Moules Catalanes à la plancha

Après une première expérience réussie de cuisson des moules 

à la plancha, je ne pouvais que réitérer 

Rapprochons-nous de l'Espagne avec cette recette 

Elle aussi nous a émoustillé les papilles 

un peu plus osée que la précédente, plus relevée, 

un peu plus de piment, soyons fous 

et c'était là aussi un succès gustatif

que zhom a préféré 

Voici les Moule à la Catalane à la plancha

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

1kg de moules

1 poivron rouge 

(ici un poivron rouge d'Espagne)

1 piment doux basque 

(ou un poivron vert cornu)

1 oignon jaune 

4 tranches de chorizo fort

(ou 1/2 chorizo)

1 tranche de ventrèche 

(lard fumé)

4 branches de persil plat

2 branches de thym frais

2 pimientos au vinaigre

pour la marinade : 

(je remercie Isabelle Arnaud du blog Les carnets gourmands d'Isa ICI

pour cette recette de marinade)

20cl d'huile d'olive

20cl d'huile de tournesol

10cl de vinaigre de cidre 

1/2 jus de citron

3 gousses d'ail

1 branche de thym frais 

1 branche de romarin

1 piment de Cayenne

(2 si vous aimez bien relevé)

sel et poivre du moulin

écrasez au pilon les herbes : thym et romarin 
avant de les ajouter à la marinade
épluchez et coupez les gousses d'ail en deux
préparez votre marinade au moins la veille 

sinon 2 jours avant c'est encore mieux 

et réservez la au frais 

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rincez bien les moules,

nettoyez les si nécessaires

grattez les impuretés 

versez les dans un saladier avec les 2/3 de la marinade 

couvrez d'un film plastique

réservez au frais 30mn

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épluchez émincez l'oignon

coupez le pédoncule des petits pimientos

fendez les en deux dans la longueur pour en enlever les pépins

émincez les finement

rincez et émincez le poivron rouge après avoir enlevé la queue et les pépins

ainsi que le piment doux basque 

coupez les tranches de chorizo en petits cubes 

ainsi que la tranche de ventrèche après avoir enlevé

la partie dure sur le bord

mettez les ensembles dans un petit bol 

mélangez dans un saladier : l'oignon

le poivron et le piment doux

salez et poivrez 

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et des petites feuilles de thym frais 

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faites chauffer la plancha 

quand elle est bien chaude 

versez y les légumes 

remuez bien en les étalant afin qu'ils cuisent

durant 2 - 3mn

une fois qu'ils sont fondants 

ajoutez le chorizo et la ventrèche

mélangez bien avec la spatule à plancha

en étalant sur toute la plancha pour la cuisson uniforme

laissez cuire 1mn

puis remettez le tout dans un saladier 

couvrez d'un papier alu

réservez 

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sur la plancha chaude, versez les moules 

remuez bien 

étalez les et laissez les s'ouvrir 

elles cuisent vite

pas plus de 3 - 4mn

rajoutez les légumes 

remuez le tout pour bien mélanger

versez le reste de la marinade 
et saupoudrez de persil haché

laisser encore 1mn à peine sur

et remettez tout dans le plat de service 

servez aussitôt 

avec la garniture de votre choix

ici quelques frites bien sûr 

bonne dégustation !