Croissants aux amandes et chocolat chaud, au coin du feu ✰

Aujourd'hui, on se fait plaisir !

un gros plaisir gourmand

un truc de ouf ! 

au diable les régimes et les calcules de calories

on veut du régressif, du qui réchauffe, du qui fait du bien au coeur et au corps

bref ... on veut de la grosse gourmandise 

Les croissants aux amandes, j'adore, j'en mange une fois par an 

pa'qu'avec ses 10 millions de calories ben ça l'fait pas 

mais là, fait maison, c'était trop trop bon 

bien sûr, c'était un goûter-dîner

inutile de vous dire que j'allais pas servir des spaghettis bolo après

on a complété avec une clémentine corse, histoire de se rafraîchir 

et d'avoir une dose de vitamines sur la conscience 

Allez soyons fous avec ces ...

Croissants aux amandes 

et chocolat chaud 

au coin du feu 

la recette des croissants aux amandes est celle de Frédéric Chesneau

le fameux Glob Cooker qui nous ramène des recettes du monde entier 

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI

"Au coin du feu", c'est le thème qu'a choisi le jury du défi cuisine ce mois-ci.

Il s'agit de proposer une recette sucrée ou salée à déguster au coin du feu

avec une boisson chaude (chocolat, thé, vin chaud ou soupe etc.).

Biscuits sucrés ou salés, sablés...

le thème est très ouvert, à nous de l'interpréter à votre façon !

f

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Allez , c'est parti pour l'instant gourmand du jour !

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 croissants rassis

oui ils se tiendront mieux à la cuisson 

vu qu'on les arrose d'un sirop de sucre 

je les ai achetés trois jours avant chez un bon boulanger 

laissez les dans leur sachet papier 

bien fermé dans un endroit sec de la cuisine 

et choisissez des bons croissants,

 pas des trucs infâmes de grandes surfaces please .. 

on veut se régaler pas s'empoisonner avec des trucs gras sans goût

donc je disais :

4 beaux croissants

5 cuillères à soupe bombées de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de farine

2 oeufs (1 entier et 1 jaune)

125g d'amandes effilées 

80g de beurre 

4 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre 

25cl d'eau 

1 pincée de fleur de sel

Fred rajoute du rhum ambré , 

je l'ai remplacé par quelques gouttes d'extrait d'amande amère

à vous de voir 

pour le chocolat chaud : 

3/4 litre de lait 

100g de chocolat noir à 70%

1 cuillère à soupe de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

(cette fois-ci je ne l'ai pas mis, les chamallows apportent déjà beaucoup de sucre,

ça compense bien)

pour la chantilly :

15cl de crème liquide entière

1 cuillère à café de sucre glace 

pour le dressage du chocolat : 

quelques Marshmallows ou Chamallows

ou guimauve 

des copeaux de chocolat 

du cacao brut en poudre 

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préchauffez le four sur 180°

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on commence par la crème d'amande : 

mélangez le beurre mou 

(et non fondu comme moi, oups !)

avec le sucre en poudre pour obtenir une crème 

puis ajoutez la poudre d'amande et la farine 

la pincée de fleur de sel 

ensuite les oeufs 

le Rhum pour ceux qui aiment

moi j'ai mis quelques gouttes d'extrait d'amande amère

mélangez bien le tout au fouet entre chaque rajout d'ingrédients

versez dans une poche 

réservez

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faites chauffer le sirop

en mélangeant l'eau et le sucre en poudre 

laisser chauffer jusqu'à ébullition

réservez

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coupez les croissants en deux pour pouvoir les garnir 

déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

imbibez généreusement l'intérieur avec le sirop

puis garnissez les avec la crème d'amande

refermez les 

(c'est là que mon APN est tombé en panne de batterie !

boudi d'boudi !

j'ai continué avec mon téléphone portage 

le temps que l'APN recharge un peu, désolée pour la qualité de certaines photos)

puis badigeonnez le dessus avec du sirop

saupoudrez d'amandes effilées

déposez les sur 

enfournez 5mn 

ressortez les croissants

badigeonnez les de nouveau avec le sirop restant

puis saupoudrez les de nouveau d'amandes effilées 

et de sucre glace 

ré enfournez les pour 20mn 

sortez les du four 

laissez les refroidir 

dégustez les tièdes, c'est un régal !

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le chocolat chaud : 

concassez le chocolat noir 

déposez le dans un bol mixer 

avec la maïzena et 

faites chauffer le lait 

dès qu'il frémit

versez-en la moitié dans le bol mixer

puis mixez bien 

reversez tout dans la casserole avec le lait restant

faites chauffer tout en remuant au fouet 

jusqu'à épaississement

si vous ne le dégustez pas tout de suite

couvrez le "au contact" d'un film plastique alimentaire 

pour éviter la formation d'une peau sur le lait

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la chantilly :

versez la crème liquide dans un siphon

ajoutez une petite cuillère à café de sucre glace 

fermez le siphon

secouez bien 

mettez la cartouche de gaz

secouez bien 

et réserve au frais tête en bas 

au moins 1 heure 

si vous n'avez pas de siphon

 montez la crème très froide avec le sucre glace froid

en chantilly au fouet dans un saladier bien froid

et réservez au frigo 

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le dressage :

versez le chocolat chaud dans les tasses 

ajoutez la chantilly

saupoudrez de cacao 

puis de copeaux de chocolat 

pour ceux qui veulent 

déposez des chamallows

que vous caramélisez au chalumeau 

servez avec les croissants au coin du feu 

à défaut de cheminée j'ai été chercher sur You Tube  

bonne dégustation !

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quand mes enfants étaient petits

je faisais une cheminée en carton 

avec des flammes en papier jaune et rouge

j'ajoutais une lampe rouge derrière 

pour un effet feu de bois 

vous trouverez ICI 

toutes les instructions pour réaliser une cheminée en carton 

et voici 8 heures de feu de cheminée pour votre soirée .....