Frites de patates douces et pommes de terre aux épices

On aime les patates douces, 

c'est un peu sucré, ça change un peu 

et là , associées aux pommes de terre, et de plus en frites, c'était super bon !

Je venais d'acheter de belles patates douces et je voulais une recette qui change

de la purée ou des potages 

les chips ... les frites ... j'ai hésité et j'ai trouvé la recette 

en naviguant sur le net ce qui m'a fait arriver sur le beau blog de Claire au Matcha ICI 

Pas de regret, une réussite 

j'ai fait la recette comme indiqué

excellent et pas d'huile de friture ce qui n'est pas rien 

tout ça grâce à un ingrédient pas ordinaire, vous allez voir ça 

sans plus tarder voici ..

Les frites de patates douces et pommes de terre

 aux épices 

ces délicieuses frites ont servi d'accompagnement pour de bons steaks hachés 

pris chez le boucher, bien frais et une salade verte 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

2 grosses patates douces 

2 grosses pommes de terre 

1blanc d'oeuf 

(c'est là le secret de cette recette, un ingrédient pas ordinaire dans des frites 

mais il a son importance, le résultat ne serait pas le même sans) 

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de cannelle

3 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

sel et poivre du moulin

ne jetez pas le jaune d'oeuf, on va faire une bonne mayonnaise

pour accompagner la viande ou le poisson 

que vous servirez avec ces délicieuses frites aux épices

-oOo-

préchauffez le four sur 210° 

rincez et épluchez les pommes de terre et les patates douces 

coupez les en frites 

-oOo-

dans un bol, mélangez les épice : cannelle curcuma et paprika

sel et poivre du moulin 

puis l'huile de tournesol ou d'arachide

puis ajoutez y le blanc d'oeuf

mélangez bien pour obtenir une crème épicée

que vous verserez dans un sachet congélation 

-oOo-

dans ce même sachet, verse y les frites

fermez bien et mélangez le tout 

en les malaxant bien 

étalez les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four

évitez qu'elles ne se chevauchent, ça gênerait la cuisson

enfournez pour 25 - 30mn 

remuez les de  temps en temps 

en fin de cuisson, badigeonnez les au pinceau d'huile 

elles seront plus croustillantes

puis passez sur position "Grill" durant 10mn

retournez les aussi régulièrement

-oOo-

pendant la cuisson des frites 

faites une bonne mayonnaise :

déposez le jaune d'oeuf dans un bol
(je me suis servie du même bol qui avait contenu le mélange d'épices 
pour la recette des frites, on conserve le parfum des épices)

ajoutez une cuillère à café de moutarde 
(pour ne pas me tromper, j'évalue à l'oeil la même dose de moutarde 
que la taille du jaune d'oeuf)

du sel, du poivre, 1/2 cuillère à café de curcuma,

un pincée de piment d'Espelette

et une cuillère à café de vinaigre de cidre 

commencez à fouetter sans vous arrêter

tout en ajoutant un filet d'huile d'arachide ou de tournesol 

ajoutez l'huile en filet tout en fouettant

jusqu'à obtenir la consistante bien ferme d'une bonne mayonnaise

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

couvrez d'un film plastique et réservez au frais 

jusqu'au moment de servir 

je ne saurais vous dire si ce sont les frites ou la mayonnaise

qui ont eu le plus de succès

mais ils se sont régalés et ça fait plaisir 

bonne dégustation ! 

photo Pinterest