Encornets au Ouzo à la façon du Pelidon

Nous terminons notre voyage culinaire en Grèce

avec une petit séjour sur le mont Pélion

C'est une montagne de Grèce au sud-est de la Thessalie.

Des plages aux eaux turquoises, une flore très variée aux couleurs chatoyantes,

des sentiers escarpés, des villages colorés, une richesse de paysages à couper le souffle,

selon la mythologie grecque, les centaures vivaient sur le Mont Pelidon

Voici la dernière recette grecque pour clôturer le défi du mois

"Je cuisine à la grecque et vous ?" lancé par le site Recettes.de ICI

après la Salade à la Grecque ICI

Les Kolokythokeftes ou galettes de courgettes et Tyrosalata ou crème de Feta ICI

Je termine avec des encornets aux poivrons

recette qui ressemble à celle que je vous ai présentée il y a quelques jours

des darnes de cabillaud à la Nöra et aux poivrons confits d'origine orientale

Normal, nous sommes toujours sur des recettes méditerranéennes

les cultures se mélanges tout comme les recettes

tout ça voyage, se transforme, s'adapte pour notre plus grand plaisir

et on y trouve des petites variantes et ça j'aime !

voici donc les Encornets au Ouzo à la façon du Pelidon

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cette recette participe au Défi du mois sur Recettes.de ICI

le thème du mois : "je cuisine à la grecque, et vous ?" 

toutes les modalités du concours sur le site Recettes.de ICI 

pour ces recettes, je suis allée me promener sur le blog de Mary d'Athène

En Direct D'Athène ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

750g d'anneaux d'encornets

2 poivrons rouges

2 poivrons verts 

1 gros oignon

1 cébette 

(ou cive ou oignon nouveau)

1 tomate

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de sucre en poudre

15cl de vin blanc

10cl de Ouzo 

3 branches d'aneth 

sel et poivre du moulin

1 bonne pincée de piment d'Espelette

(ma touche perso')

huile d'olive

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rincez les poivrons

détaillez les en fines lamelles à l'aide d'un mandoline

épluchez l'oignon, émincez le en rondelles lui aussi
ainsi que la tomate

épluchez la cébette, émincez la finement 

épluchez et dégermez l'ail

hachez le 

saupoudrez les rondelles d'encornets de sel et poivre 

et piment d'Espelette

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faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

dans une grande sauteuse

déposez y les encornets 

faites les cuire en les remuant régulièrement

durant 5mn

puis déglacez les avec la moitié du Ouzo 

remuez bien 

réservez les dans un saladier 

ils sont encore très caoutchouteux

c'est normal

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dans cette même sauteuse 

jetez y l'ail est les oignons

laissez les suer durant 1mn

puis ajoutez les poivrons 

laissez les fondre 3mn

ajoutez la tomate émincée 

le sucre et le concentré de tomate

ajoutez le vin

salez et poivrez 

mélangez bien

laissez confire à petit feu durant 10mn

 avant d'y ajoutez les encornets pré-cuits

laissez mijoter à feu moyen durant 25 - 30mn

selon l'épaisseur des anneaux 

goûtez les, ils doivent être fondants maintenant

rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

ajoutez le reste de Ouzo 
mélangez bien 

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le dressage : 

dans les assiettes chaudes 

(elles sont réservées au four à 50° durant au moins 15mn)

déposez les encornets et leur sauce sur un côté de l'assiette
puis j'ai ajouté 2 galettes de courgettes ou Kolokythokeftes

et dans un petit ramequin la crème de Feta ou Tyrosalata

décorez avec une pluche de coriandre fraîche 
et servez avec du Ouzo glacé 

   

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest