Cheesecake framboises citron vert sans cuisson

C'est dimanche ! le jour des douceurs

un bon dessert pour midi, ça vous tente ? 

il n'est pas trop tard pour le réaliser 

Voici un gâteau que je n'ai fait qu'une fois précédemment 

Le cheesecake on aime ou on aime pas

zhom n'en raffole pas 

moi ça dépend

j'en avais déjà fait une fois, mais une recette où il fallait le cuire

le laisser dans le four éteint quelques heures avant de le refroidir 

une nuit au frigo

ça date pas d'hier, et ma fois, on n'avait pas été emballés plus que ça 

zhom n'aime pas le lait et tout ce qui a trop le goût des laitage

ça réduit mon champs d'action 

mais bon, je tenais à réessayer, je ne m'arrête pas à un semi-échec,

ben oui, il n'était pas râté mon gâteau au fromage frais, c'était juste 

qu'on n'était pas encore habitués à ce goût un peu aigre du fromage à tartiner

Bref ! fallait que je re-teste, voilà qui est fait 

et celui-là, je l'ai bien aimé, zhom toujours moyen mais bien arrosé

de Limoncello, il en a tout de même mangé 3 à lui tout seul

Voici le Cheesecake framboises citron vert 

sans cuisson 

recette pour ma tante qui m'en a demandé une 

il y a quelques temps 

-oOo-

pour un gâteau pour 8 personnes 

pour ce faire, il vous faudra : 

100g de framboises fraîches

(profitez-en, c'est presque fini

j'ai trouvé celles-ci de production françaises BIO) 

2  citrons verts

1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

750g de fromage frais (type Philadelphia)

80g de beurre

30cl de crème fleurette (pour chantilly, crème entière) très froide

10cl de lait concentré sucré 

300g de spéculoos

80g de sucre 

je vous mets la photo des framboises que j'ai achetées
origine France
parce qu'il y a toujours des rabats-joie qui la ramènent 

-oOo-

réduisez en poudre les spéculoos au mixer 

faites fondre le beurre au micro-onde

et mélangez le à la poudre de spéculoos

pour ce faire sans m'en mettre plein les mains,

je mets des gants en caoutchouc ou latex

vous devez pouvoir faire une boule qui se tienne serrée 

la texture est bonne 

remplissez le moule à gâteau à charnière ou les moules à tarte individuels

que vous aurez chemisez de film plastique pour faciliter le démoulage 

tassez bien avec une cuillère en faisant remonter le biscuit sur les bordures

réservez au frais 

-oOo-

versez dans le bol du robot ou dans un grand saladier bien froid

le fromage frais avec la crème fraîche bien froide

le lait concentré, le sucre et la vanille 

fouettez jusqu'à obtenir une bonne consistance épaisse et crémeuse 

la crème doit former un gros bec d'oiseau sous le fouet 

ajoutez le zeste  d'un citron vert 

et son jus

mélangez délicatement 

reprenez le fond de tarte

 ou les fonds de tartelettes

et garnissez les avec la crème de fromage  frais 

égalisez à l'aide d'une spatule 

disposez les framboises sur le dessus 

saupoudrez avec le zeste de l'autre citron vert 

et réservez au frigo au moins 2 heures 

-oOo-

pour le dressage, soit vous ouvrez le moule à charnière 

et faites glisser le cheesecake sur le plat de service

soit vous soulevez délicatement le film plastique des petits moules 

et faites glissez une spatule sous la tartelette pour la déplacer

sur le plat de service 

saupoudrez encore de zestes de citron s'il vous en reste 

et de sucre glace 

servez bien frais 

s'il vous reste des framboises,

faites un coulis de framboises en mixant les fruits 

avec du jus de citron et du sucre glace 

et passez le tout à la passoire pour enlever les petits grains

ça ajoute un petit plus à votre cheesecake

voilà, il est pas compliqué à faire

et il est bon et frais 

vous pourrez remplacer les framboises par des fraises 

ou des myrtilles 

ou des kiwis, tous autres fruits à votre convenance 

simple et rapide à réaliser

agrémentez le d'un trait de Limoncello 

(liqueur au citron qui se déguste glacée) 

bonne dégustation !

Lune rouge du 28 septembre 2015
photo personnelle