Spritz maison glaçage chocolat noir-coco, glaçage chocolat blanc-spéculoos

Pas facile à prononcer le nom de ces biscuits

pétard de pétardine ! ça fait postillonner sur le clavier

heureusement qu'ils étaient bons

très bons même et pas compliqués du tout à faire

c'est la recette de Carinne Teyssandier

recette vu un matin de décembre sur France2

si vous l'avez ratée et bien la voilà

Ces biscuits sont vraiment extra

Ils ont beaucoup plu au dépanneur qui est venu

réparer mon lave-vaisselle qui est tombé en panne le jour de Noël

en faisant disjoncter tout l'appartement bien sûr

pas de plaque de cuisson ni de four le jour de Noël

où j'ai des invités

où j'ai un filet de boeuf de 1.2kg à cuire en croûte

où c'est panique à bord sans électricité toute la matinée

où il a fallu improviser pour un repas bidouillé

j'avais une partie des amuses-bouche, l'entrée et les légumes du plat de résistance

et le dessert

pas d'viande, j'ai coupé le rôti en tournedos pour les cuire sur le barbec'

mais lui aussi a rendu l'âme le jour de Noël ...

houuuuuuuuuuuuuuuu suis maudite !

J'vous dis pas le stress !

j'aurais pu participer à Master Chef et Top Chef en même temps ce jour là

je gagnais toutes les épreuves d'improvisation "cuisson sans plaque, sans four, sans BBQ

Mes invités sont tout de même repartis rassasiés et on a passé un bon moment

ça restera dans les anales de la famille c'est certain

bref ! tout ça pour dire que ces biscuits Spritz "maison" sont très bons

et ont fait des ravages

j'ai apporté ma touche personnelle bien sûr avec 2 glaçages différents

Spritz maison

glaçage chocolat noir-coco

glaçage chocolat blanc-spéculoos

-oOo-

Pour ce faire, il vous faudra pour un tas de biscuits :

250g de farine

200g de beurre mou (pas trop mou quand même)

100g de sucre glace tamisé

1 blanc d'oeuf

2 pincées de fleur de sel

Vanille en poudre ou un bâton de vanille

1 citron jaune non traité

pour les glaçages :

100g de chocolat noir à 65%

100g de chocolat blanc

2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

2 cuillères à soupe de spéculoos en poudre

(j'ai mixé une douzaine de biscuits tout simplement)

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

dans la cuve du robot

ou dans un grand saladier, versez le beurre mou, le sucre glace tamisé

et la fleur de sel
commencez à mixez avec la "feuille" ou à mélanger à la spatule

jusqu'à obtenir un mélange crémeux

versez le blanc d'oeuf, la vanille

mélangez bien puis ajoutez la farine petit à petit

vous obtenir une pâte collante bien homogène

ajoutez le zeste d'un citron non traité

mélangez de nouveau la pâte

-oOo-

dans une grande poche à douille, mettez une grosse douille "étoile"

et remplissez votre poche à l'aide d'un racloir

(pas la peine d'essayer avec les mains, elle colle trop, 
aidez-vous d'une maryse si vous n'avez pas de racloir)

et remplissez votre poche

pour bien faire glisser la pâte jusque vers la sortie,

aidez-vous d'une spatule en la faisant glisser le long de la poche bien à plat

il faut que l'extrémité de votre poche soit coupée sinon l'air bloque

-oOo-

déposez une grande feuille de papier cuisson sur la plaque du four

et faites des dessins en "S" avec la poche

alors là .. faut des muscles, je n'y suis pas arrivée au début

j'ai appelé zhom à la rescousse ..

j'ai pu finir quand il y avait moins de pâte

vous avez vu sur la photo, les premiers Sprtiz sont très moches

après on a vite la main et ça va tout seul

voilà, enfournez les pour 20 à 25mn selon les fours

ils doivent être dorés

laissez les refroidir avant d'appliquer le glaçage

-oOo-

le glaçage :

concassez le chocolat noir dans un bol

et faites le fondre par touches de 15 secondes au micro-ondes

mélangez bien entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et brillant
pas trop liquide attention

s'il est trop liquide, rajoutez un peu de chocolat noir concassé

mélangez bien

-oOo-

procédez de même avec la chocolat blanc

-oOo-

le montage :

vous avez vos biscuits refroidis

le chocolat noir fondu

et la noix de coco râpée

le chocolat blanc fondu

et la poudre de spéculoos

trempez l'extrémité d'un Spritz dans le chocolat noir

déposez le sur une grande feuille de papier cuisson

saupoudrez de coco en poudre

procédez de même avec un autre biscuit et le chocolat blanc

saupoudrez de poudre de spéculoos
et déposez le sur la plaque

laissez les refroidir soit dehors à l'abri couvert d'un papier alu

il fait assez froid pour qu'ils prennent bien

soit au frigo si vous avez de la place

une fois refroidis, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique

plusieurs jours

mais ils sont si bons qu'ils vont vite disparaître

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest