Cigares croustillants à la féta, citron confit et aux herbes

Je vous propose ce soir, un plat plein de soleil et de saveurs méditéranéennes,

histoire de continuer sur un air de vacances, 

un petit arrière goût d'été qui ne finit pas 

La piscine et la plage ne sont pas loin,

l'ombre du parasol se dessine sur la terrasse 

et vous entendez les cigales entamer leur chant

vous les entendez ? 

Tsssss tssssss tssssss tsssss ... 

elles ne sont pas loin, dans les pins qui bordent le chemin

et là haut sur les collines, entre la garrigue et les vignes 

Une délicieuse petite entrée improvisée

Ce n'est pas compliqué faire et vous aurez une petite entrée

croustillante et fraîche 

On y va ? 

c'est parti !

Cigares croustillants à la féta,

citron confit et aux herbes 

ces cigares croustillants se dégustent aussi bien à l'apéritif comme amuse-bouche

qu'en entrée, comme ici accompagnant une petite salade de tomates cerises, 

carottes, fenouil, radis et concombre

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 12 pièces :

200g de fromage féta 

(attention, choisissez la vraie féta grecque de brebis)

6 feuilles de pâte filo

1 botte de persil plat

1 petite botte de menthe fraîche

2 cébettes 

(ou oignons nouveaux à tige verte)

2 gousses d'ail

1 citron confit

graines de sésame dorées 

Huile  d'olive 

ici la très bonne huile d'olive Arnaut Gillet Terre2crête

sel et poivre du moulin

pour le dip d'accompagnement :

1 yaourt velouté ou un yaourt grec

le vert d'une des cébettes 

1/2 cuillère à café de Sumac 

1/2 cuillère à café de curry 

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel et poivre du moulin

-oOo-

rincez le persil et la menthe

épluchez l'ail

les cébettes, 

réservez la partie verte pour le Dip

hachez le tout finement

coupez les citrons confits en 4, enlevez les pépins

puis encore en deux 

émincez les 

puis coupez les en cubes 

que vous émincerez aussi finement 

ajoutez le tout avec la féta dans un saladier

mélangez le tout à l'aide d'une fourchette

ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

du poivre 

un peu de sel, attention si la féta est bien salée

goûtez avant et salez à votre convenance 

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

préparez un ramequin avec de l'huile d'olive 

et un pinceau

coupez les feuilles de filo en deux dans la largeur

badigeonnez la feuille obtenue avec un peu d'huile d'olive

à l'aide d'un pinceau

déposez une cuillère à café de votre préparation

sur la partie basse de la feuille 

étalez en longueur sans allez jusque sur les bords

puis rabattez le bas de la feuille par-dessus

roulez deux tours

rabattez les bordures des côtés sur le centre 

et roulez comme un cigare

badigeonnez le d'huile d'olive au pinceau

saupoudrez de graines de sésame doré

déposez le cigare obtenu sur une feuille de papier cuisson

sur une plaque à four

procédez de même avec toute la préparation

et les feuilles de filo

enfournez pour 14 - 15mn

surveillez la cuisson 

les cigares doivent être bien dorés

-oOo-

le Dip de yaourt :

mélangez le yaourt avec le vert d'une des cébettes

que vous émincerez très finement 

du sel et du poivre

le curry et le Sumac

ajoutez 1/2 jus de citron 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

j'ai présenté ces cigares croustillants

avec une petite salade de tomates cerises, radis, concombre,

carottes et fenouil cru

bonne dégustation ! 

la cigale se confont avec le tronc du pin