Gratin de mini-ravioles de Royan et courgettes douces et à l'origan

Elles sont sur nos étals niçois depuis déjà 1 bon mois

les courgettes douces

concéquence d'un hiver trop doux, elles ont été non seulement tardives en automne

mais aussi précoces cet hiver 

si vous avez la chance d'en trouver, elles sont bonnes ces courgettes,

on peut les croquer crues, elles sont si douces, je les adore 

vous pourrez les remplacer par des courgettes italiennes 

Pour les ravioles, j'étais tombée sur un paquet de ces délicieuses mini-ravioles au fromage

de Royan, elles ne pouvaient pas m'échapper

des trésors comme ça, on ne les loupe pas

Ravioles .... courgettes douces .... = gratin bien sûr ! 

voici le Gratin de ravioles de Royan

au courgettes douces et à l'origan

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

500g de mini-ravioles de Royan au fromage 

3 courgettes douces 

(à défaut des courgettes italiennes)

1/2 litre de lait

30g de beurre 

30g de maïzena 

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'origan

une bonne pincée de noix de muscade

90g de parmesan fraîchement râpé

sel et poivre du moulin

1 gousse d'ail

du beurre 

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préchauffez le four sur 180°

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on commence par la béchamel : 

faites fondre le beurre dans une casserole

juste fondre

versez d'un coup la maïzena

mélangez au fouet 

puis versez le lait petit à petit tout en fouettant

laissez épaissir tout en mélangeant 

dès que la béchamel commence à épaissir remplacez le fouet par une cuillère en bois

mélangez bien durant une minute à feu doux dès qu'elle ait épaissi

elle doit être crémeuse, surtout pas épaisse

rajoutez un peu lait si elle est trop épaisse

jusqu'à obtenir une crème onctueuse

hors feu, ajoutez sel et poivre 

puis la muscade 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez la ciboulette ciselée finement

une cuillère à soupe d'origan et la moitié du parmesan

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rincez les courgettes 

coupez le pédoncule 

émincez les finement à la mandoline

frottez un moule à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux 

étalez une louche de béchamel au fond du plat

couvrez d'une couche de ravioles

puis étalez une couche de tranches de courgettes 

couvrez avec une louche de béchamel

de nouveau une couche de ravioles 

de tranches de courgettes 

et couvrez avec la béchamel restante

saupoudrez du reste de parmesan

et avec l'origan restant

déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus

et enfournez pour 30mn 

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servez votre gratin avec une salade verte 

un bon plat du soir 

Bonne dégustation !

photo Jeremy Bourgouin- Antibes - Vue sur les montagnes enneigées du Mercantour