Velouté glacé de laitue, courgettes et piment d'Espelette, petites brochettes de courgette, radis et kiwis

Je vais au marché chercher des légumes 

et je demande une laitue à un producteur de légumes de la région

moi ... je m'attends à une bête salade normale, simple .... 

il me tend un truc ééééénnoooormeuuu, d'au moins 2kg ! 

et pour la modique somme de 50centimes, 

boudi d'boudi ! kékejevéenfaire ??? 

elle va nous faire une semaine à nous deux ...

fait beaucoup trop chaud pour de la soupe .... 

attendez, je reufleuchis ..... 

bon sang mais c'est bien sûr ! 

une occasion pareille, ça ne se refuse pas

On en a mangé pendant trois jours de cette laitue 

ceci dit, elle était très bonne 

voici mon Velouté glacé de laitue,

courgettes et piment d'Espelette

petites brochettes de courgette,

radis et kiwis

à servir bien frais, dans des petites verrines en amuse-bouche même 

le kiwis se marie très très bien avec la courgette

et les radis, idéal pour une entrée estivale 

-oOo-

pour ce faire, pour 4 personnes, il vous faudra :

1 belle grosse salade : laitue ou romaine 

2 échalotes

2 gousses d'ail

(plus ou moins selon vos goûts, Domi .. si tu passes par là ...)

1 courgette

15cl de crème liquide

1 bouquet de ciboulette

quelques brins de thym frais

sel et poivre du moulin

3/4 de litre de bouillon de légumes

huile d'olive

une énoooormeeee salade 

pour le dressage : 

1/2 courgette douce 

(une douce de jardin ou de Provence

ou d'Italie, à déguster crue)

quelques radis

2 kiwis

huile d'olive

ici une très bonne huile d'olive de qualité

parfumée Arnaud Gillet Terre2crête

-oOo-

enlevez la base de la laitue

récupérez les feuilles

rincez les bien

émincez les grossièrement

rincez la courgette

coupez la en morceaux dans l'éplucher

épuchez et coupez les échalotes et l'ail en morceaux

grattez les tiges de thym pour en récupérez les petites feuilles

rincez et émincez la ciboulette

conservez en quelques brins de ciboulette

et de thym pour le dressage

-oOo-

faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une cocotte

faites y suer les échalotes

le thym et l'ail

versez y les courgettes

faites les revenir 2mn

puis ajoutez la laitue émincée grossièrement

procédez en plusieurs fois si elle dépasse de la cocotte

laissez fondre en remuant pour ne pas que ça attache

durant 2 - 3mn, tout dépend de la quantité 

couvrez avec le bouillon

salez et poivrez 

au premiez bouillon, couvrez et laisser mijoter 

à petit feu durant 20mn

-oOo-

au bout de ce temps de cuisson,

mixez finement la soupe 

ajoutez la crème et le piment d'Espelette,

mixez encore 

versez dans un plat creux 

couvrez d'un film plastique au contact

et réservez au congélateur 30mn

sinon vous pouvez préparez votre velouté

la veille ou le matin pour le midi ou le soir 

en le conservant au frigo

-oOo-

avant de servir,

rincez la courgette douce

les radis

épluchez les kiwis

coupez la courgette en deux 

puis encore en deux

puis en cubes

coupez les radis en cubes

et d'autres en fines rondelles 

ainsi que les kiwis

montez les sur des petites brochettes 

versez le velouté dans de jolies tasses 

ou de jolis bols

disposez quelques tranches fines de radis 

saupoudrez de quelques petites feuilles de thym frais

et de ciboulette émincée finement

arrosez d'un léger filet d'huile d'olive 

disposez 2 brochettes de légumes par personnes

pour faire encore plus joli, 

j'ai décoré chaque tasse d'une fleur d'aubergine

bonne dégustation ! 

le Gers
photo personnelle