Boulettes de viande, menthe et coriandre fraîches, sauce curry madras et couscous aux raisins et menthe

La menthe ... généralement, tout le monde aime ça 

Qui n'a pas bu du sirop de menthe dans son enfance  .. 

Et bien moi ! Oui parce qu'en fait je déteste le sirop à la menthe mdr !
oups ! 

mais par contre, j'adooooreeee la menthe fraîche !

 j'ai découvert la menthe fraîche tout d'abord durant mon enfance en Côte d'Ivoire

dans le taboulé libanais,

c'était frais, c'était très parfumé, houuu que c'était bon !

Dans la cuisine asiatique aussi, pas de bons nems sans la feuille de laitue 

et quelques feuilles de menthe fraîche 

un régal !

Petit à petit, j'ai cuisiné la menthe fraîche, l'ai incorporé dans mes plats 

et maintenant, tout comme le basilic, la ciboulette, le persil et la coriandre fraîche,

la menthe fait partie des ingrédients que j'ai pratiquement toujours dans mon bac à légumes

C'est une plante qui possède de nombreuses vertues : digestive, stimulante, 

antiseptique et autres ... 

elle apportera du pep's à vos plats 
sans plus attendre, voici  les ... 

Boulettes de viande, menthe et coriandre fraîches

sauce curry madras 

et couscous aux raisins et menthe 

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Recettes autour d'un ingrédient #20 

Avec cette recette, je participe au défi entre blogueuses : Recettes autour d’un ingrédient,

lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du défi pour ce mois-ci, est Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

son choix c'est porté sur la menthe  pour être la vedette de ce mois.

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En accompagnement de ces délicieuses boulettes de viande

j'ai fait un couscous aux raisins secs 

je vous explique tout ça ...

Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

300g de boeuf haché 

150g de viande blanche 

-veau, poulet, agneau ou jambon, ce que vous voulez-

1 oeuf

1 belle tranche de pain de campagne trempée dans du lait

(1 doigt d'épaisseur)

2 cébettes (ou oignons nouveaux, ou cives, avec leur tige verte)

2 gousses d'ail

5 branches de menthe fraîche

5 branches de coriandre fraîche 

3 branches de thym frais

1 cuillère à café de curry madras 

25cl de fond de volaille ou un bon bouillon de légumes 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

farine 

pour la garniture : 

2 courgettes douces -ou courgettes provençales 

ou courgettes de Nice-

2 piments verts doux 

(j'ai mis un piment doux et un piment normal pour relever) 

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

2 tomates 

1 oignon 

2 étoiles de badiane

1 cuillère à café de curry madras

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement :

un couscous dans lequel j'ai ajouté une poignée de raisins secs 

que j'ai préalablement fait gonfler dans un bol de thé à la menthe 

pour la cuisson de la semoule, procédez comme indiqué sur le paquet 

n'oubliez pas de finir de l'arroser avec un peu de beurre fondu

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on commence par les boulettes :

rincez les herbes, conservez quelques jolies pluches pour le dressage

émincez les grossièrement 

grattez les branches de thym avant de tout mettre dans le bol mixeur

ajoutez les cébettes épluchée et émincées

l'ail épluché et débarrassé de son germe

mixez finement

versez le tout sur la viande hachée 

puis ajoutez le pain égoutté et mixé

mélangez le tout à la main

ajoutez les épices, 

puis l'oeuf, sel et poivre 

mélangez bien le tout avec les mains (propres) 

pour bien tout homogénéiser 

couvrez d'un film plastique et réservez au frais 

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faites bouillir de l'eau pour émonder les tomates 

faites une croix au couteau à la base des tomates 

plongez les quelques secondes dans l'eau bouillante,

épluchez les  et coupez les en morceaux 

rincez les piment doux verts, émincez les

rincez le poivron rouge, enlevez les pépins

coupez le en brunoise 

coupez les extrémités des courgettes 

coupez les en cubes 

épluchez oignon et ail

émincez l'oignon, hachez l'ail 

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reprenez votre mélange de viande pour former les boulettes 

versez de la farine dans une assiette et préparez un bol d'eau froide 

plongez vos doigts dans l'eau 

prenez de la viande et former une boulette que vous roulez dans la paume 

de vos mains

roulez la dans la farine

tapotez la pour enlever l'excédent de farine 

déposez la dans un plat 

procédez de même avec le reste du mélange de viande et herbes

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préchauffez le four sur 180° 

dans une sauteuse à bords hauts

versez 3 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive 

quand l'huile est bien chaude, déposez y délicatement les boulettes 

laissez les dorer sur toutes les faces en les roulants de temps en temps

quand elles sont dorées,  retirez les 

réservez les 

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dans cette même sauteuse, rajoutez un filet d'huile d'olive

faites y suez oignons

puis ajoutez les piments doux et le poivron rouge

ainsi que les étoiles de badiane 

laissez suer encore 1mn avant d'y ajouter les cubes de courgettes 

mélangez bien , salez et poivrez 

jetez y les tomates émondées coupées en morceaux, mélangez

saupoudrez avec les épices 

laissez cuire 2 - 3mn avant d'y déposer les boulettes 

arrosez avec le fond de volaille ou le bouillon de légumes

salez et poivrez 

couvrez d'un couvercle et enfournez pour 15mn

au bout de ce temps de temps de cuisson

retirez le couvercle et laissez encore cuire 5 - 6mn

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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pendant ce temps de cuisson, j'ai préparé le couscous et ses raisins gonflés

 dans de un thé à la menthe

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le dressage : 

faites un lit de couscous, 

creusez un peu au centre pour y loger 2 ou 3 boulettes par personnes selon leur taille

arrosez des légumes et du jus 

décorez avec les pluches des herbes fraîches : menthe, coriandre, thym 

bonne dégustation ! 

© Copyright 2016 Cuisine en Folie 

Liste des participantes :

1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
2. Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
8. Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
9. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
12. Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe
13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
15. Michelle du blog Plaisir de la maison avec  After eight maison 
16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe 
19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta
21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe
30. Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil
31. Christelle du blog Toque de choc avec tajine de poulet aux petits pois et menthe
32. Samia du blog Nuance Culinaire avec boisson menthe coco
33. cocotte et ecumoire avec salade de concombre au yaourt a la menthe

photo trouvée sur Pinterest