Tiramisu mangue, fressinette et noix de coco

On est dimanche 

mais on a pas l'temps, fait beau, on veut sortir 

alors je vous propose un petit dessert vite fait, bien fait .. 

Vous connaissez ces mini bananes qui ne font pas plus de 10cm 

que l'on appelle Fressinettes ? 

Elle viennent des pays exotiques ou aussi de nos îles comme la Martinique 

Leur peau est fine et leur saveur dense et sucrée 

elles sont riches en vitamines 

Elles se dégustent aussi bien crues que cuites 

profitez-en, c'est la saison

Un dessert simple et savoureux, une touche exotique dans la cuisine 

j'adore ! 

Tiramisu mangue, fressinettes et noix de coco 

 -oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

4 verrines :

1 mangue 

2 ou 3 petites bananes fressinettes 

1/2 citron 

2 oeufs

250g de mascarpone

25cl de crème liquide bien froide 

18 biscuits cuillère

155g de sucre roux (cassonade)

5 cl de lait de coco 

1 bouchon de rhum si vous aimez l'alcool 

2 cuillères à soupe de coco râpée 

1 cuillère à soupe de pralin 

mélangez les deux 

quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage 

-oOo-

on commence par versez dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier 

le mascarpone, la crème liquide

80g de sucre roux et les 2 oeufs entiers 

fouettez jusqu'à obtenir une belle mousse épaisse 

elle doit former un bec d'oiseau à la cuillère ou au bout du fouet 

versez dans une poche 

et réservez au frais 

-oOo-

épluchez les bananes et la mangue

détaillez une petite banane en tranches fines dans la longueur 

avec une mandoline 

et citronnez les 

réservez 

coupez le reste en tranches 

épluchez la mangue 

et coupez la en cubes

arrosez les avec le jus du demi citron

faites chauffer 75g de sucre roux dans une poêle

dès qu'il devient couleur caramel, versez y les fruits 

mélangez bien

le caramel va durcir par endroit, baissez le feu et mélangez 

puis versez le lait de coco 

mélangez le tout à petit feu

ajoutez le bouchon de rhum si vous aimez 

flambez 

et versez dans un saladier

réservez jusqu'à complet refroidissement 

-oOo-

prenez les verrines,

cassez les biscuits en morceaux 

et commencez le montage : 

au fond de la verrine déposez un biscuit cassé  en morceaux,

puis une couche de fruits 

couvrez avec une couche de tiramisu

une nouvelle couche avec un biscuit cassé

fruits et tiramisu

saupoudrez avec le pralin que vous aurez mélangé avec le coco en poudre 

déposez une tranche de fressinette et un feuille de menthe 

réservez au frais au moins une heure 

bonne dégustation ! 

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