veloutée de panais au curry et lait de coco

Je vous propose de cuisiner le panais 

le panais est une racine de la famille de la carotte

légume oublié mais qui reviens en force 

sa saveur est agréable, sucrée et riche en vitamine C

il apporte fibres et antioxydants qui nous sont nécessaires 

surtout en hiver

voici ma Soupe veloutée de panais 

au curry et lait de coco

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pour ce potage , il vous faudra : 

2 beaux panais

1 carotte

2 courgettes italiennes 

(elles sont plus douces que les vertes foncées , à défaut

de la courgette normale bien sûr)

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (romarin, thym , laurier)

j'ai même ajouté quelques feuilles 

du bouquet de basilic qu'il me restait mais 

si vous n'avez pas , ce n'est pas grave)

1 brique de lait de coco 

(une petite, 20 ou 25 cl je crois, me rappelle plus)

une cuillère à café de curry de madras 

(ça relève bien le potage, ça change un peu)

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

pour le dressage : crème fleurette battue en chantilly

et quelques feuilles de coriandre fraîche

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on commence par laver et éplucher les légumes 

coupez les en morceaux

ainsi que l'ail

et mettez le tout à revenir dans la cocotte 

dans l'huile d'olive préalablement chauffée

sans faire dorer ,

salez et poivre 

ajoutez le curry , remuez bien 

couvrez d'eau

fermez la cocotte minute et laisser 

cuire 10mn après le premier chuintement

(ou 25mn dans une marmite normale, 

testez la cuisson des légumes en y plongeant

la lame d'un couteau, les carottes doivent être tendres)

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mixez le tout 

ajoutez le lait de coco

goûtez pour rectifiez l'assaisonnement

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j'ai servi avec une chantilly 

(crème fouettée) au gingembre 

j'ai tout simplement battu ma crème fleurette

 en y ajoutant du gingembre frais

que j'ai râpé , 1 , 

voire même 2cm pour que ce soit bien parfumé

et j'ai un peu salé et poivré

puis j'ai parsemé les assiettes de services 

avec de la coriandre fraîche

et pour le croustillant,

des croûtons revenus à la poêle 

et légèrement aillés ... 

bonne dégustation !!!

photo Pinterest