Salade de pâtes au magret fumé, courgettes et noisettes grillées

Une salade fraîche et équilibrée  

qui à elle toute seule représente le bon apport nutritionnelle pour un repas complet

elle est simple à réaliser

et n'hésitez pas, faites la avec de bons produits 

A vous d'y apporter votre touche personnelle 

en remplaçant par exemple le magret fumé par des crevettes 

du jambon cru ou même un reste de poulet rôti

laissez parler votre imagination

elle a tout pour plaire cette petite salade 

elle pourra être servie en entrée en petite quantité

ou en plat principal le soir 

avec un bon melon en dessert

vous allez vous régaler et régaler la famille 

voici la Salade de pâtes au magret fumé

courgettes et noisettes grillées

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Avec cette recette, je participe au défi du mois d'août sur Recettes.de ICI

dont le thème ce mois-ci est :

Les salades sucrées ou salées 

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour un plat pour 4 personnes :

150g de tagliatelles 

(ici des pâtes fraîches)

80g de magret de canard fumé

100g de tomates cerises jaunes et rouges

1/2 oignon rouge

1 courgette provençale

(courgette douce très bonne crue)

5 brins de basilic

50g de noisettes grillées décortiquées

sel et poivre du moulin

un morceau de fromage Grana Padano ou de Parmesan frais

pour la vinaigrette : 

3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

ici la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet Terre2crête

idéale pour ce genre de plat

elle apporte un délicieux parfum floral et fruité

sel et poivre du moulin

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Commencez par faire cuire les pâtes selon les indications 

du paquet 

passez les vite fait sous l'eau froide

égouttez les bien

et arrosez les d'un filet d'huile d'olive

étalez les sur un plat pour qu'elle refroidissent 

réservezt 

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enlevez le gras des petites tranches de magret

réservez 

rincez la courgette

sans la peler et détaillez la en longueur avec un économe rasoir

ici j'ai utilisé un économe  à "julienne" qui la taille en longs spaghettis

(vous les trouvez en grandes surfaces maintenant

ou sur le net) 

émincez l'oignon rouge très finement à la mandoline 

rincez les tomate et coupez en deux les tomates cerises jaunes

et en quatre, les tomates cerises rouges 

rincez le basilic, superposez les feuilles l'une sur l'autre

roulez les en un gros cigare pour les émincez finement 

concassez les noisettes 

prélevé à l'économe quelques lamelles fines dans le fromage 

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la vinaigrette : 

dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre,

sel et poivre ainsi que l'huile d'olive

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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le montage : 

on a les pâtes cuites al dente refroidies,

la vinaigrette

les légumes 

le basilic

les copeaux de fromage

les tranches dégraissées de magret 

déposez tous les ingrédients dans un grand plat creux

les noisettes seront mises en dernier pour ne pas perdre leur croquant

salez et poivrez le tout 

arrosez avec la vinaigrette 

mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

la salade se déguste bien fraîche 

saupoudrez avec les noisettes concassées 

au moment de servir 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest

Tartines d'anneaux d'encornets à la plancha et ses légumes d'été

Encornets ou calamars, il vous faudra des anneaux

pour cette super recette !

Après les moules à la plancha, le magret à la plancha,

les crevettes à la plancha (je ne sais plus si je vous ai mis la recette d'ailleurs),

les légumes à la plancha etc ... me fallait tester ces anneaux de calamar que j'adore

mais que je ne cuisine pratiquement jamais

si, en beignets .. mais bon, fait trop chaud pour rester devant une friteuse

pis c'est pas bon pour la ligne

donc ces anneaux avec leurs petits légumes,

ben c'était trop trop bon et très vite fait !

sans plus tarder, voici la recette

des Tartines d'anneaux d'encornets à la plancha

et ses légumes d'été

si vous n'avez pas de plancha, cette recette

peut être réaliser dans une  grande poêle

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je précises pour les donneurs de leçons 
toujours bien intentionnés
c'est tellement facile de critiquer sous l'anonymat d'internet
que la plancha est propre 
les petits grains noirs sur les encornets ce sont les épices et les herbes contenus dans la marinade
mon carrelage est propre et désinfecté

