Soupe de navet boule d'or, frites de polenta et pétales croustillants de chorizo

J'ai improvisé en partant d'un beau navet doré appelé navet boule d'or

il s'appelle ainsi parce qu'il est d'un beau jaune doré,

sa saveur est plus douce et légèrement sucrée

Elle est un peu sucrée, pas du tout amère comme les navets d'hiver au bout rose. 

Sa chair cuit plus rapidement également. 

Juste revenus dans du beurre coupés en quartiers, c'est un délice. 

Ajoutez en fin de cuisson une pointe de sucre 

que vous laisserez caraméliser avant d'en enrober les navets.

Je m'en suis servi pour faire une bonne soupe exotique

voici ma  Soupe de navet boule d'or,  

frites  de polenta 

et pétales croustillants de chorizo

 

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pour se faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 beau gros navet doré ou boule d'or

ou deux moyens

3 carottes

2 petites pommes de terre

une gousse d'ail

1 oignon

1 blanc de poireau

une cuillère à soupe de curcuma

une cuillère à soupe d'épice "mélange indien" 

(c'est un mélange de curry, coriandre,

curcuma, ail,fenugrec, cumin, oignon,

thym, piment, graines de moutarde, fenouil)

25cl de lait de coco

1/2 jus de citron vert

huile d'olive

du thym frais si vous trouvez , sinon séché

un cube de bouillon (de légume ou de volaille)

de l'eau

comme j'ai improvisé pour ce potage,

 je n'ai pas pris de photo

au début , désolée

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pour les frites de polenta :

soit vous préparez vous-même votre polenta comme ICI

moi j'avais acheté chez mon boucher de la polenta déjà cuite ,

présentée en bloc

un produit artisanal sans conservateur

du piment doux en poudre ou du paprika

sel et poivre

flocon de piment

pour le dressage , j'ai utilisé du confit de safran

quelques pistils de safran

pour les pétales croustillants de chorizo : 

des tranches de chorizo finement coupées

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on commence par laver et éplucher les légumes

coupez les en morceaux et faites les revenir dans la cocotte 

dans un filet d'huile d'olive

avec l'oignon émincé et ajoutez l'ail haché , les épices , le thym

mélangez bien, salez et poivrez

couvrez d'eau et ajoutez  le cube de bouillon

fermez la cocotte et laisser cuire 10mn après le début du chuintement

ou dans une marmite , à couvert , 20mn après ébullition

testez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans une carotte, 

elle doit être tendre

mixez le  tout , ajoutez le lait de coco

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

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pendant la cuisson de la soupe, faites rôtir les frites de polenta

pour la polenta, je l'ai donc trouvée toute prête chez mon boucher, 

mais vous pouvez la faire en procédant ainsi : 

faites bouillir 1l d''eau salée (ou de bouillon) 

et plongez y 250g de polenta 

remuez sans arrêt 

(ça muscle, vous comprendrez pourquoi quand je l'ai vue toute

prête chez le boucher j'ai sauté dessus)

remuez , remuez et remuez encore jusqu'à complet épaississement

versez dans un moule à cake 

laissez refroidir complètement, elle va prendre et devenir bien ferme

voilà, on en arrive où je m'étais arrêtée 

on a donc notre polenta ferme et froide 

que l'on va découper en forme de grosses frites 

et épongez les bien avec du papier absorbant

faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive

déposez-y quelques frites (attention ! ça saute) 

et faites les dorer sur toutes les faces

 en les retournant souvent

je les ai saupoudrées en cours de route 

avec du piment doux (ou piment d'espelette)

déposez les sur du papier absorbant ,

 salez les aussitôt 

vous pouvez les saupoudrer de flocons de piment

 (pour les ceusss qui n'ont pas peur)

elles refroidissent très vite donc 

en attendant de les servir , déposez les 

sur un plat à four et conservez les au four à 100° 

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les pétales croustillants de chorizo sont simplement 

des tranches de chorizo 

que j'ai passées dans une poêle chaude 

sans matière grasse 

bien surveiller, ça va vite, 

les retourner et les déposer sur du papier absorbant 

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le dressage :

je présente la soupe dans un bol,

 je dépose au centre quelques pistil de safran 

à côté je superpose quelques frites de  polenta 

deux ou trois chips de chorizo 

j'ai ajouté du confit de safran 

et un trait de piment doux ou piment d'espelette 

voilà une assiette complète pour un soir , 

en dessert un fruit ou un laitage 

ou les deux 

Impro réussie !
soupe délicieuse 

bonne dégustation ! 

les photos des navets boule d'or
viennent de Pinterest