Verrines de chèvre façon tian à l'huile d'Argan et aux pignons grillés

De délicieuses verrines aux légumes d'été

à servir bien fraîches

avec des gressins aux sésames

les légumes sont cuits séparément

pour leur conserver toutes  leurs saveurs

Une belle entrée estivale 

 Verrine de chèvre

façon tian

à l'huile d'Argan

et aux pignons grillés

recette tirée du magazine Maxi Cuisine de cet été

à laquelle j'ai ajouté ma touche personnelle 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 verrines :

1 bûche de  fromage de chèvre frais SOIGNON

toutes les recettes et les produits SOIGNON sur le site ICI 

125g de fromage blanc (light pour moi)

2 courgettes douces 

(200g environs)

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 oignon rouge

4 tomates allongées 

(la romana)

1 citron non traité

1 petit bouquet de ciboulette

quelques feuilles de basilic frais

3 brins de d'origan ou de thym frais

huile d'olive

sel et poivre du moulin

1 cuillère à café rase de sucre en poudre

pour le dressage : 

quelques pignons que vous aurez fait griller à sec dans une poêle

huile d'Argan

(à défaut une bonne huile d'olive fruitée)

-oOo-

préchauffez le four sur la position grill

rincez les poivron

enlevez le pédoncule et les pépins
coupez les en gros morceaux

déposez le tout sur une plaque du four

enfournez 10mn

le temps de bien les griller

retournez les et laissez les encore 5mn sous le grill

puis enfermez les dans une feuille de papier alu

laissez les refroidir 30mn

(je les mets 15mn au congélateur)

épluchez les 

émincez les et arrosez les d'un filet d'huile d'olive 

réservez au frais

-oOo-

rincez les courgettes et les tomates

épluchez l'oignon rouge

émincez les courgettes à la mandoline

ainsi que l'oignon rouge

et les tomates

(des  tranche de 3mm)

récupérez les petites feuilles des tiges d'origan 

ou de thym frais

ciselez la ciboulette

roulez les feuilles de basilic

pour les émincer finement

réservez un tiers des herbes pour le dressage

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

versez y les courgettes et l'oignon

remuez bien

laissez fondre 5 - 6mn

sans faire brûler, 

saupoudrez d'origan

sel et poivre 

égouttez les 

-oOo-

dans cette même 

poêle, sans la nettoyer

déposez y les rondelles de tomates

saupoudrez les avec le sucre 

salez et poivrez

laissez les fondre 3mn

égouttez les 

mettez les légumes à refroidir au frigo

(j'ai tout mis au congélateur 20mn)

-oOo-

dans un saladier

mélangez le fromage de chèvre frais SOIGNON

avec le fromage blanc

ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive

le zeste d'un demi citron

puis le basilic et la ciboulette ciselés finement
(n'oubliez pas d'en garder un peu pour le dressage)

poivrez généreusement

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

j'ai ajouté un peu de sel et de poivre

réservez au frais 

-oOo-

le dressage : 
remplissez une poche à douille avec la préparation au fromage frais

on a tous les éléments  ... 

déposez délicatement dans le fond des verrines,

quelques lamelles de poivrons 

une couche de fromage frais

une couchde du mélange courgettes-oignon

une couche de fromage frais

une couche de tomates confites

finissez avec une couche de fromage frais

saupoudrez avec les herbes restantes

quelques poignons grillés

un filet d'huile d'Argan

réservez au frais 

vos verrines se dégustent bien froides

 

bonne dégustation !

Nice
photo Pinterest