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pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :

entre 300 et 400g d'anneaux de calamars ou d'encornets

selon votre gourmandise

2 belles tranches de pain aux céréales rassises

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 poivron vert

(ici des piments doux et poivrons des landes)

2 tomates zébra

2 poignées de haricots verts

2 gousses d'ail

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 branches de thym frais

1 branche d'origan frais

(ou à défaut les 2 séchés)

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commencez par faire mariner les anneaux d'encornets

préparez une petite marinade avec 10cl d'huile d'olive

et le vinaigre de cidre

dans laquelle vous ajoutez les petites feuilles récupérées

sur les branche de thym et d'origan

salez et poivrez

couvrez d'un film plastique et réservez au frais

au minimum 20mn

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arrosez d'un léger filet d'huile d'olive

les tranches de pain

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épluchez l'ail et hachez le

mettez le dans un petit ramequin avec

sel, poivre, piment d'Espelette et 10cl d'huile d'olive

réservez de côté

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faites précuires les haricots verts 15mn 

dans de l'eau bouillante salée

rincez les poivrons

enlevez le pédoncule et les pépins

émincez les

épluchez et émincez l'oignon aussi

rincez les tomates et coupez les en tranches pas trop fines

pour qu'elles gardent de la consistance à la cuisson

arrosez les légumes d'un filet de la petite marinade à l'ail

réservez le reste pour les calamars

ajoutez les haricots verts 

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faites chauffer la plancha après l'avoir frottée avec

un peu d'huile d'olive

quand elle est bien chaude, déposez-y les tranches de pain

pour les faire rôtir

retournez les

réservez les au bord de la plancha pour les conserver au chaud

versez  les légumes sur la plaque chaude

remuez les bien en les étalant pour faciliter la cuisson

laissez les cuire 3 - 4 mn

remuez les de temps en temps

réservez les dans un saladier

versez les anneaux sur la plancha bien chaude

remuez les en les étalant, là aussi pour faciliter la cuisson

attention, ils cuisent très rapidement, 1mn de chaque côté

2 maxi s'ils sont gros

en fin de cuisson, arrosez les avec le reste de la petite marinade à l'ail 

ajoutez les légumes

remuez le tout

et retirez le tout de la plancha

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le dressage :

déposez au centre de l'assiette une tartine rôtie

puis disposez quelques légumes en  couche

et quelques anneaux de calamar 

j'ai servi ce plat avec quelques rondelles de tomates zébras

assaisonnées d'un léger filet d'huile d'olive et d'ail

  

bonne dégustation ! 

Nice Photo de Irmeli Jung

Gâteau compote de pomme au chocolat et son glaçage chocolat noir et caramel beurre salé

Ne dites pas à zhom que je lui ai mis de la compote de pomme  dans son gâteau 

Un gâteau au chocolat étonnant pour un dessert très gourmand 

mais .. mais ... mais .....  il ne faut jamais dire jamais

commençons par le début ...

un jour, en fait c'était un après-midi, 

j'avais une furieuse envie de gâteau au chocolat

un simple gâteau, mais bien chocolaté avec un glaçage bien chocolat

mais voilà, je n'avais pas d'oeuf ...

et on était encore dans le Gers, loin de tout

l'épicerie à 3km n'ouvrant qu'à 16h30

zut ! crotte ! flûte ! crotte de caniche ! 

je cherche sur le net  et je lis qu'il était possible 

de remplacer les oeufs par de la courgette râpée,

de l'avocat et même de la compote de pommes

alors ... pourquoi pas ... 

mais je n'était pas très convaincue

pis dans le bac à légumes ... pas d'courgette ni d'avocat .. 

voilà ça c'est fait 

mais j'avais des compotes ! 

