Tarte couronne aux courgettes jaunes, chèvre, origan et huile d'Argan

Cette tarte, dès que je l'ai vue dans un livre de recettes

il fallait que je la fasse !

je l'ai trouvée non seulement jolie, mais elle représente ce que j'aime cuisiner

et déguster , les tartes et quiche, les légumes, le formage de chèvre

j'adore ça !

du croustillant, du fondant et du moelleux

et des saveurs !

La première version n'a pas plu à mes zhoms ,

bon qu'à cela ne tienne, je ne lâche pas l'affaire et la refait à ma façon

tout en conservant l'idée de la présentation et des courgettes jaunes

et là .. ouf ! c'est super bien passé

Voici la Tarte couronne aux courgettes jaunes

chèvre, origan et huile d'Argan

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cette recette est inspirée d'une recette vue dans le livre "Les tartes déco pour une table stylée"

de Lucie Dauchy

recette arrangée à ma façon

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

pour la pâte brisée salée :

250g de farine T55

125g de beurre mou

(pas fondu, juste mou)

1 cuillère à café de sel

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de gaine de nigèle

pour la garniture :

1 courgette jaune

(ou 2 selon leur taille, la mienne était grande)

1 Bûchette de chèvre frais SOIGNON


d'autres recettes avec les produits SOIGNON ICI 

1/2 oignon rouge

1/2 cuillère à café d'huile d'Argan

(à défaut, huile de noisette ou huile de pistache mais elles sont moins parfumées)

sel et poivre du moulin

une bonne pincée d'origan

une pincée de piment d'Espelette

des amandes

1 cuillère à soupe de lait

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on commence par la pâte brisée :

versez la farine tamisée dans un saladier
ajoutez le sel, l'origan, les graines de sésame et de nigèle

mélangez à l'aide d'une fourchette

puis ajoutez le beurre ramolli

commencez à malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une grosse chapelure

puis ajoutez l'oeuf entier

mélangez bien le tout en malaxant, votre pâte va se mettre en boule

(non pas en colère, formez une belle boule hi hi !)

si elle est un peu trop sèche, tout dépend du poids de l'oeuf

rajoutez un chouilla d'eau

si elle est un peu trop collante, rajoutez une petite poignée de farine

réservez votre pâte dans un film plastique au frais

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la garniture : 

rincez la courgette, émincez la finement à la mandoline

épluchez votre moitié d'oignon rouge, émincez le finement aussi
défaites les anneaux 

écrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier

ajoutez l'origan, du poivre, un peu de sel (pas trop, goûtez avant)

une pincée de piment d'Espelette

et 1/2 cuillère à café d'huile d'Argan

(doucement, cette huile est très parfumée)

et une cuillère à soupe de lait pour rendre le mélange plus onctueux

mélangez bien

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

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préchauffez le four sur 180°

reprenez votre pâte

vous avez la courgette émincée

l'oignon émincé

un peu d'huile d'Argan dans un ramequin et un pinceau

étalez la pâte au rouleau

découpez la dimension voulue de fond de pâte

(je me suis aidée d'un moule à pizza de 26cm)

Astuce : ne jetez pas les chutes, rassemblez les, étalez les de nouveau

et découpez les formes que vous voulez , vous les ferez cuire avec la tarte

vous aurez des biscuits salés

au centre de la pâte, posez un saladier plus petit pour former un cercle central

coupez ce cercle en 4

puis encore en 4

tartinez l'anneau extérieur avec le fromage de chèvre assaisonné

posez les lamelles de courgettes l'une sur l'autre en décalé

badigeonnez les au pinceau d'huile d'Argan

salez et poivrez légèrement

puis déposez les rondelles d'oignon rouge

rabattez les pointes centrales de la pâte sur l'anneau

collez un peu de fromage restant sur les amandes avant de les poser
sur les parties découvertes de la couronne

enfournez pour 25mn

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Astuce :

il vous reste du fromage de chèvre assaisonné et de la courgette

émincez très  finement à la mandoline le morceau restant de courgette

posez une petite cuillère à café de la préparation restante de fromage

roulez la feuille de courgette

et posez une amande à l'intérieur

badigeonnez le rouleau obtenu d'huile d'Argan

vous obtenez un petit amuse-bouche pour compléter votre assiette

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le dressage :

posez une portion de la tarte couronne dans l'assiette

avec une peu de salade, ici de la mâche assaisonnée bien sûr

et 2 ou 3 rouleau de courgette au fromage

une petite rondelle de pickels d'oignon dont la recette est ICI

voilà un bon plat du soir

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

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