mousse de marron et chocolat, chantilly pralinée

Voilà un dessert tout à fait de saison

et idéal pour Noël ou la Saint Sylvestre

tout ce qu'il y a de plus gourmand 

Il pourra tout aussi bien être présent 

sur votre table lors des repas de fêtes à venir

juste pour changer des bûches 

une touche de feuille d'or ou de poudre d'or

et votre dessert éblouira vos convives 

c'est parti pour cette délicieuse ...

Mousse de marron et chocolat,

chantilly pralinée 

-oOo-

pour ce faire, il  vous faudra pour 6 personnes :

pour le  pralin : 

 80g de sucre en poudre

une poignée de noisettes et d'amandes mélangées

un filet de jus de citron

et une cuillère à café d'eau 

pour la crème chocolat : 

120g de chocolat noir 

50g de pralin

10cl de crème fraîche liquide

1 oeuf 

pour la mousse de marron : 

100g de fromage blanc

400g de crème de marron 

1 cuillère à café de vanille liquide

pour la chantilly :

33cl de crème fleurette très froide 

1 cuillère à soupe de mascarpone 

50g de sucre glace 

quelques gouttes de vanille liquide

ou les graines d'une gousse de vanille 

pour le dressage : 

des pralines roses concassées

de la feuille d'or 

ou de la poudre d'or

ou des paillettes dorées 

de la meringue 

-oOo-

le pralin : 

faites un caramel avec le sucre en poudre

le jus de citron et l'eau 

quand il est ambré , versez les fruits secs

hors du feu

mélangez et versez aussitôt sur une feuille de papier cuisson

étalez bien et réservez au frais 15mn

une fois bien refroidi

concassez le 

conservez quelques morceaux pour le dressage

mixez le reste

réservez 

-oOo-

la crème chocolat : 

faites fondre le chocolat concassé 

au micro-onde par petite tranches de 30 secondes 

mélangez le pour obtenir une crème lisse et brillante

ajoutez 10cl de crème fraîche 

le jaune d'oeuf 

fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme 

ajoutez le au mélange chocolat-crème-jaune

ajoutez 50g de pralin 

réservez au frais 

-oOo-

la mousse de marron :

mélangez la crème de marron avec le fromage blanc

ajoutez la vanille 

réservez au frais 

-oOo-

la chantilly :

fouettez la crème bien froide 

avec le masarpone et le sucre glace 

ajoutez quelques gouttes de vanille liquide 

ou les graines d'une gousse de vanille 

puis quand la chantilly est bien ferme 

elle forme ce qu'on appelle "un bec d'oiseau" 

au bout du fouet

ajoutez y 2 cuillères à soupe de pralin

mélangez délicatement

versez dans une poche à douille 

(là j'ai pris le temps de le faire) 

réservez au frais 20mn

-oOo-

le dressage : 

dans le fond des verrines, versez soit à la cuillère 

au mieux à la poche à douille 

ça évite de salir les verrines 

(faites pas comme moi, suis toujours pressée)

une couche de crème chocolat

une couche de mousse de marron

et finissez avec une bonne couche de chantilly pralinée 

saupoudrez de pralines concassées 

et déposez soit une touche de feuille d'or

soit saupoudrez de poudre d'or 

réserve au frais au moins une heure avant de déguster 

et au moment de servir,

 j'ai ajouté une meringue par personne 

et un peu de nougatine (le pralin qu'il me restait) 

vous pouvez faire vos préparations à l'avance 

 bien les fermer ou couvrir avec du film plastique

et dresser 2 ou 3 heures avant le service 

et maintenir au frais bien sûr 

bonne dégustation ! 

les photos des marrons ou châtaignes
viennent de Pinterest