Push up glacé framboises au basilic, myrtilles, chantilly au citron vert et amandes caramélisées

Cet été, je dégotte ces petits moules Push up,
 je les prends aussitôt bien sûr !

ça faisait longtemps que j'attendais de tomber dessus

quand c'est comme ça, je suis patiente, je sais qu'un jour

je les aurai, voilà qui est fait

Ils s'utilisent aussi bien pour des préparations salées que sucrées

ils sont lavables et donc réutilisables

sympa pour changer un peu les présentations
et c'est ludique et amusant à monter 

On peut y mettre des entrées froides, des desserts, des glaces 

ça permet un peu de changement et ça j'aime bien 
De plus,  j'ai aussitôt ma petite idée pour les utiliser 
vous allez voir ça plus bas

il me manquait juste le temps et il me fallait peaufiner mes préparations

voilà qui est fait,

c'est pourquoi je peux vous présentez les ..

Push Up glacés framboise au basilic, 

myrtilles et chantilly au citron 

amandes caramélisées

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avec cette petite recette, je participe au défi du mois sur Recette.de ICI

Un défi chaque mois, un thème différent chaque mois, un jury différent chaque mois

Pour ce mois d'août, le jury à choisi le thème des entrées givrées, 

des plats givrés, des desserts givrés, des boissons givrées, 

le mois d'août va être complètement givré ! 

Toutes les modalités du défi ICI 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 6 moules Push Up 

(si vous n'en avez pas, vous en trouverez facilement sur le net) 

pour les glaces : 

framboises et myrtilles 

3 yaourts natures ou aromatisés framboise et myrtille au lait entier 

50g de crème entière 

60g de miel 

150g de framboises que vous aurez congelées

150g de myrtilles que vous aurez congelées aussi 

3 branches de basilic frais 

pour la chantilly au citron vert :

le zeste d'un citron vert 

20cl de crème fleurette (crème entière) bien froide 

1 cuillère à soupe rase de masacarpone très froid aussi

20g de sucre glace 

pour la décoration :

quelques myrtilles fraîches

quelques framboises fraîches 

le petit plus .... 

une poignée de fruits secs, ici amandes et noix de cajou 
que je vais caraméliser au sucre glace 

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commencez par la chantilly :

versez la dans un saladier avec le mascarpone et le sucre glace 

commencez à fouettez 

dès que la chantilly à une belle consistance et qu'elle forme un bec d'oiseau au bout du fouet

ajoutez-y le zeste du citron vert

goûtez pour rectifier le sucre à votre goût 

versez la dans une poche à douille

réservez 30mn au congélateur

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la glace framboise-basilic

dans le godet d'un blender versez les framboises,

le miel, les feuilles des branches de basilic

la moitié des yaourts et la moitié de la crème (25g)

mixez, le fait que les fruits soient congelés va rendre votre préparation

déjà glacée et onctueuse 

versez dans une poche à douille et réservez au congélateur 30mn

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la glace myrtille 

procédez comme pour la glace framboise

versez dans le godet du blender les fruits congelés,

avec le miel, le yaourt et la crème 

mixez pour obtenir une crème glacé onctueuse

versez dans une poche à douille 

et réservez au congélateur 30mn

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remplissez le tiers des moules Push Up avec la glace framboise-basilic

un tiers avec la chantilly au citron vert

et le dernier tiers avec la glace aux myrtilles

fermez vos petits moules 

(oui il y a un capuchon fourni avec) 

réservez aussitôt au congélateur pour 2 à 3 heures 

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le petit plus .... 

les amandes et noix de cajou caramélisées 

versez les dans une poêle,

saupoudrez les généreusement de sucre glace 

et laissez caraméliser tout en remuant constamment 

ils doivent être bien caramélisés sans brûler 

à surveiller comme "le lait sur le feu"

versez les sur un papier cuisson

saupoudrez d'une pincée de fleur de sel 

laissez refroidir 

et concassez les 

goûtez ... c'est trop bon ! 

le petit plus : 

j'ai ajouté entre deux couche de glace

une petite couche de fruits secs caramélisés

pas dans tous, selon les goûts de chacun

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le dressage 

sortez vos Push Up glacés

préparez les avec le poussoir

et faire ressortir un peu la glace  

placez les dans les trous de la boîte de présentation

qui est fournie

coupez une myrtille en deux dans la largeur 

et posez chaque moitié sur la glace 

une demi framboise

saupoudrez d'un peu de fruits secs caramélisés concassés

servez aussitôt 

bonne dégustation ! 

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photo Elle à table