Une jolie quiche originale et délicieusement garnie
de poireaux pré-cuits et de bresaola
Spécialité très réputée de la charcuterie italienne,
originaire de la Valtellina en Lombardie.
la Bresaola est faite avec de la viande de boeuf dégraissée
que l'on laisse sécher plusieurs mois.
vous pouvez la remplacer par ce que vous voulez de goûteux
voici ma Quiche aux poireaux et Bresaola
-oOo-
Avec cette recette,
je participe au concours ouvert par Cuisine simple et Facile ICI
pour fêter les un an de son blog
pour toutes les modalités
il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessous ...
très bon anniversaire à ton blog Karamel ;)
je te souhaite une longue et bonne route culinaire
-oOo-
Avec cette recette,
je participe au concours ouvert par Cuisine simple et Facile ICI
pour fêter les un an de son blog
pour toutes les modalités
il vous suffit de cliquer sur le logo ci-dessous ...
très bon anniversaire à ton blog Karamel ;)
je te souhaite une longue et bonne route culinaire
-oOo-
pour se faire , il vous faudra :
pour une quiche pour 4 personnes
1 pâte brisée
2 poireaux
1 paquet de bresaola
25cl de crème fraîche
2 oeufs
2 cuillères à soupe bombées
et encore une petite de maïzena
1 bouquet de ciboulette
125 g de fromage râpé de votre choix
sel et poivre du moulin
1cuillère à café de bicarbonade de sodium
(vous en trouvez en grande surface)
une pincée de piment d'espelette
ou plus si vous aimez bien relevé
1 cuillère à soupe d'ail semoule
-oOo-
préchauffez le four sur 210°
mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée
et à laquelle vous ajoutez une cuillère à café
de bicarbonate de sodium ,
ça aide à conserver leur belle couleur verte aux légumes
nettoyez les poireaux , enlevez la partie la plus verte mais
conservez en un peu
puis coupez les en deux dans le sens de la longueur
nettoyez les bien à l'intérieur, il reste souvent de la terre
mettez les à blanchir 3mn dans l'eau bouillante
sortez les vite de l'eau , rincez les et mettez les à refroidir dans un saladier
d'eau glacée (je mets des glaçons)
là aussi, ils conserveront leur belle couleur
égouttez les aussitôt et déposez les feuilles
que vous séparez doucement
pas trop finement , sur du papier absorbant
recouvrez de feuilles de papier absorbant
il faut bien les éponger sinon votre quiche sera toute détrempée
-oOo-
dans un saladier versez la maïzena
puis la crème fraîche,
fouettez bien pour évitez les grumeaux
ajoutez les oeufs
fouettez, poivrez bien mais salez peu ,
la charcuterie que vous ajouterez
et le fromage râpé le sont déjà
ajoutez une pincée de piment d'espelette
détaillez la moitié du bouquet de ciboulette ,
ciselée finement
fouettez bien
ajoutez le fromage et une partie du bresaola,
l'autre partie vous la coupez
en deux pour faire des pétales
pour la déco de votre quiche
puis ajoutez une cuillère à soupe d'ail semoule
mélangez bien
-oOo-
étalez votre pâte dans le moule ,
découpez les bords qui dépassent
versez la préparation
puis déposez délicatement les longues feuilles de poireaux verticalement
tout autour en faisant le tour , ça tient si vous faites attention
allez y en douceur et pas grave si ça tombe un peu
faites pareil avec les demies tranches de bresaola
comme des pétales
un bon tour de poivre du moulin sur le dessus
j'ai saupoudrez de piment d'espelette
et enfournez pour 35mn
voire cinq de plus si votre quiche est encore liquide à coeur
ça dépend des fours
-oOo-
comme j'ai pris un moule à tarte plus petit que d'habitude,
il me restait de l'appareil et des poireaux cuits
puis un peu de pâte
j'ai fait des cercles de pâte que j'ai déposé dans des moules à muffins
puis ai disposé des poireaux émincés
et versé une cuillère à café de préparation
disposé dessus des petits bouts de vache qui rit
ça m'a fait des petites quiche
que vous pouvez congelez pour servir à un autre moment
ou pour le lendemain tout simplement
j'ai fait pareil avec avec de la préparation sans pâte,
ça a fait des petits flans de poireaux
un tour de poivre du moulin et enfournés pour 20mn
-oOo-
servir avec une bonne salade
ou un potage puisqu'il fait froid en ce moment
pour le dressage , j'ai fait frire des tiges de poireaux ,
j'ai découpé quelques feuilles crues en fines tiges
et les ai faites frire dans de l'huile d'arachide
dès qu'elles commencent à dorer, je les sors
et les dépose sur du papier
absorbant et je les sale aussitôt
elles sont croustillantes
bonne dégustation !
 |
| les photos sont de la région de la Valtellina en Lombardie trouvées sur Pinterest |