pommes-mirabelles sans sucre ajouté

j'ai lu sur un blog (merci à la blogueuse dont je ne me rappelle 

plus les coordonnées tant j'ai surfé de sites en sites et de blogs 

en blogs) j'ai donc lu que 50g de compote de pomme équivaut à 1 oeuf

cool ! je l'ai mon gâteau !

aller, c'est parti pour 

le Gâteau compote de pomme au chocolat

et son glaçage chocolat noir 

et caramel beurre salé

  Vous allez voir que j'ai fait la recette presque habituelle

du simple gâteau au yaourt mais en remplaçant les oeufs

par de la compote 

et franchement, le résultat et bluffant

le gâteau est très moelleux

il ne sèche pas sur plusieurs jours, il reste bien souple 

pour le goût, rien de particulier le jour même ni le lendemain

par contre, le sur-lendemain (ben oui on était que 2 pour le manger ce gros gâteau),

on lui trouve un petit arrière goût fruité

que si on ne sait pas on ne peut pas deviner pourquoi

"c'est le caramel" ai je dit à zhom

et  zhom s'interroge encore

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pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 6 personnes :

1 yaourt velouté (il vous servira de doseur pour la suite)

3 pots de compote de pomme  

2 doses du pot de yaourt (vidé donc) de sucre roux

3 doses du pot de yaourt de farine 

1 dose du pot de yaourt d'huile de tournesol ou d'arachide 

1 sachet de levure 

1 pincée de fleur de sel

70g de chocolat noir 

30g de beurre

1 cuillère à soupe d'eau 

pour le glaçage fondant chocolat noir :

100g de chocolat noir

30g de beurre salé

1 cuillère à café d'huile d'olive (elle donne du moelleux 

au chocolat et lui permet de rester lisse)

pour le caramel au beurre salé :

120g de sucre en poudre

Quelques gouttes de jus de citron

15cl de crème liquide entière 

30g de beurre salé 

une pincée de fleur de sel

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on commence par le gâteau 

préchauffez le four sur 180°

dans un saladier, versez le yaourt, 

la compote,

servez-vous du pot de yaourt vide pour doser l'huile,

le sucre 

et la farine 

ajoutez la levure 

et la pincée de sel 

mélangez bien le tout de façon homogène 

faites fondre 70g de chocolat noir concassé

avec 30g de beurre 

puis ajoutez à la préparation pâte à gâteau

mélangez le tout 

versez dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné

ici un moule à savarin

enfournez pour 30mn

testez la cuisson du gâteau en y plongeant

la lame d'un couteau

elle doit ressortir sèche

démoulez aussitôt le gâteau sur une grille 

laissez le refroidir 

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le caramel :

versez le sucre en poudre dans une casserole

avec quelques gouttes de jus de citron 

laisser prendre une belle couleur ambrée au sucre

hors feu, ajoutez délicatement le beurre coupé en petits cubes

attention aux projections 

faites chauffer la crème fraîche 

avant de la versez délicatement sur le caramel

(attention aux projections, c'est pourquoi la crème 

doit être chaude mais pas bouillante)

mélangez le tout 

ajoutez une pincée de fleur de sel

remuez 

versez dans un bol et laisser refroidir 30mn au congélateur

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le glaçage fondant chocolat :

concassez le chocolat dans un bol

 ajoutez le beurre 

faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 

mélangez pour obtenir une crème chocolat bien lisse et brillante

ajoutez y une cuillère à café d'huile d'olive

votre glaçage reste brillant et lisse

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le dressage :

versez le caramel sur le gâteau

assurez-vous qu'il soit bien froid

avant de versez le glaçage chocolat

saupoudrez de pralin concassé

(je n'en ai pas mis sur tout le gâteau, 

mon fils n'aime pas les fruits secs,

je l'ai mis sur les portions à la demande)

voilà un gâteau extra moelleux

pour un bon goûter réconfortant

bonne dégustation ! 

qu'est-ce que c'était bon ! 

une petite séance de gym 

pour éliminer une bonne part de ce délicieux gâteau

ça ne sera pas du luxe