Alloco

Spécialité typique de l'Afrique de L'Ouest

du Sénégal au Cameroun 

en passant par le Niger

ici en Côte d’Ivoire, 

l’alloco est très prisé de sa population. 

Consommé généralement entre le déjeuner et le dîner, 

à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat en sauce

il est également proposé à des circonstances particulières 

telles que les rencontres entre amis et les réjouissances.

Les connaisseurs dégusteront ce plat accompagné 

d'une purée de piments rouges dont les recettes sont des spécialités 

au secret bien préservé. 

Suivant les préférences de chacun, on choisira des bananes (plantain) juste mûres 

pour obtenir des allocos plutôt secs 

et des bananes très mûres 

(peau jaune et noire mais non mâchées) 

pour déguster des allocos moelleux.

Il est vendu à presque tous les coins de rue 

à des prix plus qu’abordables

Et ça ... c'est toute mon enfance à Abidjan !

on achetait les arachides, les beignets, les Frigolo et l'alloco

ces petites en-cas que nous dégustions entre copains nous réjouissaient 

Alloco 

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Cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci : 

les légumes exotiques 

C'est l'hiver et il fait froid ? Partez à la découverte des légumes exotiques 

pour mettre du soleil dans vos assiettes !

toutes les modalités du défi sur le site Recettes.de ICI  

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pour ce faire, il vous faudra 

1 banane plantain

je la trouve chez Grand Frais 

vous pouvez en trouver dans les magasins asiatiques 

ou spécialisés produits africains

c'est une banane "légume" qui n'a rien à voir avec les bananes 

communes que vous achetez habituellement 

elle est plus farineuse,

plus longue, sa peau est plus épaisse et on la consomme généralement 

 à bonne maturité cuite

rarement crue, elle est indigeste 

c'est plus un féculent dans la cuisine africaine 

sel 

piment 

paprika 

huile de friture : idéalement huile de palme 

(c'est un huile rouge très parfumée)

huile d'arachide 

ou huile de tournesol

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faites chauffer l'huile dans une sauteuse à 150° maxi

épluchez la banane en coupant les deux extrémités

faites une fente en incisant la peau sur la longueur

enlevez la peau

coupez la banane en tranches d'1/2 cm en biais 

plongez les tranches par petite quantité

dans l'huile chaude 

faites les dorer sur les deux faces 

déposez les sur du papier absorbant 

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en fin de cuisson, versez le tout dans un saladier 

et saupoudrez de paprika, piment et fleur de sel

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vos Allocos seront moelleux si vous les faites avec 

des bananes plus jaunes donc plus mûres

et plus fermes si vous utilisez des bananes plantain plus vertes

bonne dégustation ! 

les photos des marchés en Côte d'Ivioire
viennent de Pinterest et Google